中秋節(jié)前夕，各地月餅市場(chǎng)火爆，因?yàn)榧壹叶家I(mǎi)月餅過(guò)中秋。然而，月餅市場(chǎng)屬于“短命”，也就在中秋前火爆一陣子。中秋一過(guò)，曇花一現(xiàn)的月餅，就像過(guò)了氣的“嬪妃”一樣被打入了冷宮，無(wú)論商家如何打折，就是很少有人問(wèn)津。中秋節(jié)前做的那些月餅都賣(mài)掉了嗎？當(dāng)然沒(méi)有，那么，每年剩下的月餅都流向了哪里，又是怎樣處理的？
每年中秋過(guò)后，都會(huì)有媒體報(bào)道稱(chēng)剩余的月餅數(shù)量還真不少。據(jù)稱(chēng)，那些打折促銷(xiāo)也賣(mài)不完的下架剩余月餅，多退回生產(chǎn)廠(chǎng)家處理了。近年，月餅的銷(xiāo)量每年都有所下降，因?yàn)槿缃袢藗兂栽嘛灳褪呛嫱幸幌逻^(guò)節(jié)的氣氛而已，早已不再像過(guò)去那樣使勁兒吃了。但商家為了多賣(mài)錢(qián)，還是大量生產(chǎn)，即便有些地方實(shí)行了預(yù)約生產(chǎn)月餅的制度，也擋不住節(jié)后大量的剩余月餅無(wú)人問(wèn)津。而人們最為擔(dān)心的，就是剩余月餅是不是“回爐再造”了。
民眾的擔(dān)心并非沒(méi)有道理，因?yàn)橐郧熬陀羞^(guò)“回爐再造”的新聞。其中，最令人震驚的，當(dāng)屬2001年9月3日的那則爆炸新聞。中央電視臺(tái)名牌欄目“新聞30分”，以“南京冠生園：年年出爐新月餅，周而復(fù)始陳餡料”為題，將冠生園“陳年餡料做新餅”的惡行公諸于世。新聞一出，舉國(guó)嘩然，沒(méi)想到有近百年歷史的老字號(hào)卻以如此卑劣手段損害者健康。老字號(hào)如此，其他廠(chǎng)家是不是也如此呢？民眾對(duì)此的擔(dān)心從沒(méi)有停止過(guò)。
其實(shí)，正確處理剩余月餅的方式，無(wú)非是采用打折賤賣(mài)、下架發(fā)回廠(chǎng)家處理等。而“發(fā)回廠(chǎng)家處理”最為關(guān)鍵，因?yàn)閺S(chǎng)家一般都會(huì)根據(jù)退回月餅本身的狀況進(jìn)行處理。如果月餅還在保質(zhì)期內(nèi)，則會(huì)粉碎處理，將其磨成飼料喂牲口。如果過(guò)期，則采用其他方式處理，損失由生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者按約定承擔(dān)。然而，對(duì)剩余月餅如何處理的問(wèn)題，已經(jīng)提出好多年了，遺憾的是，對(duì)剩余月餅并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的處理標(biāo)準(zhǔn)。雖然國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定，對(duì)退市月餅要監(jiān)督銷(xiāo)毀，但執(zhí)行得如何，仍是謎團(tuán)。其中，并不能排除個(gè)別廠(chǎng)家唯利是圖，對(duì)剩余餡料再利用，損害消費(fèi)者利益的行為。
如果搜索網(wǎng)絡(luò)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不少“回收月餅”的信息，可這些回收月餅的機(jī)構(gòu)，真的是想回收后將剩余月餅“磨成飼料喂牲口”，或按照規(guī)定再回收利用嗎？這就給人留下了想象的空間。如果剩余月餅真被扔掉確實(shí)可惜，因此，一定要讓這些剩余月餅有一個(gè)符合各方利益和要求的歸宿，尤其不能讓那些過(guò)期月餅，經(jīng)過(guò)“回爐再造”后賣(mài)到農(nóng)村或偏遠(yuǎn)地區(qū)，坑害消費(fèi)者。
目前，不少地方都在采取措施避免出現(xiàn)“回爐再造”。例如上海就做得比較到位，早在4年前，上海就建立了“月餅回收上報(bào)制度”，這看起來(lái)很可行，使剩余月餅有了好去處，也很值得借鑒。其中規(guī)定，經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)不掉的月餅無(wú)論過(guò)期與否，都必須向監(jiān)管部門(mén)上報(bào)，在退貨之前還要做好月餅“銷(xiāo)形”工作。同時(shí)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)回收食品進(jìn)行登記，禁止使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類(lèi)食品。不過(guò)，全國(guó)范圍內(nèi)，對(duì)于月餅的回收處理，目前更多的要靠企業(yè)自律，且監(jiān)督也存在一些空白。
如何處理“剩余月餅”看似小事，實(shí)則關(guān)系到食品安全的大事。如果“甜蜜負(fù)擔(dān)”不能得到妥善處理，就會(huì)直接危害消費(fèi)者的健康。只有對(duì)剩余月餅建立起一套有效的處理機(jī)制，才能使這些月餅的去向和處理得到有效監(jiān)督，也才能使消費(fèi)者免去擔(dān)憂(yōu)之苦。對(duì)剩余月餅不能總讓生產(chǎn)或加工企業(yè)自行處理，如果剩余月餅被制成“陳餡糕點(diǎn)”或“陳餡月餅”再出售，問(wèn)題就大了?？啃袠I(yè)自律，不如靠監(jiān)管這一“他律”更有效。由此，對(duì)中秋節(jié)后的“甜蜜負(fù)擔(dān)”必須重視起來(lái)。
