空心菜最容易富集重金屬？頂花帶刺的黃瓜有毒？空心、尖頭的西紅柿都是打激素的？……這些讓人分不清真假的消息，一次次在我們的朋友圈刷屏，讓人擔心不已。昨天，國家工商總局會同中國消費者協(xié)會，圍繞2017年全國食品安全宣傳周“尚德守法 共治共享食品安全”主題，在京開展了“走進食品企業(yè) 關注消費安全”工商主題日活動。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒，為大家上了一堂生動的“辟謠課”，教大家如果識破謠言，科學消費食品。
對前陣子傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，阮光鋒表示，蔬菜無法脫離環(huán)境，含微量重金屬元素是正常的，無證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬，從正規(guī)渠道購買的蔬菜，一般符合國標，可以放心食用。黃瓜“頂花帶刺”是單性結(jié)實，是正常生物學現(xiàn)象，通常由植物生長調(diào)節(jié)劑處理過，但并不會有健康問題。而光照不足、養(yǎng)分供應太少、受精不當?shù)榷紩е路芽招?。另外番茄形態(tài)、顏色各異，人類也培育過尖頭番茄。因此，番茄空心、尖頭，通常由植物生長調(diào)節(jié)劑處理過，并不會有健康問題。
阮光鋒表示，全媒體時代謠言有三個特點：視頻化，有圖有真相；周期性反復出現(xiàn)，基本上是一年一次；另外就是有規(guī)模有組織的團隊化造謠。比如塑料做的紫菜，棉花做的肉松，紙巾一攪，飲料就變色，是因為色素太多等謠言，只要我們“多打問號，不傳謠”，向?qū)I(yè)的機構和人士求證，就能避免“被忽悠”。就拿“塑料做紫菜”來說，干紫菜遇水后會迅速吸水變軟，而塑料不會吸水，表面還會凝結(jié)水珠，二者存在本質(zhì)差異。塑料原料的價格并不便宜，加上人工費，做成以假亂真的紫菜成本比真紫菜還高，造假者不會做虧本買賣。再比如肉松松軟，入口即化，但棉花表面看上去松軟，放入嘴里卻嚼不爛。
