1月9日，由河南省豫菜文化研究會、鄭州市營養(yǎng)協(xié)會主辦的河

南省“燴面文化”發(fā)展高峰論壇在鄭州成功舉行。經(jīng)過三個月對全省燴面行業(yè)的認真海選，由鄭州市裕豐源滋補燴面、河南76人的素食燴面、河南廣晟實業(yè)有限公司制作的廣晟燴面、廚一刀鵝湯燴面、鐘記雜糧燴面、南陽盛和生熗燴面等十四家最具代表的產(chǎn)品入圍現(xiàn)場比拼。廣晟燴面作為河南新派燴面代表，在比拼中脫穎而出，并榮獲“河南特色美食”、“特別貢獻獎”。

河南省豫菜文化研究會會長蘇喜國、河南省食文化研究會秘書長王克君、鄭州營養(yǎng)協(xié)會會長馮梓恒、中國烹飪大禹建海、中國烹飪大師陳進長、北京釣魚臺國賓館副總廚 中國烹飪大師孫永河、中國烹飪大師 中國菜研發(fā)中心主任孔祥道、中國飯店協(xié)會名廚委副主席 河南省豫菜文化研究會副會長郭義、河南廣晟實業(yè)有限公司總經(jīng)理張慶、河南云央廚食品科技有限公司董事長 國家級食品高級工程師 世界拉面協(xié)會中國分會副理事長張德林、河南省豫菜文化研究會秘書長段明華、河南省豫菜文化研究會副會長茶王部落總經(jīng)理張洪濤、河南省豫菜文化研究會黨支部書記王一民、河南云央廚食品科技有限公司總經(jīng)理呂冠華、河南中州酒店管理集團運行管理部總經(jīng)理李德珩、河南省豫菜文化研究會副會長崔志海、鄭州裕達國貿(mào)餐飲技術(shù)總監(jiān)安斌、中華伊尹食文化研究會秘書長陳偉等領(lǐng)導(dǎo)及烹飪大師應(yīng)邀出席本次高峰論壇，論壇還特別邀請合記燴面原技術(shù)總監(jiān)合振江大師和蕭記燴面原技術(shù)總監(jiān)劉月忠大師到場進行技術(shù)監(jiān)督。

活動現(xiàn)場，來自全省的燴面代表企業(yè)每組參賽人員按編號入場,攜帶材料進入指定位置現(xiàn)場制作燴面。以趙秋豪為主勺的廣晟燴面代表隊沉著操作，開火，石鍋煮湯、調(diào)味、拉面，一個個制作工序有條不紊地進行。趙秋豪師傅采用的是文火熬制8小時的濃羊湯煮面，面薄、勻、細、煮至八成熟，加入內(nèi)蒙古呼倫貝爾原生態(tài)羊排，最后放入主料煮熟出鍋，整個制作過程一氣呵成。經(jīng)過現(xiàn)場幾位烹飪大師和業(yè)界人士的品鑒，廣晟燴面以其湯鮮香味美、面筋、韌性十足、有彈性等特點，獲得了“河南特色美食”的獎項;并且廣晟燴面以其湯濃厚、味鮮美、面外滑內(nèi)軟的創(chuàng)新技術(shù)特點榮獲“特殊貢獻獎”。

作為河南新派燴面的代表，廣晟燴面總經(jīng)理張慶在論壇上發(fā)言介紹到，廣晟燴面餐廳是一家以自創(chuàng)高品質(zhì)燴面為特色，配以融合菜系經(jīng)營，并圍繞中高端商務(wù)客戶群傾力打造的精品美食中餐廳。餐廳秉承：“用好食材，做良心菜”的理念，堅持不放味精，不放雞精，少鹽，少油，無色素無添加的健康烹飪標準，并不斷創(chuàng)新，將河南美食標簽燴面再次提升到一個全新的高度，從而推出了餐廳的招牌美食——羊排燴面;為保證出品質(zhì)量穩(wěn)定，餐廳選用內(nèi)蒙古二連浩特錫林郭勒羊，用純凈水熬制8小時而成，期間不加一滴水，保證湯濃味鮮，餐廳每日限量制作100斤羊肉湯，出品80碗燴面，保證每碗燴面均是原湯所煮，面雖薄但夠勁，湯雖濃但不油，鮮香美味，獨居特色。同時，張慶也表示，廣晟燴面作為新派燴面的代表，運用自身資源優(yōu)勢，為客人提供更多珍貴美味的同時還將一如既往的為河南燴面文化的繼承與發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

本次論壇獲獎單位有：廣晟燴面、76人燴面、裕豐源燴面、同勝祥燴面、邢氏味道燴面、聚豐匝心鮮湯燴面、望紅門燴面、廚一刀鵝湯燴面、廚掌柜滋補燴面、鐘記老式雜糧燴面、南陽盛和生熗燴面、展記燴面、全口福大碗面、義和燴面、其中河南云央廚食品科技有限公司還獲得“最佳組織獎”。