多部門共同開展風險監(jiān)測
省衛(wèi)計委每年都聯(lián)合食藥監(jiān)、出入境、糧食、質監(jiān)等7個部門共同開展國家和省級食品安全風險監(jiān)測和食源性疾病監(jiān)測。監(jiān)測環(huán)節(jié)包括種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲服務，貫穿于農(nóng)田到餐桌的全過程。
實現(xiàn)監(jiān)測網(wǎng)絡全覆蓋的同時，省衛(wèi)計委還建立風險監(jiān)測研判會商工作機制。由省衛(wèi)計委每季度組織召開風險監(jiān)測部門信息溝通例會和專家研判例會，共享監(jiān)測信息，研判食品安全形勢。
2010年至今，省衛(wèi)計委共監(jiān)測樣品6萬余件，獲得監(jiān)測數(shù)據(jù)40余萬條。其中，2016年共完成16大類25小類8116份食品監(jiān)測，獲得161項指標的53575條數(shù)據(jù)。為早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置食品安全問題，制定食品安全政策、精準定位監(jiān)管重點提供了科學依據(jù)和技術支撐，為食品安全標準制修訂提供了數(shù)據(jù)支持。
此外，根據(jù)全省食品安全風險監(jiān)測結果或針對野生菌上市、夏季食源性疾病高發(fā)以及重大節(jié)日等，省衛(wèi)計委還及時發(fā)布食品安全預警通告，提醒廣大市民及消費者增強食品安全意識，注意飲食安全，防范和減少食源性疾病事件發(fā)生。
開展流行病學調(diào)查
近年來，全省各級疾控機構和醫(yī)療機構充分發(fā)揮專業(yè)技術優(yōu)勢，積極配合有關部門及時處置食品安全事故。開展流行病學調(diào)查，確認食物中毒事件原因。
自2010年以來，各級疾控機構開展食品安全事故流行病學調(diào)查2200多起。省疾控中心調(diào)派省級專家指導各地開展食品安全事故流行病學調(diào)查，及時確認了多起食物中毒事件原因。各級醫(yī)療機構積極施救，醫(yī)療救治近3萬人，為減輕食源性疾病對人民群眾的傷害作出了積極貢獻。
2016年，在省衛(wèi)計委的爭取下，省級財政給予支持，省食品安全風險評估研究中心實施了“云南省農(nóng)村食物中毒預防控制與應急救治項目”。項目的開展，進一步完善了全省食物中毒應急救治體系，大大提升了基層醫(yī)療機構食物中毒救治水平和處置能力，為食物中毒防控工作的開展發(fā)揮了積極作用。
下一步，省衛(wèi)計委將綜合考慮人口數(shù)量、產(chǎn)業(yè)分布、傳統(tǒng)特色等因素，針對學生集體食堂、農(nóng)村等重點區(qū)域，嬰幼兒、學生等重點人群，鮮米線、乳扇等重點食品科學規(guī)劃，合理布局，強化監(jiān)測。繼續(xù)推進省、州市、縣區(qū)三級疾控機構能力建設，不斷提升監(jiān)測工作整體能力與水平。鞏固強化食品安全風險監(jiān)測會商機制，及時通報監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，以便監(jiān)管部門及時采取進一步調(diào)查處置和風險防控措施。
