冰淇淋正在逐步“征服”中國人的胃。
12月7日,澎湃新聞(www.thepaper.cn)從2018中國冰淇淋冷食展暨中國冷凍食品展(簡稱“春季冰展”)組委會獲悉,今年前十個月,中國冰淇淋市場的總量已接近1200億元,產(chǎn)銷量高達451.42萬噸。
包括冰淇淋在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品行業(yè)的市場規(guī)模則高達8000多億元,在2014年至2017年間,中國人對冰淇淋和冷凍冷藏食品的消費量以年均16.27%的速度在增長。
冰淇淋在中國的發(fā)展經(jīng)歷了相當長一段時期。
環(huán)顧全球的冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,美國是世界上冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)量大、人均消費量較高的國家,年產(chǎn)量達2400萬噸,人均年消費量65千克以上;歐洲冷凍食品的消費僅次于美國,年消費量超過1350萬噸,人均年消費量50千克。
相比之下,中國的冰淇淋及冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)起步于1950-1960年代,剛開始主要以冰棍、雪糕、海鮮和肉類為主。進入1980年代之后,速凍米面制品等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。1990-2000年代,冰箱大規(guī)模進入家庭,該行業(yè)開始迅速發(fā)展。2010年后,隨著消費升級、冷鏈儲運的逐步完善,中國冰淇淋及冷凍食品行業(yè)才進入了快速成長階段。
中國冰淇淋冷食展覽會組委會主席、龍品錫展覽總經(jīng)理王海寧認為,經(jīng)過幾十年的發(fā)展和創(chuàng)新,中國冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)完成了從產(chǎn)品研發(fā)、口味創(chuàng)新、品牌升級等多個方面的提升,從中低端開始向高端化方向發(fā)展。一些主打高端、營養(yǎng)健康的區(qū)域性好品牌、好產(chǎn)品開始不斷涌現(xiàn),“對于冰淇淋而言,這是最好的時代。”
國人對冰淇淋的喜愛和巨大需求,催生了專業(yè)冰淇淋展會的誕生。
去年3月在北京老國展舉行的2016春季冰展,被譽為“亞洲及東歐地區(qū)最大的冰淇淋冷食展”之一。時隔兩年,2018春季冰展又將于1月12-14日舉行。
對于為何在寒冬臘月舉辦冰淇淋展,王海寧解釋說,每年3月-9月是冰淇淋的旺季。而1月份的時候,經(jīng)銷商的冷庫都空了,錢袋子則是滿滿的。而此時,有品牌、有原創(chuàng)研發(fā)能力的冰淇淋企業(yè),2018年度新品已經(jīng)成型。1月份開會訂貨,2月份過年休息一下,3月2日正月十五一過,經(jīng)銷商就可以迅速將冰淇淋鋪滿全國各地街頭巷尾商店里的冰柜。
有意思的是,一個旨在表彰為中國冰淇淋冷食行業(yè)做出過突出貢獻的機構(gòu)或個人的獎項——金勺子獎也將在2018春季冰展上頒發(fā),今后將每年舉辦一次評選頒獎典禮。