隨著人們養(yǎng)生健康意識的提高，粗糧已經(jīng)被越來越多的人納入三餐。然而，過分迷戀粗糧也會導(dǎo)致諸多問題。蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民注意，過量食用粗糧會影響正常消化，引起胃部反酸，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還可能引發(fā)肥胖。
過量食用粗糧有四種危害：1.影響消化。因為粗糧里面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導(dǎo)致上腹脹，影響食欲。2.胃里反酸。粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸。3.營養(yǎng)不良。長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。4.引發(fā)肥胖。有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，利于減肥，于是拼命地吃粗糧，平時細(xì)糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結(jié)果就造成能量攝入過多，引發(fā)肥胖。
如何合理科學(xué)食用粗糧呢？首先，要注意控制好量。細(xì)糧為主，粗糧為輔，粗細(xì)的搭配比例為4∶6。成人每天吃50—100克粗糧，但胃腸不好的人攝入量以30—60克為宜。其次，提前浸泡。粗糧比細(xì)糧質(zhì)地更密，烹飪前可以先浸泡，不但口感更好，還能促進(jìn)消化吸收。
