有人說(shuō)，要了解一座城市，最快的方法是用味蕾去體會(huì)。廣東歷史文化悠久，地域特色明顯，孕育出燦爛的飲食文化。提起廣東，人們腦海中浮現(xiàn)的不僅有白云豬手 、白云鳳爪 、沙河粉 、云吞面，還有及第粥 、生滾粥 、艇仔粥 、炒田螺 、煲仔飯 ……，老廣們對(duì)煲仔飯的感情可以說(shuō)是非常深刻的，很久之前人們習(xí)慣用自制的各種臘味制作煲仔飯，現(xiàn)在一方面為了安全健康，另一方面也更加方便，人們大都選用市場(chǎng)上比較知名的溫氏臘味等品牌臘味來(lái)制作。
作為地方美食，煲仔粥在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是人人都會(huì)做，用小砂鍋一鍋鍋加肉料煮成的飯。將米洗凈放入小砂鍋內(nèi)，加少量油、鹽、雞精，用文火慢煮。煮時(shí)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋，以防米飯粘底。肉料通常采用溫氏臘腸、排骨、雞塊、咸魚、 黃鱔、田雞、肉片等；在飯煮至七、八成熟時(shí)，將肉料放入鍋內(nèi)至煨熟為止。離火時(shí)加上新鮮雞蛋和用油、鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)制的汁液，拌勻后即可食用。這種吃法，香溢四處，尤其是鍋巴，燒成金黃色，更是酥脆可口。
廣東厚重的歷史文明孕育出燦爛的餐飲文化，特殊的地理位置生產(chǎn)出豐富的餐飲食材。一大批老廣人民喜愛的特色食材與傳統(tǒng)烹飪相融合，烹制出獨(dú)居特色的廣東美食。打造出了專屬的地方美食特色，在這其中，溫氏臘味等一眾當(dāng)?shù)刂放埔矠閺V東飲食文化做出了貢獻(xiàn)。
