手機(jī)下個(gè)APP，掃掃二維碼就能知道你吃的蘋果從種植到運(yùn)輸，再到市場上銷售的全過程。今年底，福建省將開發(fā)完成省級追溯管理平臺，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全過程可追溯。明年底前，全省范圍內(nèi)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全過程可追溯。這是記者從省政府辦公廳日前下發(fā)的《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)工作方案》中了解到的。

 

    從種植、加工到銷售全程覆蓋

 

    根據(jù)該方案，福建省將打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗(yàn)檢測、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

 

    食品安全追溯管理體系應(yīng)確保在種植、養(yǎng)殖、加工、銷售以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)全過程全鏈條，并全面覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、酒、調(diào)味品、食鹽以及地產(chǎn)特色食品等。

 

    福建省將督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格建立產(chǎn)品追溯制度；督促食用農(nóng)產(chǎn)品源頭（包括種植、養(yǎng)殖、初級加工）環(huán)節(jié)提供有效準(zhǔn)出憑證，督促食品加工企業(yè)在采購食用農(nóng)產(chǎn)品原料時(shí)查驗(yàn)有效準(zhǔn)出憑證；督促市場管理者和經(jīng)營者，對進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型商場、連鎖超市及主要農(nóng)貿(mào)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品查驗(yàn)有效準(zhǔn)出憑證，把好準(zhǔn)入關(guān)。

 

    食品安全追溯信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有省標(biāo)

 

    按照規(guī)定，福建省食品安全追溯工作相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定要按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標(biāo)準(zhǔn)。追溯編碼規(guī)定追溯的編碼結(jié)構(gòu)和載體，作為省級追溯管理平臺后臺數(shù)據(jù)庫中統(tǒng)一的食品追溯識別碼，該追溯編碼地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，在全省范圍內(nèi)向社會免費(fèi)使用并積極推廣。

 

    監(jiān)管部門和消費(fèi)者通過訪問食品安全信息追溯管理平臺，或者手機(jī)下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對應(yīng)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營者、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)檢測等相關(guān)信息。福建省將制定福建省食品安全追溯信息的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。主要包括追溯信息的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、接口標(biāo)準(zhǔn)、交換標(biāo)準(zhǔn)等。追溯信息數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營（種植養(yǎng)殖）主體資格、生產(chǎn)（收割捕撈）日期、檢驗(yàn)檢測等四大類要素，接口標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確其他追溯平臺接入省級追溯管理平臺并開展數(shù)據(jù)交換需遵循的技術(shù)規(guī)范，從而為各相關(guān)政府部門和企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等單位現(xiàn)有追溯平臺升級改造，并實(shí)現(xiàn)向省級追溯管理平臺推送和下載數(shù)據(jù)提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

 

    同時(shí)，福建省還將引入第三方公司負(fù)責(zé)開發(fā)“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。平臺的主要定位為覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、預(yù)包裝食品，并貫穿種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、出入境、流通、消費(fèi)全過程全鏈條的追溯管理信息化平臺。平臺擬包括四大功能模塊，一是企業(yè)主體管理功能，二是政府部門監(jiān)管功能，三是公眾查詢反饋功能，四是數(shù)據(jù)匯聚管理分析功能。

 

    農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場也要產(chǎn)品可追溯

 

    根據(jù)日程安排，今年12月前，福建省每個(gè)設(shè)區(qū)市在中心城區(qū)將改造建設(shè)1個(gè)以上的“一進(jìn)口一出口”農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。明年，各部門將全面推進(jìn)對人民群眾日常生活中所必需的各類食品的“一品一碼”追溯工作，總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，完成對全省43個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的“一進(jìn)口一出口”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)改造，實(shí)現(xiàn)全省范圍內(nèi)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全過程可追溯。

 

    福建省將加大對市場的改造建設(shè)力度，打造符合農(nóng)產(chǎn)品追溯要求的規(guī)范化批發(fā)市場。在批發(fā)市場內(nèi)分別設(shè)置入場區(qū)、待檢區(qū)、交易區(qū)、貯存區(qū)、出貨區(qū)等專門區(qū)域；對市場主入口進(jìn)行規(guī)范改造，建設(shè)統(tǒng)一專用的進(jìn)貨車輛通道，設(shè)置門崗門禁，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)入關(guān)和檢測關(guān)，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進(jìn)入和流出市場，確保進(jìn)場和離場的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍，實(shí)現(xiàn)“一進(jìn)口一出口”的閉環(huán)式管理模式。在市場內(nèi)構(gòu)建追溯碼的讀取、識別、賦寫、流轉(zhuǎn)等工作機(jī)制，配備所需的電子讀寫設(shè)備和載體。要在批發(fā)市場建設(shè)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)室，并配備所需的檢測人員、設(shè)備、試劑和其他配套設(shè)施等。符合市場準(zhǔn)入條件的食用農(nóng)產(chǎn)品中，市場主辦方對不具備檢測報(bào)告的要進(jìn)行批批檢測，對能提供檢測報(bào)告的還要按照當(dāng)天交易批次的一定比例（建議不少于10%）進(jìn)行抽檢，確保進(jìn)入批發(fā)環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

 

    按照規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)［包括食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，畜禽集中屠宰廠（場）等］，原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)，加工食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，食品批發(fā)經(jīng)營者（包括食品進(jìn)口商、食品批發(fā)銷售者、兼營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的貯存運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)等），特定食品零售經(jīng)營者（包括大型超市、中型以上食品店等），特定餐飲服務(wù)提供者（包括大型以上餐館、提供500人以上就餐服務(wù)的學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等）應(yīng)當(dāng)按規(guī)定及時(shí)上傳食品安全追溯信息。