馬大嫂上菜場，最怕無良商家以次充好。近年來，注水肉事件頻頻發(fā)生，為了讓大家買到新鮮健康的肉類產品，杭州打算以立法的形式，出手管理畜禽屠宰，從源頭上保障畜禽產品質量安全。
7月5日，記者從“中國杭州”政府門戶網站獲悉，《杭州市畜禽屠宰管理條例（草案）》（征求意見稿）正在網上聽證。文件明確規(guī)定，任何單位和個人不得對畜禽、畜禽產品注水或者注入其他物質。同時，畜禽屠宰場（點）不得屠宰被注水、注入其他物質，或是含有禁藥和化合物的畜禽。
從屠宰場（點）設立到生產經營，征求意見稿都進行了細致的規(guī)定。比如，設立屠宰場（點），除了證件、設備、設施要求，還要有經考核合格的肉品品質檢驗人員和保證肉品質量安全的管理制度，以及依法取得健康證明的屠宰技術人員等。
制造“注水肉”要負什么法律責任，征求意見稿寫得清楚明白。
畜禽屠宰場（點）、其他單位或者個人對畜禽、畜禽產品注水或者注入其他物質的，將被沒收畜禽、畜禽產品、違法工具和設備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下罰款，對畜禽屠宰場（點）或者其他單位的法定代表人或者負責人處5000元以上2萬元以下罰款；貨值金額難以確定的，對畜禽屠宰場（點）或者其他單位并處5萬元以上10萬元以下罰款，對個人并處1萬元以上2萬元以下罰款。
除了罰款，違規(guī)畜禽屠宰場（點）還將被責令停業(yè)整頓；造成嚴重后果，或者兩次以上對畜禽、畜禽產品注水或者注入其他物質的，將被取消其畜禽屠宰場（點）資格。
屠宰被注水的畜禽，屠宰場也要負責任。根據(jù)規(guī)定，將被責令改正，沒收注水或者注入其他物質的畜禽、畜禽產品以及違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下罰款，對法定代表人或者負責人處5000元以上2萬元以下罰款；貨值金額難以確定的，并處2萬元以上5萬元以下罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整頓；情節(jié)嚴重的，取消其畜禽屠宰場（點）資格。
同樣要負責的，還有為制造“注水肉”提供場所的單位或個人。違反規(guī)定，將被責令改正，沒收違法所得，對單位并處2萬元以上5萬元以下罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下罰款。
發(fā)現(xiàn)生產的畜禽產品不符合質量安全標準，或是有可能危害人體健康的，畜禽屠宰場（點），應當立即停止生產，主動公開并通知買家，召回已經銷售的畜禽產品，記錄通知和召回情況，并向所在地的區(qū)、縣（市）動物衛(wèi)生監(jiān)督機構報告。
召回的畜禽產品應當在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督下實施無害化處理，防止其再次流入市場。未按照規(guī)定召回或者停止生產的，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構可以責令其召回或者停止生產。
征求意見稿提出，鼓勵單位和個人舉報畜禽屠宰中的違法行為。舉報的違法行為經查證屬實的，應給予獎勵。
【浙江新聞+】
教你一招分辨注水肉
注水肉不僅品質較差，而且有較大食品安全隱患。易使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，還會產生大量細菌毒素物質。
消費者選購豬肉時要注意，注水肉、注膠肉的保質期較正常豬肉短，在常溫下放置幾小時后肉質會發(fā)黏，甚至會變質散發(fā)臭味；烹飪時注水肉接觸食用油后會出現(xiàn)崩水現(xiàn)象。
當懷疑是注水肉時，消費者可取一小塊未用的紙巾貼在切開的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位上，放置5-15秒鐘，待紙巾濕透后取下，然后用火點燃，如能完全燃燒，則是正常的肉品，如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉。
