手機下個APP，掃掃二維碼就能知道你吃的蘋果從種植到運輸，再到市場上銷售的全過程。今年底，福建省將開發(fā)完成省級追溯管理平臺，實現(xiàn)重點食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全過程可追溯。明年底前，全省范圍內食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全過程可追溯。這是記者從省政府辦公廳日前下發(fā)的《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設工作方案》中了解到的。
從種植、加工到銷售全程覆蓋
根據(jù)該方案，福建省將打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實現(xiàn)食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。
食品安全追溯管理體系應確保在種植、養(yǎng)殖、加工、銷售以及餐飲服務環(huán)節(jié)全過程全鏈條，并全面覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、酒、調味品、食鹽以及地產(chǎn)特色食品等。
福建省將督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格建立產(chǎn)品追溯制度；督促食用農(nóng)產(chǎn)品源頭（包括種植、養(yǎng)殖、初級加工）環(huán)節(jié)提供有效準出憑證，督促食品加工企業(yè)在采購食用農(nóng)產(chǎn)品原料時查驗有效準出憑證；督促市場管理者和經(jīng)營者，對進入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型商場、連鎖超市及主要農(nóng)貿(mào)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品查驗有效準出憑證，把好準入關。
食品安全追溯信息技術標準有省標
按照規(guī)定，福建省食品安全追溯工作相關標準的制定要按照“最嚴謹?shù)臉藴?rdquo;要求，制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標準。追溯編碼規(guī)定追溯的編碼結構和載體，作為省級追溯管理平臺后臺數(shù)據(jù)庫中統(tǒng)一的食品追溯識別碼，該追溯編碼地方標準發(fā)布后，在全省范圍內向社會免費使用并積極推廣。
監(jiān)管部門和消費者通過訪問食品安全信息追溯管理平臺，或者手機下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對應食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營者、生產(chǎn)日期、檢驗檢測等相關信息。福建省將制定福建省食品安全追溯信息的技術標準。主要包括追溯信息的數(shù)據(jù)標準、接口標準、交換標準等。追溯信息數(shù)據(jù)標準應至少包括產(chǎn)地、生產(chǎn)經(jīng)營（種植養(yǎng)殖）主體資格、生產(chǎn)（收割捕撈）日期、檢驗檢測等四大類要素，接口標準和數(shù)據(jù)交換標準應明確其他追溯平臺接入省級追溯管理平臺并開展數(shù)據(jù)交換需遵循的技術規(guī)范，從而為各相關政府部門和企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等單位現(xiàn)有追溯平臺升級改造，并實現(xiàn)向省級追溯管理平臺推送和下載數(shù)據(jù)提供統(tǒng)一的標準規(guī)范。
同時，福建省還將引入第三方公司負責開發(fā)“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。平臺的主要定位為覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、預包裝食品，并貫穿種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、出入境、流通、消費全過程全鏈條的追溯管理信息化平臺。平臺擬包括四大功能模塊，一是企業(yè)主體管理功能，二是政府部門監(jiān)管功能，三是公眾查詢反饋功能，四是數(shù)據(jù)匯聚管理分析功能。
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場也要產(chǎn)品可追溯
根據(jù)日程安排，今年12月前，福建省每個設區(qū)市在中心城區(qū)將改造建設1個以上的“一進口一出口”農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。明年，各部門將全面推進對人民群眾日常生活中所必需的各類食品的“一品一碼”追溯工作，總結試點經(jīng)驗，完成對全省43個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的“一進口一出口”標準化建設改造，實現(xiàn)全省范圍內食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全過程可追溯。
福建省將加大對市場的改造建設力度，打造符合農(nóng)產(chǎn)品追溯要求的規(guī)范化批發(fā)市場。在批發(fā)市場內分別設置入場區(qū)、待檢區(qū)、交易區(qū)、貯存區(qū)、出貨區(qū)等專門區(qū)域；對市場主入口進行規(guī)范改造，建設統(tǒng)一專用的進貨車輛通道，設置門崗門禁，嚴把農(nóng)產(chǎn)品的準入關和檢測關，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進入和流出市場，確保進場和離場的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍，實現(xiàn)“一進口一出口”的閉環(huán)式管理模式。在市場內構建追溯碼的讀取、識別、賦寫、流轉等工作機制，配備所需的電子讀寫設備和載體。要在批發(fā)市場建設食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗室，并配備所需的檢測人員、設備、試劑和其他配套設施等。符合市場準入條件的食用農(nóng)產(chǎn)品中，市場主辦方對不具備檢測報告的要進行批批檢測，對能提供檢測報告的還要按照當天交易批次的一定比例（建議不少于10%）進行抽檢，確保進入批發(fā)環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全。
按照規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)［包括食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，畜禽集中屠宰廠（場）等］，原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)，加工食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，食品批發(fā)經(jīng)營者（包括食品進口商、食品批發(fā)銷售者、兼營食品批發(fā)業(yè)務的貯存運輸服務企業(yè)等），特定食品零售經(jīng)營者（包括大型超市、中型以上食品店等），特定餐飲服務提供者（包括大型以上餐館、提供500人以上就餐服務的學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等）應當按規(guī)定及時上傳食品安全追溯信息。
