隨著氣溫升高，外賣食品安全風(fēng)險(xiǎn)驟增，市食藥監(jiān)局昨天發(fā)布通知，規(guī)范和加強(qiáng)餐飲配送環(huán)節(jié)監(jiān)管，如網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)送餐人員“帶病”上崗，又或者用的配送箱存在污染食品隱患，情節(jié)嚴(yán)重的，可吊銷許可證。
送餐員、配送箱、餐具及包裝這三個(gè)環(huán)節(jié)，如管控不嚴(yán)，可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，《上海市食品安全條例》今年3月施行后，上海已對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)等涉及餐飲配送業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行抽查，盡管大多數(shù)“外賣小哥”均能當(dāng)場(chǎng)提供健康證明，但其攜帶的配送箱情況卻不盡如人意，比如配送箱只是個(gè)普通箱子，無法保證一些食品安全所需溫度；又如，箱內(nèi)冷食和熱食混放，或是食品與其他用品擠在一起，可能產(chǎn)生交叉污染。
市食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年上海市食品安全狀況報(bào)告顯示，去年上海各個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，餐飲環(huán)節(jié)的食品監(jiān)督抽查合格率最低，為94.6%。不合格的餐飲環(huán)節(jié)食品品種及指標(biāo)主要有四大類，其中一類就是餐飲具等菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格，這種問題往往與外賣配送箱等食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制不力有關(guān)。
市食藥監(jiān)局表示，外賣配送箱至少要滿足三個(gè)條件：首先要清潔、專用，膳食不得與有毒有害物品、待加工食品、食品原料存放于同一配送箱內(nèi)；其次，配送冷菜、裱花蛋糕、冷加工糕點(diǎn)、生食水產(chǎn)品、現(xiàn)制飲料等食品，必須采取保溫配送箱、冰排等措施，并與熱食分開存放，保證配送過程的溫度符合食品安全要求；再者，配送箱要采取密閉等措施，防止灰塵、雨水等污染?！渡虾Ｊ惺称钒踩珬l例》規(guī)定，從事餐飲配送服務(wù)的，如配送膳食的箱包未予專用，或者未定期清潔、消毒，又或者不符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求的，監(jiān)管部門可責(zé)令改正，給予警告；如被警告方拒不改正的，可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，處5千元以上5萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，可吊銷許可證。
此外，外賣使用的餐具、飲具、容器和包裝材料，也因?yàn)榇嬖谝欢ㄊ称钒踩L(fēng)險(xiǎn)，成為監(jiān)督抽查的重點(diǎn)。據(jù)市食藥監(jiān)局透露，較容易發(fā)生問題的是食品用紙制品的熒光性物質(zhì)、鉛、脫色試驗(yàn)等不合格，食品用塑料制品溶劑殘留總量、丙烯腈單體殘留量超標(biāo)等。
