臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》刊文稱(chēng)，現(xiàn)代人生活緊張，不少人省略早餐，但醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師都建議，早餐是一天的開(kāi)始，一定要吃，以免下一餐吃下更多熱量，或降低學(xué)習(xí)及工作專(zhuān)注力，得不償失。
不吃早餐 熱量不會(huì)少吸收
實(shí)證醫(yī)學(xué)研究中，不吃早餐對(duì)健康的影響其實(shí)尚無(wú)定論，但營(yíng)養(yǎng)師林孟瑜表示，確實(shí)有很多專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)沒(méi)有固定餐次且吃得少，打破生理規(guī)律性，人體就會(huì)啟動(dòng)自我保護(hù)機(jī)制，“每當(dāng)進(jìn)食就吸收200%的熱量！”餐次少，熱量不會(huì)吸收少，還可能因血糖起伏過(guò)大，長(zhǎng)期恐增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
規(guī)律吃飯 讓腸胃養(yǎng)成習(xí)慣
林孟瑜解釋?zhuān)惶煲?guī)律三餐，腸胃道會(huì)知道何時(shí)可吸收熱量，固定在每餐吸收七到八成熱量。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家許惠玉則指出，當(dāng)人體發(fā)現(xiàn)沒(méi)熱量供應(yīng)，會(huì)降低基礎(chǔ)代謝，并在下一餐熱量吸收更多并囤積，如此一來(lái)反而瘦不下來(lái)，脂肪比率也增高。
可以少吃 但不能不吃早餐
臺(tái)醫(yī)生糠榮誠(chéng)指出，雖然減少熱量是減重最基礎(chǔ)的概念，但如果一定要少吃，最好還是別放棄早餐，以免整個(gè)上午血糖過(guò)低，沒(méi)有體力，什么事情都做不好。許多研究也支持吃早餐。美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊（AJCN）去年發(fā)表文獻(xiàn)，針對(duì)肥胖族群分二組研究，發(fā)現(xiàn)吃早餐組有較佳的活動(dòng)力，即使比未吃早餐組整天多吃了一餐，體重也沒(méi)相對(duì)增加。
有吃早餐的人 會(huì)比較快樂(lè)
國(guó)際食欲期刊（Appetite）于2010年曾發(fā)表研究，吃早餐的人比較快樂(lè)。英國(guó)利茲大學(xué)2016年針對(duì)兒童青少年系統(tǒng)性文獻(xiàn)回顧，發(fā)現(xiàn)吃早餐的孩子，對(duì)認(rèn)知能力、記憶力、專(zhuān)注力與執(zhí)行力都有正向幫助，餐后4小時(shí)最明顯，長(zhǎng)期影響孩子的學(xué)習(xí)成就。
理想早餐 全麥土司加顆蛋
吃早餐怎么吃比較好？林孟瑜說(shuō)，完美的均衡早餐應(yīng)有全殼根莖類(lèi)、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)、生菜色拉及水果，但多數(shù)人難以準(zhǔn)備。所以初階理想早餐，至少要有全殼根莖類(lèi)和豆魚(yú)肉蛋類(lèi)，例如全麥土司加蛋，再來(lái)一杯減糖豆?jié){，豆?jié){可用低脂鮮奶或酸奶替換。
中式早餐 饅頭夾蛋配豆?jié){
喜歡中式早餐店的人，建議買(mǎi)饅頭夾蛋及豆?jié){。習(xí)慣去便利商店者，則可買(mǎi)飯團(tuán)，或烤地瓜搭茶葉蛋，再搭豆?jié){或鮮奶。若想自制早餐，可在前一晚準(zhǔn)備吐司、蛋及酸奶，把生菜洗好，隔天起床烤吐司、蒸水煮蛋，洗漱后全帶出門(mén)，進(jìn)辦公室或教室后把蛋剖半，和生菜一起夾進(jìn)吐司，就可達(dá)到好早餐目標(biāo)。
何時(shí)是吃早餐的最佳時(shí)機(jī)？
資深營(yíng)養(yǎng)師林若君建議，起床后一個(gè)小時(shí)是吃早餐最佳時(shí)間，進(jìn)食后身體自動(dòng)升溫，負(fù)責(zé)代謝和消化的酵素較為活躍，攝取適量的營(yíng)養(yǎng)能夠在一早啟動(dòng)新陳代謝，讓精神與體力更充沛。
