四川省食品安全辦等17部門根據(jù)國務(wù)院食品安全辦等14部門《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》，結(jié)合四川省實際，制定為期三年的《關(guān)于加快提升四川省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》。

 

　　《意見》明確，要通過提高餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展水平、提高餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實水平、提高集中用餐單位日常管理水平、提高餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)監(jiān)管水平等措施，達成農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革取得明顯成效、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管取得明顯成效、人民群眾餐飲食品安全滿意度明顯提升三項目標。同時提出到2020年，力爭使四川省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平明顯提升，川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平明顯提升；到2018年底，人民群眾餐飲食品安全滿意度達到60%，2019年底達到70%，2020年底達到80%。

 

　　《意見》指出，要大力推動省內(nèi)優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和特色食品加工企業(yè)精準對接供需餐飲服務(wù)企業(yè)，構(gòu)建科學(xué)、完善、穩(wěn)定的川菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系。大力培育、挖掘一批知名餐飲企業(yè)、餐飲老字號和地方風(fēng)味名吃。加強國內(nèi)外市場拓展，推進川菜文化交流，積極“走出去”，提升川菜知名度和美譽度。餐飲服務(wù)提供者要結(jié)合實際，采取隔斷廚房、玻璃廚房、視頻廚房等形式，打造可視可感可知的“陽光廚房”。同時提高學(xué)校（含幼兒園）、各級各類養(yǎng)老機構(gòu)、各類建筑工地食堂食品安全管理水平。加強和督促旅游景區(qū)、鐵路、機場、宗教場所餐飲服務(wù)清真食品安全管理。

 

　　《意見》要求，要全面抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升行動。開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動、量化分級提檔升級行動、“明廚亮灶”質(zhì)量提升行動、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全提升行動、餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動。到2018年底，國家食品安全示范城市轄區(qū)縣、省級食品安全示范縣建成餐飲食品安全示范街2個以上；2019年底，國家食品安全示范城市轄區(qū)縣、省級食品安全示范縣再新增建成示范街1個以上；2020年底，全省每個縣（市、區(qū)）建成餐飲食品安全示范街2個以上。