為消除農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全的管理，5月15日，蘇橋監(jiān)管所組織轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師進(jìn)行集中培訓(xùn)，并為廚師們發(fā)放了統(tǒng)一服裝。
培訓(xùn)會(huì)上，蘇橋所負(fù)責(zé)人押彥奇解讀了《農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管目的和工作原則》，并對(duì)全鎮(zhèn)流動(dòng)廚師就食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控提出三點(diǎn)指導(dǎo)要求：一是農(nóng)村廚師的衛(wèi)生要求，注重個(gè)人衛(wèi)生定期體檢及環(huán)境衛(wèi)生。二是場(chǎng)所設(shè)施和食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生要求。三是食品留樣制度的要求，注重冷盤(pán)菜、海產(chǎn)品為重點(diǎn)按品種分別盛放于經(jīng)過(guò)消毒處理的小飯盒等容器內(nèi)，容器外注菜名或存放日期、數(shù)量不少于100克，存放48小時(shí)以上并放置于冰箱內(nèi)（0-10ºC）下保存等進(jìn)行了詳細(xì)的培訓(xùn)指導(dǎo)。
通過(guò)此次培訓(xùn)，對(duì)提高蘇橋鎮(zhèn)農(nóng)村流動(dòng)廚師的食品安全知識(shí)水平，保障農(nóng)村集體聚餐安全和預(yù)防食品安全事故起到了積極的作用。
會(huì)后，全鎮(zhèn)15名農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師分別簽訂了《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》。（鄭廣濤）
