作為遼寧省首部食品安全監(jiān)管的地方性法規(guī)，《遼寧省食品安全條例》自今年3月1日起正式實(shí)施?！稐l例》共73條，分別對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、政府部門(mén)職責(zé)、一般食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、“三小”（食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品攤販）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)、法律責(zé)任等方面重點(diǎn)進(jìn)行了規(guī)定，填補(bǔ)了遼寧省食品監(jiān)管立法和監(jiān)管措施空白。

 

　　作為遼寧省食品安全的主要監(jiān)管部門(mén)，省食品藥品監(jiān)督管理局為配合《遼寧省食品安全條例》實(shí)施，先后制定出臺(tái)了《遼寧省食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可管理辦法（試行）》《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法（試行）》《遼寧省中小學(xué)生校外托餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》《遼寧省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，形成了我省較為完善的食品安全監(jiān)管政策法規(guī)體系，為食品安全監(jiān)管提供了法治保障，進(jìn)一步完善了食品安全防控體系。

 

　　為此，記者采訪(fǎng)了省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)董理，請(qǐng)她就配套法規(guī)制度的適用范圍、監(jiān)管重點(diǎn)等內(nèi)容進(jìn)行解讀。

 

　　記者：《遼寧省食品安全條例》于今年3月1日正式實(shí)施，近日省食品藥品監(jiān)督管理局密集出臺(tái)了《遼寧省食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可管理辦法（試行）》《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法（試行）》《遼寧省中小學(xué)生校外托餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》《遼寧省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》等一系列制度，對(duì)小作坊、小餐飲等食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)全面實(shí)行許可管理，請(qǐng)問(wèn)，這些配套制度的出臺(tái)對(duì)我省食品安全會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？

 

　　董理：食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、中小學(xué)生校外托餐、農(nóng)村集體聚餐業(yè)態(tài)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件良莠不齊，監(jiān)管職責(zé)不清、沒(méi)有相關(guān)的法律法規(guī)支撐，長(zhǎng)期以來(lái)缺乏有效監(jiān)管，容易引發(fā)食品安全問(wèn)題?！哆|寧省食品安全條例》是我省第一部地方食品法規(guī)，它的出臺(tái)填補(bǔ)了我省地方食品法規(guī)的空白。為了更好地貫徹實(shí)施《條例》，省食品藥品監(jiān)督管理局出臺(tái)了一系列配套制度，將進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、中小學(xué)生校外托餐、農(nóng)村集體聚餐業(yè)態(tài)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)的監(jiān)督管理，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)本省食品產(chǎn)業(yè)有序、規(guī)范、健康發(fā)展。

 

　　記者：請(qǐng)問(wèn)董理局長(zhǎng)，什么是食品生產(chǎn)加工小作坊？

 

　　董理：食品生產(chǎn)加工小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件以及工藝簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工以及銷(xiāo)售活動(dòng)的食品生產(chǎn)者。

 

　　記者：《小作坊生產(chǎn)許可管理辦法》的主要內(nèi)容有哪些？

 

　　董理：包括總則、申請(qǐng)與受理、審查與決定、許可證管理、許可變更、延續(xù)和撤銷(xiāo)、注銷(xiāo)、監(jiān)督檢查及附則等七章共四十七條。

 

　　該辦法規(guī)定，在我省行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)加工的小作坊應(yīng)依法取得小作坊生產(chǎn)許可證。小作坊生產(chǎn)許可證有效期為三年?？h級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的受理、審查、決定及監(jiān)督檢查工作。小作坊禁止生產(chǎn)加工《遼寧省食品安全條例》禁止的食品和各市禁止生產(chǎn)加工食品目錄中的食品。

 

　　記者：《小作坊生產(chǎn)許可管理辦法》主要解決哪些問(wèn)題？

 

　　董理：主要解決小作坊實(shí)施許可11個(gè)方面的問(wèn)題。

 

　?。ㄒ唬┙Y(jié)合食品小作坊生產(chǎn)加工品種多的特點(diǎn)，按照簡(jiǎn)化審批手續(xù)，方便群眾的原則，明確了食品小作坊“一坊一證”原則。即同一個(gè)食品生產(chǎn)者，只需取得一張食品小作坊生產(chǎn)許可證。

 

　?。ǘ┙y(tǒng)一規(guī)定了我省食品小作坊生產(chǎn)加工的食品類(lèi)別。以國(guó)家食藥監(jiān)總局食品類(lèi)別的劃分為主要依據(jù)，結(jié)合實(shí)際，制定了我省食品小作坊生產(chǎn)加工食品類(lèi)別目錄。共分19大類(lèi)，90余小類(lèi)。

 

　?。ㄈ┙鉀Q了食品小作坊生產(chǎn)加工預(yù)包裝食品標(biāo)示“小作坊食品”的問(wèn)題。在外包裝及產(chǎn)品標(biāo)簽上醒目位置標(biāo)注“小作坊食品”，且字號(hào)不得小于食品名稱(chēng)字號(hào)。主要是為了與獲得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)生產(chǎn)的食品作出有效區(qū)別。

 

　?。ㄋ模┙鉀Q了食品小作坊生產(chǎn)許可職責(zé)劃分問(wèn)題。對(duì)省、市、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)履行食品小作坊生產(chǎn)許可職責(zé)作出了規(guī)定。

 

　?。ㄎ澹?duì)申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可的前置條件、應(yīng)具備條件作出具體規(guī)定。申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)先行取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并具備以下條件：1.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場(chǎng)所，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；2.具有相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；3.具有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

 

　　（六）明確了對(duì)受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料審查、時(shí)限和是否受理，現(xiàn)場(chǎng)核查的人員、依據(jù)、程序、時(shí)限和是否許可等方面作出了具體的規(guī)定。

 

　?。ㄆ撸┟鞔_了食品小作坊生產(chǎn)許可證的式樣、內(nèi)容。食品小作坊生產(chǎn)許可證書(shū)式樣由省食品藥品監(jiān)督管理局制定。食品小作坊生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明：食品小作坊名稱(chēng)、負(fù)責(zé)人、住所、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)加工項(xiàng)目范圍、產(chǎn)品包裝形式、許可證編號(hào)以及有效期、投訴舉報(bào)電話(huà)、發(fā)證部門(mén)等信息。

 

　?。ò耍┟鞔_了食品小作坊生產(chǎn)許可監(jiān)督檢查工作職責(zé)。縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食品小作坊許可證頒發(fā)、許可事項(xiàng)檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品小作坊信用檔案，并通過(guò)全省統(tǒng)一的食品小作坊生產(chǎn)許可信息平臺(tái)向社會(huì)公布，對(duì)有不良信用記錄的食品小作坊應(yīng)增加監(jiān)督檢查頻次。

 

　?。ň牛┟鞔_了食品小作坊申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)隱瞞真實(shí)情況、提供虛假材料，采取以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品小作坊生產(chǎn)許可情況的處理措施。食品小作坊申請(qǐng)生產(chǎn)許可時(shí)隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料的，由縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可。被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品小作坊生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證部門(mén)撤銷(xiāo)食品小作坊生產(chǎn)許可，被許可人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可。

 

　　（十）為防止食品生產(chǎn)加工企業(yè)按食品小作坊模式生產(chǎn)加工，明確了食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可證。

 

　?。ㄊ唬檫M(jìn)一步方便小作坊業(yè)主申辦許可證，我省實(shí)行了發(fā)放電子證書(shū)的方式。小作坊業(yè)主可以隨時(shí)上網(wǎng)打印許可證書(shū)。不方便上網(wǎng)打印許可證書(shū)的，發(fā)證部門(mén)可及時(shí)為其制發(fā)證書(shū)。

 

　　記者：什么是小餐飲？

 

　　董理：小餐飲是指有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店且建筑面積小于80平方米（含80平方米），有獨(dú)立的食品加工操作和就餐場(chǎng)所，通過(guò)即時(shí)加工制作，向消費(fèi)者提供即時(shí)食品的小餐館、小吃店、小飲品店、校外托餐等食品經(jīng)營(yíng)者（連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)除外）。依據(jù)《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》在本省行政區(qū)域內(nèi)從事小餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依法取得小餐飲經(jīng)營(yíng)許可。

 

　　記者：小餐飲經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)應(yīng)具備哪些條件？

 

　　董理：一是有獨(dú)立的食品加工操作和就餐場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源，食品加工操作和就餐場(chǎng)所與衛(wèi)生間有效隔離；二是具有提供餐飲服務(wù)所需的冷藏、通風(fēng)、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠、防塵、消毒、洗滌等設(shè)備或者設(shè)施，以及存放廢棄物等設(shè)備或者設(shè)施；三是具有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；四是合理劃分區(qū)域，能有效防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，避免食品接觸有毒有害不潔物品。

 

　　記者：辦理小餐飲經(jīng)營(yíng)許可需要提交哪些材料？

 

　　董理：一是申請(qǐng)書(shū)；二是營(yíng)業(yè)執(zhí)照；三是經(jīng)營(yíng)者身份證明；四是從業(yè)人員健康證明；五是餐飲服務(wù)場(chǎng)所平面圖以及其有權(quán)使用證明和設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；六是保證食品安全的管理制度。

 

　　記者：小餐飲經(jīng)營(yíng)許可類(lèi)別有哪些？

 

　　董理：小餐飲分為普通小餐飲及中小學(xué)生校外托餐（80平方米以下）兩種業(yè)態(tài)類(lèi)別；根據(jù)國(guó)家食品經(jīng)營(yíng)許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目劃分規(guī)則，確定小餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括熱食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售、糕點(diǎn)類(lèi)制售（不含裱花蛋糕）、自制飲品制售四類(lèi)具體項(xiàng)目。小餐飲經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。

 

　　記者：《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》管理有哪些要求？

 

　　董理：《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》有效期為3年。小餐飲經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即小餐飲經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》。

 

　　《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、負(fù)責(zé)人、業(yè)態(tài)類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可證編號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期限、投訴舉報(bào)電話(huà)等內(nèi)容。

 

　　小餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置公示《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》等食品安全相關(guān)信息。

 

　　記者：小餐飲經(jīng)營(yíng)許可審查要求與普通餐飲有哪些區(qū)別？

 

　　董理：《辦法》在保證食品安全的前提下，參照國(guó)家食品經(jīng)營(yíng)許可條件，相應(yīng)優(yōu)化了小餐飲經(jīng)營(yíng)許可標(biāo)準(zhǔn)，比如制作素食涼菜將不再需要設(shè)置專(zhuān)間；針對(duì)中小學(xué)生校外托餐（80平方米以下）就餐人員的特殊性，在許可條件設(shè)置時(shí)，較普通小餐飲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行提高，其許可標(biāo)準(zhǔn)介于普通小餐飲與食品經(jīng)營(yíng)許可（單位食堂）之間，并對(duì)最大供餐人數(shù)、留樣及學(xué)生洗手設(shè)施進(jìn)行了明確要求。

 

　　記者：為什么要對(duì)食物進(jìn)行留樣？如何留樣？

 

　　董理：留樣是為了發(fā)生食品安全事件時(shí)能及時(shí)查明食物中毒原因，以便對(duì)癥施治，同時(shí)追究責(zé)任。

 

　　留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。

 

　　使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對(duì)用水進(jìn)行留樣。

 

　　記者：董局長(zhǎng)，請(qǐng)介紹一下什么是中小學(xué)生校外托餐？

 

　　董理：校外托餐從業(yè)人員的自身健康關(guān)系著整個(gè)托餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及就餐學(xué)生的安全。所以我們要求校外托餐從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，不得從事接觸直接入口食品工作。還應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識(shí)。在衛(wèi)生方面，對(duì)從業(yè)人員也有一些基本的要求，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)清洗等，盡量消除食品安全隱患。

 

　　記者：《中小學(xué)校外托餐管理辦法》的適用范圍是什么？

 

　　董理：中小學(xué)生校外托餐，是指在學(xué)校以外專(zhuān)門(mén)為在校中小學(xué)生提供即時(shí)食品的餐飲服務(wù)提供者。建筑面積小于80平方米（含80平方米）的中小學(xué)生校外托餐按照《遼寧省食品安全條例》要求，實(shí)行小餐飲經(jīng)營(yíng)許可制度。中小學(xué)生校外托餐應(yīng)當(dāng)依法取得許可，未取得的不得經(jīng)營(yíng)。

 

　　記者：校外托餐經(jīng)營(yíng)者禁止加工哪些食品？加工時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

 

　　董理：校外托餐經(jīng)營(yíng)者不得通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)提供售賣(mài)服務(wù)，禁止向?qū)W生提供冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，禁止提供四季豆、豆?jié){、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　食物當(dāng)餐加工，燒熟煮透。加工完成后應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)提供給學(xué)生食用，隔餐剩余食品不得再次使用。

 

　　禁止向?qū)W生提供未經(jīng)清洗、消毒的餐具，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具，學(xué)生餐具不應(yīng)與家庭其他成員餐具混用。

 

　　記者：是否對(duì)校外托餐經(jīng)營(yíng)者最大供餐人數(shù)進(jìn)行了限制？

 

　　董理：為降低就餐學(xué)生間因個(gè)體因素而造成交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，中小學(xué)生校外托餐供餐方式實(shí)行分餐制。同時(shí)，為防止經(jīng)營(yíng)者超出承載能力供應(yīng)食品，根據(jù)廚房面積限制了最大供餐人數(shù)，每平方米廚房面積核定供餐人數(shù)最多不超過(guò)8人。

 

　　記者：校外托餐經(jīng)營(yíng)者要如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任？

 

　　董理：校外托餐經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》。建立并執(zhí)行保障食品安全的管理制度，明確食品安全主體責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。同時(shí)，向社會(huì)公開(kāi)承諾食品安全，遵守食品藥品監(jiān)管部門(mén)的相關(guān)要求。

 

　　記者：農(nóng)村集體聚餐為什么要實(shí)行報(bào)告登記制度？

 

　　董理：對(duì)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管主要體現(xiàn)在事前及全過(guò)程的檢查指導(dǎo)，如果聚餐的主辦者或者承辦者不提前報(bào)告，我們的基層監(jiān)管人員無(wú)法及時(shí)獲知聚餐信息，不能及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督檢查，不能對(duì)農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行有效監(jiān)管。在登記報(bào)告時(shí)我們還要與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》，提醒主辦者相關(guān)注意事項(xiàng)，避免發(fā)生食品安全事件。

 

　　記者：登記報(bào)告的程序是什么？

 

　　董理：聚餐人數(shù)100人以上（含100人）的由舉辦者或承辦者提前3天向本村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員（信息員）報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括舉辦者、承辦者基本情況、聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜譜等。村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員（信息員）對(duì)信息進(jìn)行登記后，與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》，報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。就餐人數(shù)在500人以下的由所在地食品藥品監(jiān)管所派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在500人以上（含500人）的由縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員應(yīng)提前一天對(duì)聚餐活動(dòng)所用食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工以及廚師健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、加工設(shè)施等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并填寫(xiě)《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)意見(jiàn)書(shū)》，對(duì)存在的食品安全隱患提出整改意見(jiàn)。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿(mǎn)足食品安全需要的，督促指導(dǎo)整改；嚴(yán)重不符合食品安全要求的，禁止舉辦集體聚餐活動(dòng)。

 

　　記者：《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》中對(duì)鄉(xiāng)村廚師都有什么要求？

 

　　董理：鄉(xiāng)村廚師是具體操作者，他的自身健康關(guān)系著整個(gè)餐飲活動(dòng)的安全。所以我們要求鄉(xiāng)村廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。還應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識(shí)。在衛(wèi)生方面，對(duì)鄉(xiāng)村廚師和幫廚人員也有一些基本的要求，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)清洗等，盡量消除食品安全隱患。

 

　　記者：《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》中對(duì)環(huán)境和設(shè)施有哪些要求？

 

　　董理：因?yàn)楸巨k法所指的農(nóng)村集體聚餐，是在家庭或非食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所舉辦的，可能只是臨時(shí)用于聚餐，這樣我們就要對(duì)聚餐場(chǎng)所的環(huán)境和設(shè)施有一些基本的要求，以保證符合食品安全加工要求，比如農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)舉辦場(chǎng)所應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其滋生條件，保持環(huán)境整潔；儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品等等。

 

　　記者：《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》為什么要求從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或市場(chǎng)采購(gòu)食品？可以用自產(chǎn)食品嗎？

 

　　董理：不僅要求從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或市場(chǎng)采購(gòu)食品，而且要求采購(gòu)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的食品，并索取有效購(gòu)貨憑證。一是從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或市場(chǎng)采購(gòu)的食品質(zhì)量相對(duì)比較有保證，二是萬(wàn)一出現(xiàn)食品安全事件，能夠根據(jù)購(gòu)貨憑證進(jìn)行有效追溯?？梢允褂米援a(chǎn)食品，但自產(chǎn)食品應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。

 

　　記者：萬(wàn)一出現(xiàn)食物中毒情況，應(yīng)該怎么辦？

 

　　董理：聚餐人員出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時(shí)將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行就診，并及時(shí)報(bào)告所在村食品安全協(xié)管員，同時(shí)向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

 

　　記者：食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行監(jiān)管指導(dǎo)，要收費(fèi)嗎？

 

　　董理：所有的登記報(bào)告及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)都是免費(fèi)的。

 

　　記者：下一步，我省各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)將如何進(jìn)一步貫徹落實(shí)這些新出臺(tái)的辦法？

 

　　董理：一是進(jìn)一步開(kāi)發(fā)建設(shè)相關(guān)許可信息管理系統(tǒng)。二是組織開(kāi)展相關(guān)監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。三是選取試點(diǎn)逐步推進(jìn)。四是針對(duì)各地實(shí)施過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo)。

 

　　□本報(bào)記者/徐鐵英