近日，2017年中國酒業(yè)商業(yè)領袖50人論壇峰會在山城重慶召開，來自中國酒類流通協(xié)會、重慶市政府以及經(jīng)濟學者、企業(yè)代表等近百人參加了本次峰會。
 
活動期間，貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平接受了央視記者采訪，并介紹了董酒在堅持傳統(tǒng)白酒工藝釀制方法與現(xiàn)代科技結合方面的成績。蔡友平表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，在中國傳統(tǒng)白酒里面發(fā)現(xiàn)脂肽類物質，而董酒中此類物質含量較高，這是因為董酒復雜的傳統(tǒng)釀造工藝。
 
央視評價：白酒行業(yè)已進入平穩(wěn)發(fā)展期，一些有特色的酒企紛紛進行了產(chǎn)品結構調整，主打健康酒，一改白酒在消費者心目中的思維定式。

 
據(jù)了解，董酒為八大名酒之一，配方和工藝從1983年開始受到國家保護，保密級別為“機密”。董酒采用“百草入曲”，大小曲共用，由于特殊工藝要求，一瓶董酒從原料到最終產(chǎn)品，至少需要5年時間，慢工出好酒，也孕育出董酒獨特的香味。一般來說，大曲的香味濃郁，小曲的香味柔和，董酒則既用大曲又用小曲，所以香味復雜而獨特，現(xiàn)代生物科學也進一步證實了董酒的獨特性。2011年董酒被鑒定出富含52種萜烯類生物活性物質，2017年公布在董酒中發(fā)現(xiàn)非揮發(fā)性脂肽類化合物。