12月21日，美團外賣“快餐·大牌駕到·外賣致勝”外賣商家沙龍活動在北京舉辦，美團外賣業(yè)務發(fā)展部總經(jīng)理楊文杰、大連鎖負責人陳寧、袋鼠學院負責人白晨、大連鎖華北區(qū)域負責人劉劭杰蒞臨現(xiàn)場，與和合谷、嘉和一品、臺資味等40多家快餐大牌商家共聚一堂，就目前快餐連鎖行業(yè)的外賣市場現(xiàn)狀，進行深入溝通分享。
美團外賣業(yè)務發(fā)展部總經(jīng)理楊文杰致辭表示， 2017年線上餐飲的規(guī)模已經(jīng)遠超2000億，外賣市場繼續(xù)保持高速發(fā)展，美團外賣的日完成單量也在12月突破1800萬大關(guān)。而外賣市場的發(fā)展目前也呈現(xiàn)出四大趨勢——用戶需求普遍化、下單地點分散化、品質(zhì)需求常態(tài)化、品類場景多元化，2018年外賣市場仍有很大的發(fā)展空間。
美團外賣袋鼠學院負責人白晨在現(xiàn)場發(fā)布了《快餐連鎖商家外賣大數(shù)據(jù)報告》，針對快餐連鎖商家的經(jīng)營現(xiàn)狀進行了解讀。報告指出，2016年美團外賣平臺品牌連鎖商家為1600多家，而今年同期，品牌連鎖商家總數(shù)下降至800家，但品牌連鎖商家門店總數(shù)從2016年的3萬多，增加到2017年的7萬多。這反映了在外賣行業(yè)中，品牌化趨勢越發(fā)明顯，逐漸形成壁壘，外賣行業(yè)進入了“下半場”——連鎖商家需要更加精細化運營，才能適應行業(yè)的新變化。
原麥當勞中國區(qū)創(chuàng)始人之一、餐語餐謀-餐飲頭條創(chuàng)始人鐘彩民分享表示，連鎖經(jīng)營的四要素——可持續(xù)、平均利潤、競爭、資本價值，一個品牌要持續(xù)發(fā)展，得在這四個方面有均衡發(fā)展。另一位參會商戶代表金百萬餐飲集團董事長鄧超則指出，外賣行業(yè)未來將成為餐飲新的增長引擎，對外賣行業(yè)保持高速增長持樂觀態(tài)度。他認為，目前外賣已經(jīng)進入了存量與增量雙增長的高速增長期。
除此之外，活動現(xiàn)場還對外賣商家如何做好線上運營、如何提高轉(zhuǎn)化、提升曝光等外賣商戶普遍關(guān)心的問題進行講解。
據(jù)了解，外賣商家沙龍是美團外賣袋鼠學院主辦的系列活動，旨在為外賣商戶提供溝通交流的平臺，提升商戶對外賣行業(yè)的認知，更好地賦能外賣商戶的精細化運營。美團外賣大連鎖負責人陳寧表示，未來，美團外賣將繼續(xù)在全國各地開展這樣的沙龍活動，不斷致力于外賣行業(yè)的健康發(fā)展。
