新加坡《聯(lián)合早報(bào)》25日刊發(fā)社論文章稱，日本將推出一項(xiàng)“減少食物浪費(fèi)”法案，明令日本食品業(yè)者有效進(jìn)行規(guī)劃和再利用。新加坡盡管國(guó)情不盡相同，但若浪費(fèi)食物的問(wèn)題沒(méi)有顯著改善，甚至由于高檔自助餐的流行，加劇了人們浪費(fèi)食物的行為，立法管制是個(gè)可以考慮的做法。為了響應(yīng)避免浪費(fèi)食物，華人的宴席多年前已做了一些文明改革，但還有進(jìn)一步改革的必要。
文章摘編如下：
日本全國(guó)開展“惜食”運(yùn)動(dòng)，要推廣一項(xiàng)稱為“3010”的宴會(huì)法則，希望能夠把日本人的食品丟棄量減半。所謂的 “3010”宴會(huì)法則最初由長(zhǎng)野縣松元市發(fā)起，該市舉辦宴會(huì)有一硬性規(guī)定：兩小時(shí)的宴會(huì)里，最初的30分鐘要專心吃飯。然后，出席者才能開始交流。到了宴會(huì)結(jié)束前的10分鐘，大家又必須重回餐桌，把剩下的食物全部吃光。這種規(guī)定實(shí)為一種“溫馨的提醒”，已被餐館業(yè)者推廣。
日本料理多為生食，因此，食物新鮮度最為講究，食物的丟棄量大。根據(jù)日本消費(fèi)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，日本每年扔掉的“可食”資源為1800萬(wàn)噸，占其食品消費(fèi)總量的兩成，也相等于每年日本的稻米產(chǎn)量，這個(gè)現(xiàn)象喚醒了日本人的社會(huì)良知。
新加坡本地浪費(fèi)食物的問(wèn)題一向很嚴(yán)重，在2015年所浪費(fèi)的食物，約為78.6萬(wàn)噸。新加坡的問(wèn)題性質(zhì)跟日本以生食為主的情況有所不同，主要還是消費(fèi)態(tài)度造成。
浪費(fèi)食物導(dǎo)致的廚余問(wèn)題，幸好幾年前已引起民間的關(guān)注，如西北社區(qū)發(fā)展理事會(huì)于2011年推出“西北資源減量計(jì)劃”，在西北區(qū)推廣環(huán)保和可持續(xù)意識(shí)，從原本的提倡節(jié)約能源，到鼓勵(lì)居民節(jié)省用水和減少浪費(fèi)食物。自計(jì)劃推出以來(lái)，已有27所學(xué)校與西北社理會(huì)合作。
新加坡的另一項(xiàng)應(yīng)對(duì)策略是回收廚余，國(guó)家環(huán)境局去年底在金文泰區(qū)展開的廚余管理與回收試驗(yàn)計(jì)劃，以便更有效地從處理廚余的過(guò)程中回收能源。廚余占當(dāng)?shù)乜偫康?0%左右，然而只有14%獲得回收。當(dāng)局從減少浪費(fèi)食物、分解和回收三管齊下管理食物垃圾。
為了響應(yīng)避免浪費(fèi)食物，華人的宴席多年前已做了一些文明改革，從傳統(tǒng)的10道菜減為8道，但浪費(fèi)食物的情況還是很嚴(yán)重，原因在于華人宴席幾乎都以一道炒飯或是炒面作為“主食”，確保出席者填飽肚子。但普遍的情形是，這最后一道菜往往變得可有可無(wú)，很多人是一口也不吃的，尤其是年長(zhǎng)人士。這顯示，華人的宴席文化還有進(jìn)一步改革的必要，這需要酒樓業(yè)者帶動(dòng)改革宴席菜單，以不浪費(fèi)食物為目的，帶動(dòng)新時(shí)代的宴席風(fēng)氣。
不暴飲暴食，減少浪費(fèi)食物等觀念應(yīng)該從小培養(yǎng)起，從家里到公共場(chǎng)合，有節(jié)制的飲食習(xí)慣應(yīng)該成為民眾文明素養(yǎng)指標(biāo)之一。浪費(fèi)食物在西方是一種令人皺眉頭的社會(huì)行為，社會(huì)的壓力使得在餐館用餐者文明用餐，不點(diǎn)過(guò)量食物。例如在德國(guó)，在餐館浪費(fèi)食物甚至要受法律處罰；現(xiàn)在連日本也考慮立法減少食物浪費(fèi)。
新加坡盡管國(guó)情不盡相同，但若浪費(fèi)食物的問(wèn)題沒(méi)有顯著改善，甚至由于高檔自助餐的流行，加劇了人們浪費(fèi)食物的行為，立法管制是個(gè)可以考慮的做法。
