江蘇鹽城最近落戶了一種黑鴨子，是從法國(guó)巴巴里野生番鴨與我國(guó)地方鴨，經(jīng)十三年改良選育而成。目前從鹽城大岡鎮(zhèn)“突飛猛進(jìn)”到了北上廣等地，成為了會(huì)飛的鴨中貴族和美食中的上品。于是，我專程造訪了阿瑪蘭黑羽番鴨基地。
黑羽番鴨又名麝香鴨，是中國(guó)水禽基因庫(kù)專家利用法國(guó)巴巴里野生番鴨與我國(guó)地方鴨，經(jīng)十三年改良選育而成，此鴨遍體黑色光澤羽毛，外形優(yōu)美，氣度非凡，既具法式之浪漫又不乏東方之典雅，體重達(dá)六斤左右時(shí)還能飛翔三百至五百米遠(yuǎn)，其肌肉發(fā)達(dá)緊實(shí)，肉味鮮美且具特殊香味，因極富野禽風(fēng)味而倍受消費(fèi)者歡迎，適合一年四季進(jìn)補(bǔ)。
走進(jìn)江蘇鹽城大岡鎮(zhèn)時(shí)，天空落著淅淅瀝瀝的小雨?；乩镄『邙喸阪覒蛑型嫠?，它們并不怕人，在你面前就像家禽一樣，不時(shí)還圍著你轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的。時(shí)任大岡鎮(zhèn)興隆村第一書記陳立存說，目前有大小黑鴨2萬多只，常吃鴨子，利于健康，他的辦公桌上一本李時(shí)珍《本草綱目》這樣記載，“鴨肉主大補(bǔ)，最消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿、利臟腑、退瘡腫、定驚癇”。一邊喝茶，一邊說起了他養(yǎng)殖的黑羽番鴨，遍體黑羽，先補(bǔ)腎經(jīng)，后健脾胃，其肌肉中富含鐵、銅、鎂、鋅、肌苷酸、谷氨酸、丙氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)明顯高于北京鴨和櫻桃谷鴨。
他是一位軍人，耿直，豪爽，熱情。他看著村里的貧困戶和殘疾人，心里不是滋味，作為一名時(shí)任的書記，他決定帶頭開辟一片農(nóng)村，為民致富并幫困殘疾人。于是，在一年內(nèi)建設(shè)了阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)，通過與中國(guó)藥科大學(xué)藥物代謝動(dòng)力學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)合作，在藥科大學(xué)副校長(zhǎng)王廣基院士的鼎力支持下研發(fā)出系列養(yǎng)生藥膳，其中以藏紅花燉黑鴨更是極品之中的極品。
目前，開發(fā)出一系列黑鴨食品。此研究通過選用上好食材燉黑鴨，并采用不同的烹飪方式進(jìn)行跟蹤測(cè)定，且使用HPLC-DAD（高效液相質(zhì)譜分析方法）來測(cè)定其藥膳養(yǎng)生效果并分析得出結(jié)論，此系列藥膳對(duì)人體心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、胃腸系統(tǒng)有很好的保護(hù)修復(fù)作用。
陳書記對(duì)于美食與健康有一定的研究，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，越來越多的人依賴快餐，長(zhǎng)此以往破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，形成消化系統(tǒng)紊亂，進(jìn)而引起呼吸急促、氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積并易引發(fā)多種疾病，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的源點(diǎn)，就是如何健康飲食。
在阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)，他帶領(lǐng)大家建設(shè)了各種蔬菜大棚，周邊的村民都來這里嘗鮮采摘或是購(gòu)買最新鮮的有機(jī)蔬菜。隨著物質(zhì)文化生活水平的提高，我們追求的也不再僅僅滿足于吃飽，而更傾向于合理、健康的飲食，致力于吃好、吃出水平、吃出文化，因而阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)與中國(guó)藥科大學(xué)為滿足這一需求，通過各種食材的最佳組合研發(fā)出系列黑鴨養(yǎng)生湯，使更多的人群能享受到高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)美味。
在農(nóng)場(chǎng)，我還看到了大片大片的香椿和富貴紫槐花，都是從北方引入到江淮一帶的。這些南方人很少吃到的獨(dú)有的時(shí)令蔬菜，很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。
聊起飲食，他說，江淮一帶的祖先生活在瀕臨黃海的大地上，被稱之為食鳥族；遠(yuǎn)古的東方祖先被稱之為“夷”人，夷人的“夷”字稱之為“東方帶弓之人”，夷人是弓箭的發(fā)明者，弓箭則主要用來射鳥。夷人是一個(gè)龐大的族群，北至渤海灣、南至長(zhǎng)江口；在漫長(zhǎng)海岸線一帶生活的都被稱之為鳥夷，唐代學(xué)者顏師古注《漢書.地理志》“揚(yáng)州”系說“鳥夷，東南之夷善捕鳥者”。按《尚書.禹貢》的劃分法，古揚(yáng)州即是淮河以南、長(zhǎng)江以北、黃海之濱的地方，大致相當(dāng)于今天的里下河地區(qū)，江蘇省鹽城市鹽都區(qū)興隆村正處在這一區(qū)域的腹地，是古代夷人活動(dòng)的重要地區(qū)。先祖射下來的鴻雁馴化后便成了鵝，射下來的鳧馴化后便成了鴨，因此東海之濱鹽城應(yīng)為鴨鵝的馴化發(fā)源之地，而今興隆村阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)與水禽基因庫(kù)的全面合作，使這一古老物種得以延續(xù)。
同時(shí)，他還養(yǎng)育了黑豬、黑雞、黑羊等一系列黑色動(dòng)物禽類，大力推進(jìn)黑色健康飲食，黑色食物通常含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，還提倡日常吃黑五類，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳。
說起食黑鴨子，他侃侃而談，江蘇吃鴨習(xí)俗由來已久，追溯歷史，一是源于“殺韃子”的說法，二是喜歡中秋前后鴨子正肥，恰是吃鴨子的好時(shí)節(jié)。南京一道金陵名菜即“桂花鴨”。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市，肥而不膩、味美可口；鴨肉澆以桂漿美不可言，“桂漿”取名自屈原《楚辭.少司命》“援北方閑兮酌桂漿”，又名糖桂花，江南婦女更是手巧，把詩(shī)中的詠物變?yōu)樽郎霞央?。鹽城人有吃老鴨湯就餅的習(xí)俗，鴨香濃郁，湯鮮味美，據(jù)說還有已定親尚未婚娶的女婿給岳父母家送禮的禮物中兩只鴨子是必不可少的，黑鴨更是代表富貴吉祥。
阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)不僅使你找到了鬧市區(qū)的一種鄉(xiāng)愁與幽靜，還是幫困致富的農(nóng)業(yè)園基地，今年己幫困三十二戶，每戶免費(fèi)贈(zèng)送二十只鴨苗，三月后回收，十棵香椿樹。一主為黑羽番鴨，三定位是一為洋槐又名富貴樹，葉可牲畜吃，畝產(chǎn)青飼料一萬公斤，花可釀蜜，制茶，八萬株富貴樹等你欣賞，二為香椿樹，十萬株香椿遍布園區(qū)，開春第一樹之稱的香椿成為農(nóng)莊一大亮點(diǎn)，三是二萬株突尼斯石榴，火紅的葉子讓人喜慶，打造時(shí)間已三年，園區(qū)規(guī)模1800余畝。
阿瑪蘭農(nóng)場(chǎng)，離鹽城市區(qū)15分鐘，周邊及外地自駕可以在鹽城南高速口出5分鐘到達(dá)農(nóng)場(chǎng)。這里，讓你的心，回歸田園，是一片休閑、康氧養(yǎng)之地。陳書記的農(nóng)場(chǎng)二期三期規(guī)劃已成竹在胸，人生百年，不可盡享世間繁華，惠及大眾，始能獲得人間真愛。
是的，法國(guó)黑羽番鴨，會(huì)飛的鴨中貴族，正展翅飛入尋常百姓家......
