本次大會由黑龍江省商務(wù)廳、中國飯店協(xié)會主辦，主要活動內(nèi)容分為東三省大眾宴席展示、老字號產(chǎn)品展示、食材展覽、烹飪大師技藝表演、餐飲食材采購對接會、龍菜品鑒會、東北三省烹飪制作及服務(wù)技能競賽、龍江特色餐飲風(fēng)采展示等八大板塊。東三省大眾宴席展集中展示東三省地方特色宴席。我省組織特色宴席40臺，其中冰雪宴、避暑宴各5臺。吉林省、遼寧省各組織5臺特色宴席。邀請業(yè)內(nèi)權(quán)威專家，對三省展示的特色宴席進(jìn)行評比。老字號產(chǎn)品展示設(shè)置老字號專區(qū)，集中展示我省中華老字號和龍江老字號品牌產(chǎn)品，宣傳老字號歷史文化。
為弘揚(yáng)工匠精神，餐博會上將舉辦東北三省烹飪制作及服務(wù)技能競賽活動，東三省分別選拔推薦產(chǎn)生代表隊(duì)，在餐博會上進(jìn)行總決賽。東三省烹飪大師還將進(jìn)行技藝表演，表演分為兩部分中式菜系制作烹飪表演、西餐制作表演。每天安排中式烹飪大師7名、西式烹飪大師3名。大師表演為期3天。參觀群眾可免費(fèi)品嘗。
本次大會設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位500個，集中展示我省綠色食品及東三省特色餐飲食材。展示范圍包括綠色食品展、酒水飲料展、酒店用品展、茶文化展等，開展貿(mào)易洽談活動。會上還將舉辦龍江綠色食材采購對接會，邀請國內(nèi)綠色食材采購商來我省采購對接飯店用綠色食材，有針對性地幫助我省綠色食品企業(yè)在餐飲行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的招商和推廣。同時(shí)省內(nèi)邀請一批采購商。
為弘揚(yáng)龍江餐飲文化，打造龍菜品牌，在展館設(shè)置龍江特色餐飲風(fēng)采展示長廊，包括龍江十大名菜、十二大系列簡介、龍江名菜故事。各市(地)、縣(市)分別選擇本地代表菜介紹人文故事，讓觀眾了解龍江悠久餐飲文化歷史底蘊(yùn)。同時(shí)還將舉行“品味龍菜”美食品鑒活動。邀請中國飯店協(xié)會、全國各地采購商、東北三省參會領(lǐng)隊(duì)、我省各市(地)商務(wù)局代表品鑒特色龍菜，交流烹飪技藝，推介綠色食材。
