近日，2017年中國(guó)酒業(yè)商業(yè)領(lǐng)袖50人論壇峰會(huì)在山城重慶召開(kāi)，來(lái)自中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、重慶市政府以及經(jīng)濟(jì)學(xué)者、企業(yè)代表等近百人參加了本次峰會(huì)。
活動(dòng)期間，貴州董酒股份有限公司董事長(zhǎng)蔡友平接受了央視記者采訪，并介紹了董酒在堅(jiān)持傳統(tǒng)白酒工藝釀制方法與現(xiàn)代科技結(jié)合方面的成績(jī)。蔡友平表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)傳統(tǒng)白酒里面發(fā)現(xiàn)脂肽類物質(zhì)，而董酒中此類物質(zhì)含量較高，這是因?yàn)槎茝?fù)雜的傳統(tǒng)釀造工藝。
央視評(píng)價(jià)：白酒行業(yè)已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期，一些有特色的酒企紛紛進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，主打健康酒，一改白酒在消費(fèi)者心目中的思維定式。
據(jù)了解，董酒為八大名酒之一，配方和工藝從1983年開(kāi)始受到國(guó)家保護(hù)，保密級(jí)別為“機(jī)密”。董酒采用“百草入曲”，大小曲共用，由于特殊工藝要求，一瓶董酒從原料到最終產(chǎn)品，至少需要5年時(shí)間，慢工出好酒，也孕育出董酒獨(dú)特的香味。一般來(lái)說(shuō)，大曲的香味濃郁，小曲的香味柔和，董酒則既用大曲又用小曲，所以香味復(fù)雜而獨(dú)特，現(xiàn)代生物科學(xué)也進(jìn)一步證實(shí)了董酒的獨(dú)特性。2011年董酒被鑒定出富含52種萜烯類生物活性物質(zhì)，2017年公布在董酒中發(fā)現(xiàn)非揮發(fā)性脂肽類化合物。
