本網(wǎng)訊(記者高嘉慧）2017年11月7日，在黑龍江省林科院召開了由黑龍江省科技廳組織專家對哈爾濱工業(yè)大學(xué)、黑龍江省林業(yè)科學(xué)院、東北林業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑河愛琿山珍食品有限公司、牡丹江北味食品有限公司等單位承擔(dān)的“黑木耳即食產(chǎn)品開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究”（GA13B202)項目的鑒定會。會上，監(jiān)督委員會聽取了由黑龍江省林科院院長研究員申世斌、哈爾濱工業(yè)大學(xué)特種生物分離工程學(xué)術(shù)帶頭人王振宇教授、黑龍江省林副特產(chǎn)研究所所長張學(xué)義三位項目組專家作的工作匯報，審查了鑒定的相關(guān)材料，經(jīng)認真討論形成了鑒定意見，認為黑龍江木耳精深加工技術(shù)達到了國際一流水平。專家們認為，該項目完成了黑木耳蛋白和黑木耳多糖性質(zhì)的研究，建立了最優(yōu)制備工藝；篩選出多糖活性降脂片段；采用封閉連續(xù)化生產(chǎn)制備天然抑菌劑，使黑木耳食品安全得到保證。該項目研究使黑木耳多糖和黑木耳蛋白的萃取率、純化率顯著提高。
 

 

　　專家們指出，項目研發(fā)出既食食品、特膳食品、休閑食品和營養(yǎng)補充劑等黑木耳系列產(chǎn)品，改變了以黑木耳原料生產(chǎn)為主的初級加工局面，促進了黑木耳系列產(chǎn)品加工從低級向中高級發(fā)展。其關(guān)鍵技術(shù)研究在國內(nèi)外尚無這方面的研究。
 

 

　　專家們肯定，該項目研究方法科學(xué)，技術(shù)路線合理、數(shù)據(jù)詳實、結(jié)論正確，研究成果全面、系統(tǒng)、深入，具有重要的科學(xué)價值和推廣應(yīng)用前景。該項研究整體上達到國際同類研究先進水平。專家們據(jù)此建議，加速項目成果轉(zhuǎn)化，擴大黑木耳營養(yǎng)功能性食品生產(chǎn)規(guī)模及市場產(chǎn)品種類。據(jù)了解,黑龍江省是我國最大黑木耳生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量20多萬噸，占全國的52.4%以上，并以品質(zhì)優(yōu)良而蜚聲國內(nèi)外。全省有近千家企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營黑木耳產(chǎn)品，通過初級產(chǎn)品加工年產(chǎn)值在200億元左右,成為拉動農(nóng)林增收僅次于糧食生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)介紹，黑木耳（Auriculariaauricula）屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，營養(yǎng)豐富，富含多糖、膠原蛋白、鈣、鐵等多種微量元素，具有提高免疫功能、抗癌、降血脂等功效，是我國傳統(tǒng)的食藥兼用菌，黑木耳被稱為“素中之王”。以黑木耳提取物為基礎(chǔ)研究開發(fā)出大眾化、常態(tài)化和特殊化需求的高中低端黑木耳產(chǎn)品，改變了傳統(tǒng)糖果、餅干等產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)和風(fēng)味口感，使傳統(tǒng)產(chǎn)品提檔升級。通過黑木耳功能釋放技術(shù)、重組技術(shù)、配方優(yōu)化、三效回流萃取技術(shù)、真空帶式干燥技術(shù)，開發(fā)出針對糖尿病、高血脂和肥胖人群的減肥降脂黑木耳餅干和軍旅運動能量補充的特膳食品黑木耳超級能量棒。
 

 

　　黑龍江黑木耳精深加工技術(shù)達到了國際一流水平，將極大促進以黑木耳為原料經(jīng)有效降解分離提取開發(fā)速溶速食方便食品的轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)科技成果快速應(yīng)用，使黑龍江省乃至于全國的黑木耳資源開發(fā)利用向多元化方向發(fā)展。通過本項目的實施，以年加工黑木耳產(chǎn)品400噸計算，產(chǎn)品升級換代實現(xiàn)產(chǎn)值1.25億元以上，實現(xiàn)利潤4500萬元，利稅1375萬元。通過本項目的引領(lǐng)示范輻射帶動作用，按10萬噸（全省黑木耳年產(chǎn)量的50%計）實現(xiàn)產(chǎn)品升級，可創(chuàng)產(chǎn)值312.5億元以上，實現(xiàn)利潤112.5億元，利稅34.4億元。從另一個角度看，就是與黑木耳原料初加工（10萬噸產(chǎn)品產(chǎn)值100億元左右）相比可增加產(chǎn)值112億元以上。
 

 

　　本項目的實施還能夠有效帶動黑木耳栽培業(yè)、加工業(yè)以及包裝流通等行業(yè)的健康發(fā)展。本項目的研究將推動黑龍江省林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為黑龍江省經(jīng)濟發(fā)展提供科技支撐和新的經(jīng)濟增長點，為廣大職工致富開辟新的途徑，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。