去年的“蒜你狠”之后，今年“蒜你完”接踵而至。去年的“蒜你狠”將蒜價(jià)推向“6元時(shí)代”，而今年同期蒜價(jià)至今還未突破2.5元。每斤交易價(jià)格同期下跌4元，不僅讓一些大蒜儲(chǔ)存商開(kāi)始“割肉拋售”，蒜農(nóng)們的收益在一定程度上也出現(xiàn)了下滑。為應(yīng)對(duì)蒜價(jià)下跌帶來(lái)的影響，山東省濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣提前讓蒜農(nóng)加入了大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，今年參保蒜農(nóng)全都領(lǐng)到了賠償款。此外，蒜商們也自行發(fā)起了“大蒜切片”產(chǎn)業(yè)自救行動(dòng)。
金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)門(mén)口，一些蒜農(nóng)在等待買(mǎi)主。
蒜價(jià)起起伏伏，半年多從9元掉至3.5元
11月16日，沂蒙晚報(bào)記者在臨沂市區(qū)站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，大蒜的零售價(jià)普遍在3.5元/斤。在九州超市，蒼山大蒜的標(biāo)價(jià)為4.49元/斤、網(wǎng)蒜5.59元/斤。
在站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)蒜的攤販姜先生介紹，2017年春節(jié)前，大蒜市場(chǎng)上都賣(mài)到十多塊錢(qián)一斤，現(xiàn)在蒜不值錢(qián)了，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)4塊一斤都賣(mài)不出去。從去年1月份開(kāi)始大蒜出現(xiàn)漲價(jià)趨勢(shì)，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上大蒜零售價(jià)格還不足5元/斤，之后一年內(nèi)蒜價(jià)一直呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，到2017年春節(jié)，大蒜價(jià)格一度漲至十多塊。至今年3月份，雖然蒜價(jià)未再有大幅度攀升，但每斤蒜價(jià)始終不低于9元。據(jù)山東省物價(jià)局3月發(fā)布的《山東省部分居民生活消費(fèi)品超市零售價(jià)格統(tǒng)計(jì)》顯示，3月上旬，全省普通大蒜的超市平均零售價(jià)為每斤9.67元，個(gè)別地市大蒜平均零售價(jià)高達(dá)每斤12.8元。
“每年5月中下旬是新蒜上市的季節(jié)，而6月至8月則是大蒜集中入庫(kù)的時(shí)段，這短時(shí)間的蒜價(jià)波動(dòng)都會(huì)比較大。”金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張宏波介紹，今年9月份入完庫(kù)至10月底，蒜價(jià)曾出現(xiàn)了較明顯的回落，每斤跌至1.9元，也是入庫(kù)后的一個(gè)最低點(diǎn)。但隨后半個(gè)多月的時(shí)間價(jià)格又陸續(xù)漲到了目前的兩塊三四。
16日，市區(qū)站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位菜商在平淡地賣(mài)蒜，她完全感受不到市場(chǎng)中游存蒜大戶的壓力。連續(xù)兩年的“蒜你狠”，今年卻因供大于求導(dǎo)致了“蒜你完”。據(jù)了解，目前蒼山大蒜的出庫(kù)價(jià)為2.7元/斤，而去年這個(gè)時(shí)候的出庫(kù)價(jià)達(dá)6.4元/斤，蒜價(jià)不及去年的一半，現(xiàn)在出庫(kù)賣(mài)蒜的基本都在賠錢(qián)。
在金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)會(huì)議室的一面墻上，掛著一幅價(jià)格走勢(shì)圖，2009年以來(lái)大蒜價(jià)格走勢(shì)歷歷在目。走勢(shì)圖標(biāo)顯示，這些年來(lái)金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格共經(jīng)歷了三次較為明顯的起伏。其中，今年4月下旬至5月中旬的價(jià)格起伏最大。短短20天左右，蒜價(jià)曾在最高點(diǎn)的每斤9.5元滑落至1元左右，而隨后這幾個(gè)月價(jià)格雖有上漲，卻始終沒(méi)有突破2.7元。
“這幾個(gè)月，看似漲漲跌跌的蒜價(jià)，其實(shí)有很多原因。”張宏波說(shuō)，總體看，今年的蒜價(jià)低是市場(chǎng)供需關(guān)系造成的。由于去年大蒜行情好，今年雖然金鄉(xiāng)縣本地的大蒜種植面積還是60萬(wàn)畝，并沒(méi)有擴(kuò)大，但周邊的單縣、成武、嘉祥、豐縣、巨野、魚(yú)臺(tái)等7個(gè)金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)外圍縣受此影響，紛紛擴(kuò)大了種植面積，使金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的種植面積一下子擴(kuò)大了15%。再加上，今年天氣適宜風(fēng)調(diào)雨順，大蒜的長(zhǎng)勢(shì)良好，去年“減產(chǎn)年”畝產(chǎn)七八百公斤的蒜田，今年“豐產(chǎn)年”畝產(chǎn)大多都達(dá)到了1100公斤以上，從而也造成了大蒜產(chǎn)量的增多。物以稀為貴，收獲量大了，價(jià)格自然不會(huì)太高。今年這種種植面積極和產(chǎn)量同時(shí)增長(zhǎng)的情況在往年很罕見(jiàn)。
對(duì)于之前網(wǎng)絡(luò)上流傳比較多的大蒜價(jià)格“滑鐵盧”從9元時(shí)代跌至1元時(shí)代一事，張宏波也特別解答了該現(xiàn)象背后的原因。“之所以4月下旬至5月中旬出現(xiàn)蒜價(jià)從9.5的高點(diǎn)一路跌下1元，也是由于去年大蒜庫(kù)存低，在新蒜上市之際出現(xiàn)的。”他表示，4月份大蒜還未上市，而由于去年蒜價(jià)高等原因，庫(kù)存量也非常多，所以在這個(gè)斷檔期出現(xiàn)了每斤9.5元的高價(jià)。隨著5月份，河南及金鄉(xiāng)本地新蒜的陸續(xù)上市，價(jià)格自然下降比較快。此外，新蒜含水量高，價(jià)格低也是肯定的。
冷庫(kù)都處于滿倉(cāng)狀態(tài) 現(xiàn)在出庫(kù)賣(mài)蒜的都賠錢(qián)
金鄉(xiāng)縣一處冷庫(kù)，工作人員正在將大蒜分揀裝袋。
“現(xiàn)在每天我經(jīng)手出庫(kù)的大蒜約100噸，但現(xiàn)在出庫(kù)賣(mài)蒜的都在賠錢(qián)，具體賠多少也沒(méi)算。”11月16日，蘭陵縣大蒜商人霍老板這樣表示。“現(xiàn)在蒼山蒜出庫(kù)價(jià)才2.8元，改良蒜出庫(kù)才1.9元，能不賠錢(qián)嗎？人工費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、打包費(fèi)、庫(kù)備等每斤約投入0.35元，再加上3%的損耗，肯定賠錢(qián)！我最近出庫(kù)了約700噸，蒼山蒜占十分之一，其余的都是改良蒜，算下來(lái)一斤至少約賠三四毛錢(qián)。”霍老板說(shuō)，“以前蒼山蒜比改良蒜的出庫(kù)價(jià)也就差個(gè)兩毛錢(qián)左右，今年蒼山蒜高出近1塊錢(qián)，以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)這種情況。”
對(duì)于蒜價(jià)的提問(wèn)，冷庫(kù)主馬艷榮也給出了同樣的答案，“今年只要是收蒜的，就沒(méi)有不賠錢(qián)的。”17日上午，在位于濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣城附近的鴻豪冷庫(kù)，一批大蒜即將出庫(kù)，40多歲的馬艷榮正在為此忙碌著。她指著院子倉(cāng)房下堆放著的一袋袋大蒜說(shuō)，一位商戶看蒜價(jià)太低，有些坐不住了，剛清了一批貨。“現(xiàn)在這30噸的蒜賣(mài)出去不僅不賺錢(qián)，每噸還得倒賠1600元。”馬艷榮惋惜道。
原來(lái)，這批蒜是這位客戶今年6月初趁著蒜價(jià)較低時(shí)，以每斤1.9元的價(jià)格收購(gòu)的。當(dāng)時(shí)，一共收了數(shù)百噸，都存在了她家的冷庫(kù)里。經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的儲(chǔ)存，沒(méi)想到每斤蒜價(jià)只漲了0.4元，這位客戶便有些坐不住了，在好不容易等到有人要購(gòu)買(mǎi)的消息后，便狠心“割肉”賣(mài)掉了其中的30噸。
“這筆交易看似每斤能賺0.4元，可除去冷庫(kù)費(fèi)、加工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)后，每斤不賣(mài)到3.1元就得算賠錢(qián)，這還沒(méi)算上貨幣利息。”馬艷榮說(shuō)，作為一名冷庫(kù)主，10年間她見(jiàn)證了大蒜價(jià)格的起起伏伏，今年的大蒜價(jià)格是2015年以來(lái)，價(jià)格最低的一年。現(xiàn)在自己這的三個(gè)庫(kù)都滿了，一共存了1400多噸大蒜，幾乎都是6月至8月份商戶們以2元左右的價(jià)格收購(gòu)進(jìn)來(lái)的。馬艷榮向記者透漏，雖然今年蒜價(jià)不高，但各個(gè)冷庫(kù)的生意卻特別紅火，每噸的儲(chǔ)存費(fèi)也從往年的300元左右提升至400多元。
目前金鄉(xiāng)縣境內(nèi)共有大小冷庫(kù)200多棟，每個(gè)庫(kù)存儲(chǔ)量在500噸至1200噸不等。如今，這些冷庫(kù)幾乎都處于滿倉(cāng)狀態(tài)。
供大于求導(dǎo)致“蒜你完”
供不應(yīng)求，貨源短缺，價(jià)格上漲；供大于求，賣(mài)不出去，價(jià)格下跌，這是市場(chǎng)規(guī)律。在霍老板看來(lái)，今年的“蒜你完”，正是供大于求的原因。
“去年大蒜的全國(guó)存量為190萬(wàn)噸，今年存量約350萬(wàn)噸，蒼山大蒜約占全國(guó)存量的2.5%-3%。在蘭陵縣的冷庫(kù)里，去年蒼山蒜存量為7.3萬(wàn)噸，今年存量約為8.8萬(wàn)噸；去年改良蒜存量為5.2萬(wàn)噸，今年存量約為10.7萬(wàn)噸。從全國(guó)和蘭陵的這些數(shù)據(jù)可以看出今年比去年的存量大大增加了。”霍老板說(shuō)。據(jù)介紹，去年10月全國(guó)大蒜播種面積保守約增長(zhǎng)10%，庫(kù)存方面，今年全國(guó)大蒜庫(kù)存量在350萬(wàn)噸，比去年增加了160萬(wàn)噸，像蘭陵、金鄉(xiāng)等主產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)了大蒜庫(kù)存的歷史新高。其實(shí)，今年5月蒜薹泛濫已經(jīng)為下半年“蒜你完”的到來(lái)發(fā)出預(yù)警。
“今年春天蒜價(jià)12塊錢(qián)一斤，這在歷史上絕無(wú)僅有的，去年蒼山大蒜價(jià)格在5塊多錢(qián)一斤時(shí)，改良蒜也賣(mài)5塊，蒜農(nóng)就擴(kuò)大了種植面積。連續(xù)兩年種蒜和存蒜的都大賺了錢(qián)，大大激發(fā)了蒜農(nóng)的種植積極性，使種植面積激增，致使出現(xiàn)現(xiàn)在的蒜價(jià)極低的情況。”霍老板說(shuō)。
到元旦、春節(jié)的時(shí)候，蒜價(jià)會(huì)不會(huì)再反彈呢？霍老板表示，可能高點(diǎn)，但價(jià)格不會(huì)高出太多，因?yàn)榇笏馐钦{(diào)味品，現(xiàn)在即使價(jià)格便宜，銷量也不會(huì)升得太多，“銷量最多增加10%-15%，全國(guó)能賣(mài)掉約230萬(wàn)噸，比去年增加的160萬(wàn)噸還得有100萬(wàn)噸以上消化不了，還是供大于求。”
蒜田保險(xiǎn)全覆蓋，每畝獲賠125元
大蒜價(jià)格自今年5月份新蒜上市以來(lái)就一直低位震蕩，大蒜儲(chǔ)存商們賠錢(qián)，蒜農(nóng)們的收入又受到多大的影響呢？
孫良猛是金鄉(xiāng)縣王丕街道孫莊村的一名蒜農(nóng)，2016年底他們家種植的八畝大蒜喜獲豐收，收獲了約24000斤的鮮蒜。
“每斤鮮蒜能出七兩干蒜，算下來(lái)，這一季俺家一共收了17000斤干蒜，如果照去年的價(jià)格，能賣(mài)8萬(wàn)多元，可今年就賣(mài)了4萬(wàn)露頭。”孫良猛說(shuō)，按說(shuō)遇上好年景，應(yīng)該能多賺點(diǎn)，可沒(méi)想到收入反而少了。蒜農(nóng)收入少了，這季的種植他們是否還有利潤(rùn)呢？孫良猛隨即給記者算了筆賬。
“今年俺家的大蒜成色不錯(cuò)，混級(jí)大蒜每斤賣(mài)到了2.5元，算是高價(jià)了。”他說(shuō)，按照這個(gè)價(jià)格算，今年每畝地的大蒜能賣(mài)到5250元，除去化肥、農(nóng)藥、種子、清地等費(fèi)用，真正的純利潤(rùn)，每畝地也就1200元左右，比去年蒜價(jià)高時(shí)，利潤(rùn)降低了近一半。“一畝地得用掉400斤的蒜種，由于去年蒜價(jià)高，僅這一項(xiàng)每畝地就要多花掉1000元。”孫良猛失落地說(shuō)。
“我們這些蒜農(nóng)都入了大蒜價(jià)格保險(xiǎn)，今年蒜價(jià)這么低估計(jì)會(huì)有一些補(bǔ)償金。”孫良猛一旁的一位蒜農(nóng)補(bǔ)充說(shuō)。
“目前我們已經(jīng)根據(jù)6至8月份的地頭價(jià)，核算出了地頭實(shí)際蒜價(jià)為每斤1.9元，核算后，蒜農(nóng)們今年每畝蒜田可獲125元的保險(xiǎn)賠償。”金鄉(xiāng)縣物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心副主任李星爍，今年的地頭目標(biāo)價(jià)格為每斤2元，這樣不足的部分，蒜農(nóng)們都可以領(lǐng)到賠償金。
“大蒜是省物價(jià)局開(kāi)展蔬菜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)補(bǔ)貼工作的三個(gè)試點(diǎn)品種之一，金鄉(xiāng)縣憑借全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)于2015年被選為試點(diǎn)縣。”金鄉(xiāng)縣物價(jià)局副局長(zhǎng)邵輝說(shuō)，大蒜保價(jià)試點(diǎn)工作從2015年開(kāi)始運(yùn)行，當(dāng)年共有16.9萬(wàn)畝蒜田納入保險(xiǎn)范圍，2016年達(dá)到47萬(wàn)畝，今年基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。
自2015年啟動(dòng)大蒜價(jià)格保險(xiǎn)以來(lái)，已連續(xù)三年進(jìn)行了賠付。其中，2015年參保土地為16.95萬(wàn)畝，每畝土地賠付101.15元；2016年參保土地為47.94萬(wàn)畝，每畝土地賠付72.25元；今年參保土地為60.91萬(wàn)畝，每畝土地賠付125元。
跌價(jià)在意料之中，產(chǎn)業(yè)開(kāi)展自救
交易市場(chǎng)上正在被裝車(chē)的大蒜。
為了應(yīng)對(duì)蒜價(jià)暴跌，今年10月7日和11月9日，金鄉(xiāng)縣數(shù)百名蒜商自發(fā)召開(kāi)了兩次大蒜切片自救誓師大會(huì)。呼吁廣大蒜商拿出手中20-30%的庫(kù)存大蒜用來(lái)切片，以減少庫(kù)存量，從而推動(dòng)蒜價(jià)的回升。18日，記者有幸采訪到曾參加過(guò)兩次誓師大會(huì)的蒜商邵先生。對(duì)于切片自救的這種做法，他表示比較支持。
“去年大蒜價(jià)格很高，我們蒜商都不舍得拿來(lái)切片賣(mài)，這也造成目前大蒜切片產(chǎn)品出現(xiàn)了很大的庫(kù)存缺口。”邵先生說(shuō)，每年市場(chǎng)上的蒜片需求量約在13萬(wàn)噸左右，而現(xiàn)在只有不到5萬(wàn)噸的庫(kù)存量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。時(shí)下，蒜價(jià)較低，蒜商們將一定比例的大蒜拿來(lái)制作蒜片，不僅可以快速有效地消耗市場(chǎng)上的庫(kù)存蒜，也起到了補(bǔ)充蒜片缺口的目的。他告訴記者，大蒜加工成蒜片，經(jīng)過(guò)烘干脫水處理，最長(zhǎng)可以存放8至10年。
“生在蒜都，我和身邊不少朋友都在存蒜，說(shuō)實(shí)話也嘗到了一些甜頭。”金鄉(xiāng)市民張振民告訴記者，今年7月份他和朋友合伙以每斤2.5元的價(jià)格收了一批蒜，雖然目前來(lái)看蒜價(jià)并不理想，但自己并沒(méi)有賣(mài)掉的打算。“現(xiàn)在出手肯定賠大了，放在庫(kù)里還有希望，畢竟前兩年蒜價(jià)好時(shí)也賺了不少，有賺有賠很正常，也在意料之中。”張振民說(shuō)，在某種意義上來(lái)說(shuō)，他覺(jué)得這和炒股很相似，不拋就不會(huì)賠，畢竟大蒜周期比較長(zhǎng)，他還想再等等。
◎新聞大視野
出口增長(zhǎng)有限抑制大蒜需求
目前在金鄉(xiāng)市場(chǎng)，大蒜小三級(jí)價(jià)格在1.75-1.88元/斤，印尼貨價(jià)格在2.05元/斤左右，混級(jí)蒜價(jià)格在1.90-2.00元/斤。最好的白蒜價(jià)格（（6.0CM））才只有2.7-2.8元/斤。與新蒜上市后7月份2.8元的收購(gòu)價(jià)格相比下跌了30%。
環(huán)保政策對(duì)大蒜存儲(chǔ)的下游產(chǎn)業(yè)造成沖擊。由于蒜片的切割會(huì)產(chǎn)生大量廢水，山東金鄉(xiāng)不少蒜片加工企業(yè)在環(huán)保督促中都減少生產(chǎn)或關(guān)停，在一定程度上減少了大蒜的需求。山東金鄉(xiāng)大蒜加工廠負(fù)責(zé)人表示：“金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐乃馄庸S往年總計(jì)每天配入大蒜6000～7000噸，但這一數(shù)據(jù)今年下降了不少，要不目前的庫(kù)存量不會(huì)這么大，大蒜的價(jià)格也不會(huì)這么的低。”
在出口方面，大蒜需求并沒(méi)有明顯增長(zhǎng)。大蒜加工出口今年也增長(zhǎng)有限。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前1-9月，全國(guó)大蒜累計(jì)出口量為126.58萬(wàn)噸，相比2016年同期的116.82萬(wàn)噸僅增加了8%。在6月份之前，由于出口價(jià)格一直保持在2000美元/噸的水平，價(jià)格較高抑制了國(guó)外需求，出口量同比下降了10%。6月份之后，出口單價(jià)跌至1000美元/噸左右，出口量暴漲，6月當(dāng)月出口同比增長(zhǎng)了88%，但到了第三季度雖然出口價(jià)格仍然保持在1000美元/噸，但出口增長(zhǎng)放緩明顯，同比只增長(zhǎng)了6.7%。
考慮到在2012年的“蒜你慘”中，蒜價(jià)一度跌到了每斤1元以下，市場(chǎng)恐慌性拋售仍在繼續(xù)，蒜價(jià)現(xiàn)在依然難說(shuō)到底。
