中國(guó)是目前世界上肉制品生產(chǎn)的第一大國(guó)，同時(shí)也是肉制品消費(fèi)總量最多的國(guó)家。我國(guó)肉制品大致可分為：低溫肉制品（香腸、火腿、培根等）；冷鮮肉；傳統(tǒng)肉制品（金華火腿、廣式臘腸、南京板鴨等）；以及高溫肉制品（火腿腸）。標(biāo)志性的品牌主要有雙匯、雨潤(rùn)、溫氏臘腸、皇上皇，眾多的品牌加劇了中小型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度。
區(qū)域品牌比如四川美好、湖南唐人神、山東得利斯；細(xì)分市場(chǎng)品牌比如溫氏臘味（廣式臘腸）、吉林德大（雞肉腸）、荷美爾（低溫肉制品）。這些品牌擁有區(qū)域性優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)勢(shì)品牌不斷擴(kuò)張，市場(chǎng)份額逐漸被擠壓，加之生產(chǎn)端原料、人工費(fèi)用的上漲，導(dǎo)致中小型企業(yè)的利潤(rùn)大大萎縮，加劇了中小型肉制品企業(yè)的生存危機(jī)。
中小型肉制品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，首先要進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部的技術(shù)革新。引進(jìn)國(guó)內(nèi)外高新加工技術(shù)，如德國(guó)人就發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵香腸中添加2%的經(jīng)冷凍干燥的原料肉，在不改變香腸品質(zhì)的前提下，可以減少20%的干燥成熟時(shí)間。大大提升了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。
提升企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力要做到以下三點(diǎn)：第一，提升品牌價(jià)值。保持策略的一致性，在企業(yè)、視覺(jué)系統(tǒng)、品牌定位、品牌傳播等方面進(jìn)行全方位和深度的整合。
第二，放大產(chǎn)品的自我優(yōu)勢(shì)，例如溫氏臘腸根據(jù)地域優(yōu)勢(shì)和消費(fèi)習(xí)慣的不同，采用原材料均為自養(yǎng)健康放心豬，并進(jìn)一步開發(fā)具有地域性特點(diǎn)的產(chǎn)品，匹配消費(fèi)者需求。
第三，單品帶動(dòng)品牌發(fā)展。運(yùn)用大單品策略做大市場(chǎng)。這種案例在制藥企業(yè)中比比皆是，比如金嗓子喉寶、江中健胃消食片，修正斯達(dá)舒膠囊等。品類代表品牌，單品更代表品牌。在單品形成強(qiáng)勢(shì)的品牌印記之后，再順勢(shì)擴(kuò)充產(chǎn)品線，做大市場(chǎng)蛋糕是指日可待的事。在肉制品企業(yè)中也是如此，像荷美爾即以培根撬動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)，隨后香腸、火腿等低溫肉制品全面上架，實(shí)現(xiàn)品類的擴(kuò)充，并在低溫肉制品版塊占據(jù)重要的一席之地。
