根據(jù)《條例》規(guī)定，對(duì)食品小作坊、小餐飲實(shí)行登記制度，對(duì)食品攤點(diǎn)實(shí)行備案制度。食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營(yíng)者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工者；小餐飲是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營(yíng)者；食品攤點(diǎn)是指無(wú)固定門店，從事食品銷售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的經(jīng)營(yíng)者。
食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。并達(dá)到以下6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：亮證經(jīng)營(yíng)，食品小作坊小餐飲持有登記證，食品攤點(diǎn)持有備案信息公示卡，“三小”從業(yè)人員持有健康證，以上證（卡）在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。安全承諾，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品安全承諾書》，接受公眾監(jiān)督。原料公示，采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)記錄食品原料及添加劑使用情況，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品加工原料、添加劑名目公示》。單據(jù)留存，查驗(yàn)供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，并留存進(jìn)貨單據(jù)，以證明進(jìn)貨渠道合法。進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個(gè)月，并放置于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。操作規(guī)范，有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和規(guī)范的操作流程。場(chǎng)所清潔，場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離，上下水設(shè)施齊全，油污、垃圾及時(shí)清理，物料整齊擺放，無(wú)蒼蠅蚊蟲、無(wú)異味。
根據(jù)《條例》，小作坊和小餐飲首先要實(shí)行登記制，取得《山東省小作坊小餐飲登記證》后，方可從事相應(yīng)的食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。目前各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)完成了小作坊小餐飲登記及證書打印準(zhǔn)備工作，部分區(qū)市通過(guò)前期宣傳和動(dòng)員工作，已經(jīng)為具備登記條件的小作坊小餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審核，青島市第一張證書1日上午在膠州市中云街道食藥所發(fā)出，膠州市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)發(fā)證。
下一步，市食藥監(jiān)局還將在切實(shí)加強(qiáng)“三小”監(jiān)管、完善“三小”規(guī)范機(jī)制、引導(dǎo)“三小”提檔升級(jí)方面加大排查、監(jiān)管、指導(dǎo)、幫扶力度，開展一對(duì)一的“在一線助規(guī)范”活動(dòng)。至2020年，每縣（市、區(qū)）創(chuàng)建食品小作坊、小餐飲或食品攤點(diǎn)示范街（區(qū)、園、村）不少于5個(gè)。發(fā)揮典型帶動(dòng)作用，支持示范街（區(qū)、園、村）爭(zhēng)創(chuàng)“食安山東”品牌。
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本報(bào)6月1日訊 為進(jìn)一步提高大中型超市“肉菜”質(zhì)量安全水平，市食藥監(jiān)局今年組織開展對(duì)全市22家大中型商場(chǎng)超市放心肉菜公開評(píng)價(jià)工作，并于6月1日對(duì)青島麗達(dá)購(gòu)物中心有限公司進(jìn)行了公開評(píng)價(jià)，這是今年啟動(dòng)評(píng)價(jià)工作以來(lái)首家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)的單位。抽樣采取“你點(diǎn)我檢”的方式確定抽樣樣品。此次公開評(píng)價(jià)邀請(qǐng)了人大代表、政協(xié)委員、食品安全專家、社會(huì)監(jiān)督員和市民代表全程參與。評(píng)價(jià)結(jié)果將于7月、11月統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布。對(duì)于評(píng)價(jià)結(jié)果優(yōu)秀的大中型商超優(yōu)先推薦參與國(guó)家總局“放心肉菜”超市示范創(chuàng)建。
