探究老茶熱，茶友追尋的，是時間賦予茶的魅力。陳化，讓一款茶的香氣、滋味變得與初不同，有更多可以言說的地方。
對一款茶來講，在不同時期會有當(dāng)時轉(zhuǎn)化出的獨特表現(xiàn)。有許多茶便是因為著陳化的盛名，讓人收藏且年年期待。
例如近年風(fēng)頭正盛的老鐵，你是否好奇不同年份的老鐵口感有何區(qū)別？是否疑惑不同年份的老鐵應(yīng)該怎么選擇？
今天茶語網(wǎng)（www.chayu.com）就帶你一起，嘗試探秘不同年份的老鐵，會有何種不同的滋味特色。
時光易流，痕跡難覓。我們嘗試在有著優(yōu)秀存儲條件的八馬茶業(yè)某倉庫中，找到這同一倉儲中不同年份的老鐵。
它們都在一個能夠避免異味源的茶倉中，保證其味不受外界干擾帶來茶葉雜味。
都在一個能夠避免過量光照的茶倉，避免光照造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不良轉(zhuǎn)化，影響茶葉的香氣和湯感。
都在一個可以避免茶葉與空氣直接接觸的茶倉，且倉內(nèi)的溫濕度按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制。存放時注意減少通風(fēng)，包裝密封，盡可能地減少氧氣的參與。茶倉溫度不超過 35 ℃、濕度不超過 70%。
它們都定期接受對茶葉后期轉(zhuǎn)化進(jìn)行的監(jiān)測驗證。減少不必要的復(fù)焙，只在需要才進(jìn)行焙火，且不可太過，以免減少陳化空間。
同時，我們以國標(biāo)規(guī)定的至少 5 年的存儲時間為始，選出 4 款年份跨度逐漸增大的茶樣，它們依次是：5 年、8 年、18 年、28 年的老鐵，再用它們進(jìn)行陳化口感的對比沖泡。
年份：5 年、8 年、18 年、28 年
茶具：4 套完全一樣的白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯
沖泡：沸水 100 度，10 秒出湯
茶水比：7g 茶，110ml 水
要對老鐵的陳化軌跡作出一個結(jié)論實在艱難，不過我們依然從干茶、湯色、香氣、葉底這些維度盡量給大家?guī)サ谝皇值捏w驗感。
從對比中，似乎可以捕捉到時間軌跡的光影。
干茶：5 年老鐵獲顏值擔(dān)當(dāng)
話說第一印象，識于微處，在進(jìn)行對比沖泡前，我們觀察了這四個年份的老鐵干茶。
存儲 8 年的老鐵干茶，在對比中則色澤偏黃褐色，顆粒緊結(jié)。
存儲 18 年的老鐵干茶色澤紅褐，突出之處是干茶顯輕微果香。
28 年的老鐵干茶，色澤紅褐潤澤。經(jīng)歷了 28 年的時光考驗，依舊香氣干凈，可見好的倉儲，是一款優(yōu)質(zhì)老鐵必要條件。
湯色：8 年老鐵最為油潤
整體湯色上，四個年份的茶湯顏色區(qū)別不大，表現(xiàn)都很均衡。但仔細(xì)比較之下，還是能看出差別。
儲存 5 年的老鐵湯色更為通透，8 年的相較而言則是油潤，明亮度更高、湯色更亮。28 年的茶湯透亮，18 年便顯得中規(guī)中矩。
香氣：越陳香得越有料
香氣，蘊(yùn)含了一款茶的重要特質(zhì)。就像香水要區(qū)分前、中、后調(diào)，時間陳化下的茶葉有其獨特的香味。
18 年的老鐵香氣有一定層次，花果香上揚(yáng)，與焦糖香、木質(zhì)香相互交融，杯底留香持久。
28 年老鐵，香氣干凈。在淺焙火香熟果香、干木香、糯甜香之間轉(zhuǎn)化，喉嚨留香明顯。
葉底：再觀茶葉
再觀察 4 款不同年份的老鐵葉底，還能感受到更多的韻味。
而 18 年老鐵色澤烏褐較光潤，部分葉質(zhì)偏硬，部分葉片偏砂綠柔軟；28 年的老鐵葉底則基本為較為粗老的成熟葉片。
總的來說，喝起來怎么樣看這里
講這么多，每款茶在不同泡的表現(xiàn)都可能略有區(qū)別。因此，小編總結(jié)了此次陳化對比中，各位小伙伴對 4 款茶最明顯的滋味感受，僅供參考。
8 年老鐵的茶湯入口順滑，有酸澀但能化開，有回甘生津。喉部香氣較好。
18 年老鐵能明顯感受到湯感糯，入口更溫和，飲后口腔有清涼感。
28 年的則是茶湯稠，滋味順滑平和。能感受到帶一定量的果酸，迅速產(chǎn)生迅速消失。
