中國傳統白酒，千百年來已形成中華名族傳統文化傳承的重要符號，這一切是氣候，河流，糧食和因釀造而形成的微生物群落，這都是大自然的饋贈，是淵源已久的釀酒歷史，是不可復制的稀缺資源。
云貴高原群山莽莽植被茂盛，這里海拔僅1000多米，四季分明雨水豐沛氣候溫潤，全年平均溫度在17.14℃，半年以上的炎熱季節(jié)，平均每年326天的無霜期。貴州遵義地區(qū)北靠大婁山脈與烏江、赤水河依山傍水的獨特地貌及無污染的生態(tài)環(huán)境，非常有利于微生物的生長繁殖。當地所產糯性高粱，主要產于遵義地區(qū)海拔700-1000米的低山區(qū)，顆粒堅實、飽滿、粒小皮厚、支鏈淀粉含量達88%以上，非常適合茅臺和董酒長期發(fā)酵的工藝需求。
氣候、河流、糧食、微生物、釀造技藝，這一切的完美組合，使貴州遵義地區(qū)形成了中國傳統固態(tài)蒸餾白酒優(yōu)質產區(qū)之一，其中最具含金量的“老八大名酒”中就有茅臺和董酒就各占其一，因此遵義又有世界三大名酒之鄉(xiāng)的美譽。
歷經歲月考驗董酒配方成國密
貴州遵義地區(qū)釀酒歷史源遠流長，據考古證明，早在舊石器時代遵義一帶就有人類用含糖的野花果天然發(fā)酵，出現了最初的“猿酒”。到了魏晉南北朝（公元220年-589年）時期，這里釀酒盛濟一堂，出現了用雜糧釀制的“咂酒”。據《峒溪纖志》記載，“以米雜草子為之，以火釀成，……”雜草即草藥，可見古人當時就以天然的草藥參與釀酒。
1935年紅軍二萬五千里長征兩次經過遵義，紅軍曾領略過董酒的神韻，為將士們解乏療傷，把董酒帶上了漫漫的長征路，留下了許多美麗動人的傳奇故事……，直至1957年，董酒廠將酒樣送呈國務院，當時總理辦公室批示：“董酒色、香、味均佳，建議加快恢復發(fā)展。”因此地方政府決定全面恢復董酒的生產，董酒因此獲得新生，其香型也被確定為董香。1963年，經全國評酒會嚴格篩選評定，董酒進入“中國老八大名酒”行列，之后連續(xù)三屆榮獲“中國名酒”稱號。董酒的工藝、配方，從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術。2008年以后，又獲得中華老字號、中國馳名商標、非物質文化遺產、董香型白酒代表等殊榮。在上世紀八九十年代，董酒的發(fā)展持續(xù)上升，產品遍及全國遠銷海外，1992年，董酒產銷量達到11610噸，繳納稅收8000多萬，躋身中國工業(yè)500強之第323位的輝煌，成為行業(yè)翹楚。
在1996年后，因經營問題使董酒一度陷入發(fā)展的困境。直到2007年，蔡友平出任董酒董事長，進行了組織結構理順、產能恢復、人才儲備、基酒戰(zhàn)略、品質提升等一系列的經營舉措后，董酒才逐步走出發(fā)展危局，時至今日，經過持續(xù)不斷的戰(zhàn)略調整和生產經營規(guī)整，董酒已邁向穩(wěn)健上升的發(fā)展路徑?？磥泶蠓彩篱g精粹，民族瑰寶，無不歷經歲月洗禮才成為經典。
貴州兩大寶，董酒和茅臺
“中國好酒在貴州，貴州好酒出遵義”，在中國名酒版圖上占據重要地位，公認的“中國老八大名酒”黔酒就有兩大名酒，并且都在遵義，這絕非偶然，像這樣的神州佳釀或許只有在貴州這塊神奇的土地上才能釀造生產綿延千年。
董酒的地位和獨特香型，產品帶來的健康價值在中國白酒行業(yè)中是獨樹一幟的。董酒的釀造配方和工藝，三次被國家列為保密配方和工藝，成為中國白酒唯一三次獲此殊榮的品牌，這不只是董酒的榮耀，也是整個黔酒的榮耀。
在北京“2014年度中國酒業(yè)論壇”上，談到中國傳統白酒與健康的話題時，中國白酒泰斗沈怡方老先生明確的說：“貴州二個寶，茅臺和董酒，茅臺是醬香型代表，董酒是董香型代表。只要把這二大中國名酒對人體健康作用研究透，中國白酒的聲譽將大大的提高！”
以藥入曲董酒的特殊釀造工藝造就特殊成份
董酒作為中國傳統純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，其釀造體系獨特、產品品質優(yōu)秀、生物活性成分眾多。
董酒制曲時加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅；采用大曲、小曲發(fā)酵，雙醅串香蒸餾的生產工藝，是中國傳統白酒串香工藝的鼻祖。董酒秉承了平衡、和諧的傳統中醫(yī)養(yǎng)生理論，是傳統中藥制曲與傳統白酒釀造結合使用的活化石。所釀之酒，酒液清澈透明、香氣幽雅舒適、入口醇和濃郁、飲后甘爽味長、酒體豐滿協調堪稱酒中極品。
引藥入曲，古已有之。據長沙馬王堆西漢墓中出土的帛書《雜療方》記載，西漢初年就有釀酒加入藥材的工藝，可見白酒與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，是中國白酒文化中的一個重要分支和發(fā)展方向。經過時代的演進，其中又分化出兩種方向，一種是以藥入曲，得其藥性，更助其酒性，一種是以酒泡藥，借酒融其藥性，成為藥酒；前者發(fā)展成為董香型工藝，后者發(fā)展成為藥酒配制酒的工藝。
董酒就是傳統白酒中為數不多的以藥入曲代表，中國食品工業(yè)協會副秘書長馬勇也說：“董酒是我國名酒中唯一使用大量中草藥成分參與釀造又沒有成為藥酒的綠色健康白酒。”
2013年10月20日，江南大學釀酒科學與酶技術中心應用正相色譜技術等科學手段檢測分析中國傳統白酒，從董酒中檢測到52種萜烯類化合物，總量在3400～3600μg/L，居中國白酒之首。
