俗話說(shuō)：民以食為天。在經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天，人們對(duì)食物的要求也隨著生活水品的提高而變得更加嚴(yán)密，“吃”不僅僅要求能吃飽，還要吃得舒適，吃得健康。
因此，越來(lái)越多的餐飲行業(yè)將重心逐漸轉(zhuǎn)移到對(duì)食物的精益求精，致力于廚師團(tuán)隊(duì)的打造和服務(wù)質(zhì)量的改善。
作為北京簋街唯一一家豪華露天大排檔的小漁山也不例外，既以往對(duì)店面裝修和菜品價(jià)格的改善后，小漁山將重心轉(zhuǎn)移到對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)的打造，力爭(zhēng)以最優(yōu)質(zhì)的廚師資源，為顧客提供最美味、健康的菜肴，同時(shí)使顧客享受到最貼心的用餐服務(wù)。
據(jù)簋街小漁山市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人所述，小漁山的顧客不乏來(lái)自天南地北的食客，為了讓不同區(qū)域、擁有不同飲食習(xí)慣的食客吃到喜歡而滿意的食物，小漁山特意聘請(qǐng)了新派川菜、湘菜、老北京家常菜、青島海鮮等不同領(lǐng)域的廚師，每一位廚師都需經(jīng)過(guò)系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)，嚴(yán)格要求持證上崗。因此，小漁山的廚師不僅做菜一流，個(gè)人素質(zhì)也絲毫不比其他人差。“我們更看重團(tuán)隊(duì)的全面發(fā)展。”簋街小漁山市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示。
除了廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)要求，小漁山還將廚師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)作為重中之重。
據(jù)悉，簋街小漁山的廚師團(tuán)隊(duì)有著獨(dú)一套的管理體系，該套體系最突出的優(yōu)勢(shì)在于：保證在店面客流爆滿的情況下，做到使顧客“不催菜，不著急”的完美效果，確保“上菜快、菜品佳。”相比之下，這是其他多數(shù)餐飲商家都難以實(shí)現(xiàn)的。
“至于我們是怎么做到的，并不重要，只要食客在小漁山用餐愉快，于我們而言就已經(jīng)是最開(kāi)心的事了。”被問(wèn)及到這套管理體系如何實(shí)施，小漁山市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人笑著說(shuō)。
廚房團(tuán)隊(duì)實(shí)力決定著菜肴的出品質(zhì)量，而簋街小漁山正是擁有一支廚藝精湛、專業(yè)過(guò)硬的廚師團(tuán)隊(duì)，使其能在眾多餐飲同行中獨(dú)樹(shù)一幟，并獲得良好口碑。
