研判行業(yè)趨勢 交流發(fā)展策略
近日，OFDC舉辦中國首屆有機(jī)餐飲研討會(huì)，邀請(qǐng)了南京餐飲商會(huì)和來自上海、遼寧、浙江和江蘇等地有機(jī)餐飲的企業(yè)參與研討。OFDC副主任張紀(jì)兵主持會(huì)議，環(huán)保部南京環(huán)境科學(xué)研究所黨委書記趙克強(qiáng)，環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心主任肖興基蒞臨致辭。
作為中國有機(jī)事業(yè)的拓荒者，南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心(OFDC)于2016年，成功推出中國首部有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度。該標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度自發(fā)布以來，在業(yè)界引起強(qiáng)烈反響，已認(rèn)證有機(jī)素餐、有機(jī)火鍋、有機(jī)茶館等。
自有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，獲證組織紛紛對(duì)有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)和研究，并在有機(jī)餐廳運(yùn)行過程中，不斷調(diào)整，滿足有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)的需求和適應(yīng)市場的需求。在此次研討會(huì)上，與會(huì)代表從有機(jī)餐廳經(jīng)營和餐飲品類特色出發(fā)，對(duì)有機(jī)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢作出研判，同時(shí)也從運(yùn)行實(shí)際出發(fā)，對(duì)未來的發(fā)展策略進(jìn)行了交流：有機(jī)餐飲作為高端的健康餐飲，需要沉下心來，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)致的教育，加強(qiáng)有機(jī)文化和健康生活理念的傳播，培育出一批忠實(shí)的消費(fèi)者；實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、文化和價(jià)值的匹配，讓餐飲與價(jià)格達(dá)到統(tǒng)一和平衡；嚴(yán)格自律，共同促進(jìn)有機(jī)餐飲行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展；在有機(jī)餐飲發(fā)展的起步階段，仍需在有機(jī)文化、價(jià)格接受程度、行業(yè)誠信建設(shè)、消費(fèi)全體培育等多端發(fā)力；同時(shí)，也對(duì)有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整和提升提供了寶貴意見。南京餐飲商會(huì)宋佳玲秘書長從多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的角度出發(fā)，對(duì)有機(jī)餐飲標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)提出了誠信經(jīng)營、健康飲食的建議，高度肯定了有機(jī)餐飲的發(fā)展方向。
與會(huì)代表還實(shí)地考察了南京天鮮島金牌有機(jī)健康餐廳，體驗(yàn)了金牌有機(jī)服務(wù)，并就天鮮島從事有機(jī)餐飲以來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了深度分享。
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