在今年“世界糧食日”的前一天，袁隆平團(tuán)隊(duì)選育的一種超級(jí)雜交稻在河北邯鄲測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，平均畝產(chǎn)達(dá)到1149.02公斤，創(chuàng)造了世界水稻單產(chǎn)的最新、最高紀(jì)錄。前些天，87歲的袁隆平剛剛發(fā)布了“海水稻”試種成功和“水稻親本去鎘技術(shù)”獲得突破的消息。
中國是世界水稻的原產(chǎn)地之一，在大約7000年前的河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)了大量的水稻。但我們今天吃的都是袁隆平發(fā)明的雜交稻，而不是“原生態(tài)大米”。
有些重大創(chuàng)新少為人知，是不發(fā)論文、不留名姓的農(nóng)民摸索出來的。西瓜有一種枯萎病，其病菌可在土壤中存活7～10年，所以西瓜不能連作，一塊地今年種過以后，七八年內(nèi)都不能再種。傳統(tǒng)的大田種植，倒也無所謂，每年換塊瓜地即可。但農(nóng)民花大錢建起了大棚專種西瓜，重茬連作就是必然要求。“蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光的瓜農(nóng)很聰明，“既然毛病來自根兒上咱就換根”，用各種根莖的植物反復(fù)進(jìn)行嫁接試驗(yàn)，最后發(fā)現(xiàn)西葫蘆嫁接西瓜效果最好，可以避免重茬病，又不影響西瓜的風(fēng)味。
這一發(fā)明擴(kuò)散后，大棚西瓜普遍嫁接，“重茬問題”徹底解決。就是說，今天我們幾乎吃不到“原生態(tài)”的西瓜。
本來，按照“品種原產(chǎn)地”的標(biāo)準(zhǔn)，中國就沒有“原生態(tài)”的西瓜——“西瓜”，顧名思義，來自西方嘛。按照“傳統(tǒng)耕作方式”，不把瓜種在田野上而是捂在大棚里，也很不“天然”。而且更嚴(yán)重的是，你還“反季節(jié)種植”——西瓜原本春種夏收，隨著地溫、氣溫的提高而逐漸生長(zhǎng)成熟；現(xiàn)在你搞秋種冬收，在地溫逐漸降低的土壤里長(zhǎng)大的瓜菜，祖祖輩輩有誰吃過？
生長(zhǎng)期短、種植期晚，可能導(dǎo)致積溫不足，作物品質(zhì)下降，“冬季上市的西瓜怎么也不如正常夏季上市的西瓜甜”，但有勝于無。如果堅(jiān)持要“真正的原生態(tài)”，那北方人冬天可真沒菜吃！
嚴(yán)格來說，像祖先一樣采集狩獵，才是真正的“原生態(tài)”。農(nóng)業(yè)，首先就意味著“大面積單一種植”，這本身就違反了生物多樣化的要求。“間作套種”“一年多熟”等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，更是饑餓逼出的反生態(tài)窮招兒。
人類馴化的植物種子，不知經(jīng)歷過多少次遠(yuǎn)距離傳播，發(fā)生過多少輪遺傳變異。專家考證，小麥，大麥，豌豆，綿羊，山羊，牛和豬，可能都原產(chǎn)自亞洲西南部的“肥沃新月地帶”。棉花來自印度和阿拉伯地區(qū)，玉米來自墨西哥和秘魯，紅薯來自中南美洲，番茄來自中美洲，花生、土豆來自南美洲，高粱來自非洲……今天我們常吃的許多蔬果，都不曾被唐詩宋詞歌唱過。
辣椒在明代末期才從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。就是說，“不怕辣”“辣不怕”“怕不辣”的四川、湖南、湖北人，500年前才吃上辣椒。所謂“八大菜系”，真實(shí)的歷史都不會(huì)太長(zhǎng)。
煙臺(tái)農(nóng)民雖然早就種植蘋果，但品質(zhì)很差、產(chǎn)量很低。直到1871年一對(duì)美國傳教士夫婦從家鄉(xiāng)紐約州帶來了一些良種樹苗，蘋果才逐漸變成了公認(rèn)的“煙臺(tái)特產(chǎn)”。
屈原歌頌原產(chǎn)自他老家的柑橘“受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。”“獨(dú)立不遷，豈不可喜兮？深固難徙，廓其無求兮。”但在屈原去世1700年后，柑橘還是遷徙到了歐美，目前美國和巴西的柑橘產(chǎn)量都比中國大。
無論蘋果還是柑橘，樹齡都高達(dá)幾十年。長(zhǎng)大以后年年坐等摘果子固然很美，但面臨老品種退化也是難辦?，F(xiàn)在品質(zhì)較好的蘋果園和柑橘園，很多都通過“換頭術(shù)”進(jìn)行了更新?lián)Q代。——給樹換頭，太不“天然”了，想想就嚇人，但換頭之后的果子確實(shí)好吃！
作為食品，野果野獸不會(huì)比老祖宗馴化過的動(dòng)植物更好?，F(xiàn)在各種山野菜受寵，但它們并不比家常蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)。這些年因?yàn)槭艿奖Ｗo(hù)，有些繁殖快、易圈養(yǎng)的野生動(dòng)物，已經(jīng)不太難吃到。請(qǐng)吃過的人說個(gè)公道話：野豬肉、鹿肉、狍子肉、野雞肉等，真的比家畜家禽的肉更香？也就偶爾換個(gè)口味嘗嘗新鮮罷了。
我們都記得，廣東人吃果子貍曾經(jīng)嚇壞了全國人民！
“綠色”并不等同于“原生態(tài)”。要求在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑等，已經(jīng)是很高的“綠色”標(biāo)準(zhǔn)了。實(shí)際上，一般的“綠色農(nóng)業(yè)”“有機(jī)農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)管理規(guī)范，也都沒有禁止嫁接和反季節(jié)種植等技術(shù)，沒有追求“真正的原生態(tài)”。只要不危害健康與環(huán)境，在作物品種和栽培技術(shù)方面就不必再增設(shè)門檻。即以有些人非常忌憚的轉(zhuǎn)基因來說，它的推廣能夠大大減少農(nóng)藥的施用量，與綠色農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)者的目標(biāo)其實(shí)一致。
