美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示，經(jīng)常食用紫薯可能有助降低罹患結(jié)腸癌的風險。研究結(jié)果刊載于最新一期美國《營養(yǎng)生物化學雜志》月刊。
研究人員以消化系統(tǒng)高度類似于人的豬作為實驗對象，給第一群豬投喂高熱量飲食，第二群豬投喂添加有或生或熟紫薯的高熱量飲食，第三群豬正常飲食作為對照組。連續(xù)干預１３周后，研究人員檢查豬的結(jié)腸組織。結(jié)果顯示，與對照組相比，高熱量飲食組白細胞介素—６水平顯著較高，意味著罹患結(jié)腸癌和其他疾病的風險較高；而高熱量飲食加紫薯組的白細胞介素—６水平明顯低于對照組，僅為對照組的六分之一。
美國醫(yī)學新聞網(wǎng)２３日援引研究人員的話報道：“我們觀察到，飲食中補充紫薯，即便是加工過的紫薯，能夠預防高熱量飲食引起的炎癥。而慢性炎癥會催生一系列疾病，包括２型糖尿病和結(jié)腸癌。”
研究人員說，紫薯以及其他彩色蔬果所含某些營養(yǎng)成分顯著高于白薯等白色“同胞”。“尤其是，紫薯富含酚酸類成分和花青素……白薯可能也含有有益健康的化合物，但紫薯所含的這類抗炎癥、抗氧化化合物濃度高得多。”先前研究顯示，這些成分有助預防癌癥。
