12月1日，一則“深圳網(wǎng)紅餐廳因山寨現(xiàn)象被迫更名”的消息在餐飲圈內(nèi)開(kāi)始流傳。
消息稱，深圳新晉網(wǎng)紅餐廳“日日香鵝肉飯店”因飽受山寨和跟風(fēng)的困擾，自稱品牌“創(chuàng)始人”的陳某決定正式更換品牌名稱，并在其朋友圈進(jìn)行聲明。消息傳出后，部分餐飲媒體進(jìn)行跟風(fēng)報(bào)道，迅速在圈內(nèi)流傳開(kāi)來(lái)。
不過(guò)就在該消息傳出來(lái)不久，事件出現(xiàn)了不同的變化。
12月7日，一則關(guān)于“日日香沒(méi)有更名”的鄭重聲明在餐飲圈內(nèi)傳開(kāi)。
聲明來(lái)自于“日日香鵝肉飯店”真正的創(chuàng)始人余壯忠。聲明稱，余壯忠為日日香鵝肉飯店品牌創(chuàng)始人，現(xiàn)已經(jīng)將日日香商標(biāo)正式轉(zhuǎn)讓給日日香餐飲管理（深圳）有限公司。目前，日日香品牌并沒(méi)有任何更名的計(jì)劃。未來(lái)，“日日香”品牌將全面發(fā)展，并即將在深圳、珠海以及全國(guó)各地陸續(xù)開(kāi)店。
公開(kāi)資料顯示，日日香鵝肉飯店創(chuàng)立于2003年，原名“汕特日日香鵝肉飯店”，是汕頭市澄海區(qū)最為知名的“老字號(hào)”鵝肉飯店。據(jù)了解，日日香獨(dú)門鹵料摒棄了傳統(tǒng)的“老鹵”多酸、粘稠等等弊端，改用每天新調(diào)的鹵汁。因鹵水是每日現(xiàn)調(diào)現(xiàn)熬、鵝肉是每日現(xiàn)宰現(xiàn)鹵，因此品牌取名為日日香。
日日香品牌賴以成名的金牌鹵鵝，講究的是“7分食材3分技藝”。在食材方面，日日香選用有著“世界鵝王”的澄海獅頭鵝，每日現(xiàn)宰現(xiàn)鹵。為保證食材的質(zhì)量，日日香還在潮汕上華鎮(zhèn)韓江邊自建牧場(chǎng)，通過(guò)喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牧草和運(yùn)動(dòng)散養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖，獅頭鵝的肉香而不腥膩。而技藝方面，則是創(chuàng)始人余壯忠繼承祖輩傳承下來(lái)的百年鹵鵝技法，一路改良創(chuàng)新而獨(dú)創(chuàng)的配方。
從養(yǎng)鵝到鹵鵝，余壯忠先生一手創(chuàng)辦了潮汕的知名鹵鵝品牌“日日香鵝肉飯店”，且名揚(yáng)海內(nèi)外，其十年如一日的餐飲匠心也獲得業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)可。據(jù)悉，日日香品牌曾在“世界廚王爭(zhēng)霸賽”榮獲金獎(jiǎng)，并多次榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、廣東餐飲協(xié)會(huì)、汕頭餐飲協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的名店、名菜等榮譽(yù)稱號(hào)。此外，日日香還曾多次被CCTV、湖南電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)、香港TVB、海峽衛(wèi)視、汕頭電視臺(tái)、澄海電視臺(tái)等多個(gè)電視臺(tái)作為美食典型進(jìn)行報(bào)道。
對(duì)于本次關(guān)于更名事件的后續(xù)發(fā)展，記者將持續(xù)跟蹤報(bào)道。
