研判行業(yè)趨勢 交流發(fā)展策略
近日，OFDC舉辦中國首屆有機餐飲研討會，邀請了南京餐飲商會和來自上海、遼寧、浙江和江蘇等地有機餐飲的企業(yè)參與研討。OFDC副主任張紀(jì)兵主持會議，環(huán)保部南京環(huán)境科學(xué)研究所黨委書記趙克強，環(huán)保部有機食品發(fā)展中心主任肖興基蒞臨致辭。
作為中國有機事業(yè)的拓荒者，南京國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心(OFDC)于2016年，成功推出中國首部有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度。該標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度自發(fā)布以來，在業(yè)界引起強烈反響，已認(rèn)證有機素餐、有機火鍋、有機茶館等。
自有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，獲證組織紛紛對有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)進行了學(xué)習(xí)和研究，并在有機餐廳運行過程中，不斷調(diào)整，滿足有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)的需求和適應(yīng)市場的需求。在此次研討會上，與會代表從有機餐廳經(jīng)營和餐飲品類特色出發(fā)，對有機餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢作出研判，同時也從運行實際出發(fā)，對未來的發(fā)展策略進行了交流：有機餐飲作為高端的健康餐飲，需要沉下心來，對消費者進行細(xì)致的教育，加強有機文化和健康生活理念的傳播，培育出一批忠實的消費者；實現(xiàn)產(chǎn)品、文化和價值的匹配，讓餐飲與價格達(dá)到統(tǒng)一和平衡；嚴(yán)格自律，共同促進有機餐飲行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展；在有機餐飲發(fā)展的起步階段，仍需在有機文化、價格接受程度、行業(yè)誠信建設(shè)、消費全體培育等多端發(fā)力；同時，也對有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整和提升提供了寶貴意見。南京餐飲商會宋佳玲秘書長從多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗的角度出發(fā)，對有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)經(jīng)驗提出了誠信經(jīng)營、健康飲食的建議，高度肯定了有機餐飲的發(fā)展方向。
與會代表還實地考察了南京天鮮島金牌有機健康餐廳，體驗了金牌有機服務(wù)，并就天鮮島從事有機餐飲以來的實踐經(jīng)驗進行了深度分享。
食品信息交流二維碼：18964336216
