“唐僧肉”“片甲不留”……流行于學(xué)校周邊小雜食店的“五毛零食”，到底能不能吃？昨日，北京市食藥監(jiān)局公布97款“五毛零食”樣本的“脂肪”“鈉”和“甜蜜素”專項(xiàng)營養(yǎng)含量測定結(jié)果，發(fā)現(xiàn)樣品普遍油鹽甜“三高”，長期攝入不利少年兒童健康。
市食藥監(jiān)局提醒，“五毛零食”價(jià)格低廉，生產(chǎn)加工過程不規(guī)范，易引發(fā)食品安全問題；食品本身普遍高油、高鹽、高甜味劑，而青少年正是長身體的時(shí)候，應(yīng)多吃健康食物，保證優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)，戒掉課后吃“五毛零食”的習(xí)慣。
因口味新奇受到學(xué)生喜愛
近日，北京市食藥監(jiān)局委托北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)97個(gè)“五毛零食”樣本的“脂肪”、“鈉”和“甜蜜素”進(jìn)行了專項(xiàng)營養(yǎng)含量測定。其中，調(diào)味面制品54個(gè)、調(diào)味豆制品43個(gè)。結(jié)果顯示，“五毛零食”呈現(xiàn)油鹽甜“三高”，對(duì)少年兒童健康成長不利。
“五毛零食”是流行于兒童特別是小學(xué)生群體的所謂“休閑食品”，該類食品在包裝標(biāo)簽上冠以一些奇特的吸引青少年眼球的名稱，如“唐僧肉”“片甲不留”等，并以價(jià)格低廉、口味新奇受到學(xué)生的喜愛，主要在學(xué)校周邊的一些小食雜店銷售。
長期攝入易誘發(fā)多種慢性病
近年來，食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查和抽檢中，屢次發(fā)現(xiàn)調(diào)味面制品等“五毛零食”存在超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數(shù)超標(biāo)等安全隱患。在前一階段北京食藥監(jiān)局組織的“五毛零食”整治中，一批超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數(shù)超標(biāo)的問題零食被清出市場。
市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家吳燕濤博士表示，長期食用高脂肪的食品可能誘發(fā)多種慢性疾??；長期攝入過多的鈉，會(huì)妨礙人體鉀的吸收，增加肥胖和高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。長期過量攝入甜蜜素，可能對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
吳燕濤說，考慮到少年兒童自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)名稱新奇、價(jià)格便宜、口味獨(dú)特的“五毛零食”抵制力差，容易導(dǎo)致攝入的“油鹽甜”過高，對(duì)身體健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。
■ 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
鈉
吃一袋調(diào)味面就超每日鈉攝入量
市食藥監(jiān)局得出的數(shù)據(jù)顯示，在本次參與測定的樣品中，68.5%的調(diào)味面制品樣本鈉含量超過2000mg/100g，含量在2000-2500mg/100g的樣本量最為集中，占全部樣本量的55.5%，有2個(gè)樣本鈉含量甚至超過3000mg/100g。
吳燕濤博士表示，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中以輕度身體活動(dòng)水平的成年男性為例，鈉的每日建議攝入量為2000mg；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中鈉的每日建議攝入量為2000mg，不宜超過6g。
在本次食藥監(jiān)局的監(jiān)測結(jié)果中，鈉平均含量為2113mg/100g，食用不到2兩此類產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量。
鈉最高檢出值為一款名為“叫花雞味”的調(diào)味面制品，含量為3020mg/100g，食用1兩多（66.2g）該產(chǎn)品，鈉的攝入量即達(dá)到成人每日推薦攝入量。
脂肪
近1/3樣本脂肪含量超20g/100g
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》規(guī)定食物中脂肪提供的能量占總能量的20%-30%較為適宜，以輕度身體活動(dòng)水平成年男性為例，每日膳食能量需要量為2250kcal，則脂肪攝入量在50-75g之間較為適宜?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）推薦的人體每日能量需要量為2000kcal，脂肪不超過60g。
本次對(duì)“五毛零食”的監(jiān)測結(jié)果中，有近1/3的樣本脂肪含量達(dá)到20g/100g以上。脂肪最高檢出值為一款名為“烤肉串”的調(diào)味豆制品，含量為35.5g/100g，按照膳食營養(yǎng)素?cái)z入量參考值計(jì)算，食用3兩多點(diǎn)（169.0g）該產(chǎn)品，脂肪攝入即達(dá)到成人每日推薦食用量。
目前，市場上銷售的調(diào)味面制品、調(diào)味豆制品等“五毛零食”，一般每袋凈含量在2兩左右，少年兒童食用該類產(chǎn)品，極易攝入較高鹽分和脂肪，對(duì)成長不利。
甜蜜素
54款調(diào)味面七成檢出甜蜜素
本次測定發(fā)現(xiàn)，54個(gè)調(diào)味面制品樣本中，有38個(gè)樣品檢出甜蜜素，檢出率達(dá)70.4%，檢出值范圍為0.220g/kg-1.66g/kg。
吳燕濤介紹，甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的人工合成甜味劑，甜蜜素的甜度是蔗糖的30至40倍，糖精鈉的甜度是蔗糖的300至500倍，價(jià)格則比蔗糖低廉許多，對(duì)人體而言缺乏營養(yǎng)價(jià)值，不能作為營養(yǎng)元素被人體吸收。
依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），以小麥粉為主要原料加工的調(diào)味面制品，不應(yīng)使用“三劑”：即防腐劑（脫氫乙酸、苯甲酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、人工合成著色劑（胭脂紅、日落黃等），但從前一階段檢測情況看，“五毛零食”生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用糖精鈉、甜蜜素現(xiàn)象較為突出。我國對(duì)甜蜜素在食品中允許添加量做了嚴(yán)格限定，例如，飲料中甜蜜素的最大使用量為0.65克/千克。
■ 措施
6100公斤食品存風(fēng)險(xiǎn)隱患被下架
市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期，北京啟動(dòng)了較大規(guī)模的“五毛零食”專項(xiàng)整治，對(duì)昌平區(qū)水屯市場、通州區(qū)八里橋市場等進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)，部分“五毛零食”存在SC（QS）、廠名、廠址、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容缺失或不全的問題，并存在食品供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件不全等問題，不符合《食品安全法》的規(guī)范要求。
為此，市食藥監(jiān)局要求各大批發(fā)市場立即對(duì)市場內(nèi)“五毛零食”銷售情況進(jìn)行自查，凡食品進(jìn)貨證明文件不齊全、食品標(biāo)簽和包裝標(biāo)識(shí)模糊不清或不符合規(guī)范的食品，一律下架停止銷售。目前，水屯市場、八里橋市場、石門市場、大洋路市場、三旗百匯市場等五大批發(fā)市場內(nèi)商戶已主動(dòng)清退“五毛零食”。
截至目前，已對(duì)批零市場、學(xué)校周邊的5966家商戶開展檢查執(zhí)法，截至目前，共下架6100公斤存風(fēng)險(xiǎn)隱患食品，發(fā)出344件行政指導(dǎo)、責(zé)令改正通知書，警告或立案102件。
在兒童食品市場準(zhǔn)入、添加劑等方面，市食藥監(jiān)局表示，將進(jìn)一步嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題食品一律下架退市，并通報(bào)生產(chǎn)企業(yè)所在地監(jiān)管部門。
