綠楊橋封缸酒采用浠水盛產(chǎn)的被百姓稱為“三粒寸”的糯米為原料。“三粒寸”的糯米顆粒整齊、色白光潔，味蘊清香，性粘滋補，是糯米中的極品，更是釀酒的上乘原料。封缸酒加工沿襲民間傳統(tǒng)秘方，采用淋飯法釀造工藝，將“三粒寸”糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度，拌加特制麥曲，經(jīng)糖化和發(fā)酵，分缸密封隔年窖藏而成。獨具地域特色的綠楊橋封缸酒，市場口碑和占有率正在逐年提升，深受消費者的青睞。

 

    為使綠楊橋封缸酒走上規(guī)范化的產(chǎn)業(yè)道路，浠水縣人民政府高度重視封缸酒的開發(fā)和保護(hù)工作。為保護(hù)地方特色產(chǎn)品不受假冒偽劣產(chǎn)品侵害，2014年浠水縣向國家質(zhì)檢總局申報“綠楊橋封缸酒”為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2015年綠楊橋封缸酒被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2015年7月，為加大技術(shù)支撐和提升市場競爭力，浠水縣質(zhì)監(jiān)局啟動綠楊橋封缸酒地方標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，經(jīng)對市場摸底、檢測數(shù)據(jù)對比分析，結(jié)合封缸酒生產(chǎn)消費的實際情況，制訂出了《地理標(biāo)志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒（征求意見稿）》，并順利通過了專家組審定。

 

    《地理標(biāo)志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒》，對封缸酒的生產(chǎn)加工工藝流程、原輔材料要求及產(chǎn)品感官、理化和微生物指標(biāo)、包裝標(biāo)識標(biāo)注、抽樣檢驗方法、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等要求進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，是開展綠楊橋封缸酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)不可或缺的重要技術(shù)規(guī)范。

 

    該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，對于規(guī)范封缸酒生產(chǎn)、保護(hù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、提升企業(yè)市場競爭力具有重要意義，將進(jìn)一步促進(jìn)浠水的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。