記者近日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，從6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》將正式施行。
多年來，一直被社會(huì)關(guān)注和讓監(jiān)管部門頭疼的食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)（簡稱食品“三小”）的監(jiān)管有了法律法規(guī)約束。饅頭房、煎餅果子、老豆腐，這些街邊小吃的經(jīng)營行為都在《條例》的約束之內(nèi)，經(jīng)營者必須要經(jīng)過政府監(jiān)管部門的登記或備案才能從事這一行業(yè)。
嚴(yán)格登記備案。對食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度；符合條件的，對小作坊、小餐飲15日內(nèi)發(fā)放登記證，對食品攤點(diǎn)可以當(dāng)場制作并發(fā)放信息公示卡。
6項(xiàng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)劃定“硬杠杠”。亮證經(jīng)營：食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業(yè)人員健康證明。安全承諾：公示食品安全承諾等信息，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。原料公示：公示所使用的食品添加劑名稱及使用量。單據(jù)留存：查驗(yàn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于6個(gè)月。操作規(guī)范：要依據(jù)《條例》要求開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，加工設(shè)備要生、熟分開避免交叉污染，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)加工。場所清潔：場所環(huán)境清潔，與污染源保持安全、無害距離，具有相應(yīng)的四防（防塵、防蠅、防鼠、防蟲）設(shè)備或設(shè)施；油污、垃圾及時(shí)清理，物料排放整齊。
亮明紅線。食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品和保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品、食品添加劑以及國家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。食品攤點(diǎn)不得經(jīng)營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品和裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。
那么，“三小”經(jīng)營者該如何登記、備案呢？《條例》規(guī)定食品小作坊、小餐飲經(jīng)營者向所在地縣市區(qū)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門申請登記，提交登記表、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、申請人身份證明復(fù)印件、工藝流程圖或者說明、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)材料。受理部門對符合要求的，應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起15日內(nèi)發(fā)放食品小作坊、小餐飲登記證。食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案，提供身份證明、住址、經(jīng)營品種、健康證明和聯(lián)系方式。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場制作、發(fā)放食品攤點(diǎn)信息公示卡。信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營者姓名、經(jīng)營品種、經(jīng)營地點(diǎn)、經(jīng)營時(shí)段等內(nèi)容。
6月1日后，監(jiān)管部門將對食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)登記、備案情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步規(guī)范“三小”從業(yè)者經(jīng)營行為，確保“三小”在給市民飲食帶來方便的同時(shí)，更能讓大家吃得安全、吃得放心。
