重慶黔江小南海，是大地震之后形成的堰塞湖，經(jīng)歷了曾經(jīng)的劇痛之后，涅槃重生，長成了武陵山深處一只旅游金鳳凰，多年來，吸引了一批又一批慕名而來的游客，2017年4月27日，我們親睹了其風(fēng)采，嘆為觀止。然而，有一種小吃，也讓我們難以忘懷，那就是茴香餅，一種又香又脆又治病的食物。
鮮茴香
這天，我們游湖歸來，路過小南海的過道，肚子正咕咕叫，看著道路兩邊的小吃攤上擺著的各式小吃，心內(nèi)猶豫不決。吃不是問題，問題是吃什么！四下環(huán)顧一周，最后將目標(biāo)鎖定在一張黃中帶綠的煎餅上。
一只茴香做個餅
這煎餅與以往見過的都不一樣，內(nèi)中還鑲嵌著好多蠶絲一樣細(xì)的東西，卻是綠色，尾巴上還綴著一條2寸左右的小魚，問老板娘，她說“那是茴香餅,尾巴上的魚是從小南海打撈起來的野生魚，好吃著呢。”
調(diào)茴香面粉
“就是它了”，從美女老板娘手上接過茴香餅，輕輕咬上一口，醇醇清香，酥脆可口，尾巴上的南海小魚味道也很特別，腥味全無，外酥里嫩，吃一口回味無窮。
準(zhǔn)備下鍋
邊吃邊和老板娘聊天，邊看她現(xiàn)場制作茴香餅。茴香洗盡放在盤中待用，面粉和雞蛋摻水?dāng)嚢杈鶆?，不宜太稠，太稠了炸出來的茴香餅很老很硬，口感很差；也不能太稀，太稀了根本炸不了。取一枝有根有葉的茴香放入面盆中，給茴香“洗個澡”，一雙筷子夾位從茴香頭上輕輕向下滑，讓茴香全身都均勻的裹滿調(diào)好的雞蛋面料，等鍋里的油燒到八分熟左右，將它丟入其中，一面金黃后，翻一面再炸一小會兒，最后起鍋即可，但是動作一定要輕，不然，邊緣上的細(xì)末會掉了碎在鍋里面。
油鍋
同行的劉老師對中草藥很有研究，他說，吃這茴香餅好處多，可以治很多病。
開炸
回來查中醫(yī)資料，跟他的看法沒有差別。中醫(yī)認(rèn)為，茴香苗性溫，味辛。歸腎、脾胃經(jīng)。溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
好香的茴香餅
健胃行氣
茴香苗的主要成分就是茴香油，它能促進(jìn)身體內(nèi)各種消化液的分泌，并增強(qiáng)胃腸的蠕動，不但能幫助消化，而且有助于排除胃腸道內(nèi)積存的氣體。
茴香餅出鍋
止痛抗菌
茴香油還有止痛和一定的抗菌作用，將茴香苗搗汁飲用或搗成泥外敷，能有效的治療惡毒癰腫等癥。
待買
開胃
茴香苗對治療小兒厭食也頗有良效，讓不喜歡吃飯的孩子經(jīng)常吃點(diǎn)茴香苗，可明顯改善孩子的厭食情況。
攤主起鍋
但同時，老師也告訴我茴香雖好，也忌多食，多食容易傷目、長瘡，發(fā)霉的茴香不宜吃。
小吃多多
小南海確實(shí)美得讓人心痛，正值春夏交接之際，山青水秀，艷陽初升，湖面金光萬道，鋪浪千層，湖中心兀自突出來的大巖峰，無言的訴說著曾經(jīng)的苦難經(jīng)歷，就像美人臉上顯眼的疤痕一樣，讓人愛，讓人痛，讓人憐惜。
游客聞香
（文冰、劉程梅、劉洪進(jìn)/圖文）
