新加坡《聯(lián)合早報》25日刊發(fā)社論文章稱，日本將推出一項“減少食物浪費”法案，明令日本食品業(yè)者有效進行規(guī)劃和再利用。新加坡盡管國情不盡相同，但若浪費食物的問題沒有顯著改善，甚至由于高檔自助餐的流行，加劇了人們浪費食物的行為，立法管制是個可以考慮的做法。為了響應避免浪費食物，華人的宴席多年前已做了一些文明改革，但還有進一步改革的必要。

 

　　文章摘編如下：

 

　　日本全國開展“惜食”運動，要推廣一項稱為“3010”的宴會法則，希望能夠把日本人的食品丟棄量減半。所謂的 “3010”宴會法則最初由長野縣松元市發(fā)起，該市舉辦宴會有一硬性規(guī)定：兩小時的宴會里，最初的30分鐘要專心吃飯。然后，出席者才能開始交流。到了宴會結束前的10分鐘，大家又必須重回餐桌，把剩下的食物全部吃光。這種規(guī)定實為一種“溫馨的提醒”，已被餐館業(yè)者推廣。

 

　　日本料理多為生食，因此，食物新鮮度最為講究，食物的丟棄量大。根據(jù)日本消費協(xié)會數(shù)據(jù)，日本每年扔掉的“可食”資源為1800萬噸，占其食品消費總量的兩成，也相等于每年日本的稻米產量，這個現(xiàn)象喚醒了日本人的社會良知。

 

　　新加坡本地浪費食物的問題一向很嚴重，在2015年所浪費的食物，約為78.6萬噸。新加坡的問題性質跟日本以生食為主的情況有所不同，主要還是消費態(tài)度造成。

 

　　浪費食物導致的廚余問題，幸好幾年前已引起民間的關注，如西北社區(qū)發(fā)展理事會于2011年推出“西北資源減量計劃”，在西北區(qū)推廣環(huán)保和可持續(xù)意識，從原本的提倡節(jié)約能源，到鼓勵居民節(jié)省用水和減少浪費食物。自計劃推出以來，已有27所學校與西北社理會合作。

 

　　新加坡的另一項應對策略是回收廚余，國家環(huán)境局去年底在金文泰區(qū)展開的廚余管理與回收試驗計劃，以便更有效地從處理廚余的過程中回收能源。廚余占當?shù)乜偫康?0%左右，然而只有14%獲得回收。當局從減少浪費食物、分解和回收三管齊下管理食物垃圾。

 

　　為了響應避免浪費食物，華人的宴席多年前已做了一些文明改革，從傳統(tǒng)的10道菜減為8道，但浪費食物的情況還是很嚴重，原因在于華人宴席幾乎都以一道炒飯或是炒面作為“主食”，確保出席者填飽肚子。但普遍的情形是，這最后一道菜往往變得可有可無，很多人是一口也不吃的，尤其是年長人士。這顯示，華人的宴席文化還有進一步改革的必要，這需要酒樓業(yè)者帶動改革宴席菜單，以不浪費食物為目的，帶動新時代的宴席風氣。

 

　　不暴飲暴食，減少浪費食物等觀念應該從小培養(yǎng)起，從家里到公共場合，有節(jié)制的飲食習慣應該成為民眾文明素養(yǎng)指標之一。浪費食物在西方是一種令人皺眉頭的社會行為，社會的壓力使得在餐館用餐者文明用餐，不點過量食物。例如在德國，在餐館浪費食物甚至要受法律處罰；現(xiàn)在連日本也考慮立法減少食物浪費。

 

　　新加坡盡管國情不盡相同，但若浪費食物的問題沒有顯著改善，甚至由于高檔自助餐的流行，加劇了人們浪費食物的行為，立法管制是個可以考慮的做法。