改革開放以來，我國紅棗栽培技術不斷創(chuàng)新，產品品質不斷提高，但仍有一些紅棗因為受到致病性微生物的侵害，出現(xiàn)產量和質量雙降的現(xiàn)象，影響了棗農收益和食品安全。
專業(yè)開發(fā)農業(yè)安全種植技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師表示，為滿足紅棗的市場需求量，可發(fā)展大棚栽培的紅棗生產模式。要預防紅棗種植過程中的微生物病害，須多措并舉。
在工廠化大棚栽培紅棗過程中，采用動態(tài)空氣殺菌機、農業(yè)生產追溯系統(tǒng)和動態(tài)空氣消毒技術，可控制病菌和病毒等有害微生物對紅棗的的危害，預防紅棗在生產過程中發(fā)病，提高紅棗的產量和質量，促進紅棗種植業(yè)發(fā)展。
紅棗也叫大棗、良棗、干棗、大紅棗、姜棗、刺棗，有300多個品種，自古就是一種良好的藥食兩用物品，具有很高的營養(yǎng)價值和保健價值。
紅棗因營養(yǎng)豐富，被稱為“百果之王”，含豐富的B族維生素、維生素A、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸以及礦物質。
大棗（紅棗）的食療保健功能主要包括：1.具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功能，非常適合脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力等患者食用。2.大棗對貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。3.紅棗含豐富的環(huán)磷酸腺苷，該物質是人體能量代謝的必需物質，可增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，可很好地防治心血管疾病。4.紅棗含三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較好的抗癌、抗過敏作用。5、大棗有滋潤肌膚、美容養(yǎng)顏等作用。6、促進睡眠。7、保肝、護肝。8、防止脫發(fā)。
紅棗為溫帶作物，適應性強，耐旱、耐澇，在我國的種植范圍很廣。許多地區(qū)的農民依靠種植紅棗，有效增加了家庭收入，過上了好日子。不過，在生長過程中，紅棗也會出現(xiàn)病害，影響紅棗產量和質量。下面是幾種常見的紅棗疾病——
一. 棗銹病
棗銹病的病原菌主要侵害紅棗樹的葉片，有時也危害紅棗果實。葉片發(fā)病初期，在葉背散生淡綠色小點，后漸變成淡灰褐色，最后病斑變黃褐色，產生突起的夏孢子堆。棗銹病病菌主要以在病落葉中越冬的夏孢子為主，在第二年變?yōu)槌跚秩驹?。有時，病原菌也會以菌絲狀態(tài)，在芽中越冬。
防治棗銹病的主要措施包括：1.消除病原菌。在棗樹越冬休眠期間，徹底掃除患病的落葉，集中深埋或燒毀，消滅越冬的病原菌。2.合理通風。疏除過密枝條，做好雨季排水工作，棗糧間作，保證樹冠通風、透光良好。3.藥物殺菌消毒。北方地區(qū)一般在7月上中旬臨近發(fā)病前開始噴藥，相隔20天左右，連噴2次200倍石灰倍量式波爾多液或粉銹寧，可有效控制棗銹病病害。
二. 棗縮果病
棗縮果病是由細菌感染后引起的病害，也叫棗萎蔫果病、棗霧蔫病，是紅棗的主要病害之一。發(fā)生縮果病的大棗果首先在果肩或胴部出現(xiàn)黃褐色不規(guī)則變色斑，接著果皮出現(xiàn)水漬狀、土黃色，邊緣不清，后期果皮變?yōu)榘导t色、收縮，且無光澤。果肉病區(qū)由外向內出現(xiàn)褐色斑、土黃色松軟。病果吃起來味苦。果柄變?yōu)楹稚蚝诤稚Ｕ麄€病果瘦小，在成熟前脫落。
棗縮果病防治方法：1.如上一年發(fā)生了棗病害，則要清理大棗園內的落葉、落果，集中燒毀或深埋，以清除病原菌。2.在棗果變色轉紅期間的發(fā)病前后，噴50%的DT殺菌劑500倍液+硼肥【硼加硒】或12.5%的特譜唑粉劑3000倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。用鏈霉素或土霉素、卡達霉素、硼加硒，作全樹噴施。這些藥劑的水溶液容易失效，最好現(xiàn)配現(xiàn)用。3.加強果園土壤管理，在棗果變色轉紅期保持土壤濕潤，預防或減少裂果的發(fā)生。4．在棗果變色轉紅前后，噴施“棗果防裂防爛劑”。
三.棗瘋病
棗瘋病對棗樹的危害很大，紅棗樹發(fā)病后，會出現(xiàn)以下不正常的現(xiàn)象：1.發(fā)育枝正副芽和結果母枝一年多次萌發(fā)生長，冬季不易脫落。2.全樹枝干上原是休眠狀態(tài)的隱芽大量萌發(fā)，抽生黃綠細小的枝叢。3.有時樹下萌生小葉叢枝狀的根蘗。4.花器反祖，花柄加長為正常花的3～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生長，成淺綠色小葉。
棗瘋病一般先在部分枝條和根蘗上表現(xiàn)癥狀，而后擴展至全樹。幼樹發(fā)病后一般1～2年枯死，大樹染病一般3～6年逐漸死亡。
棗瘋病的防治措施也主要是物理和化學殺菌兩種。
在紅棗出現(xiàn)病害后，往往使用化學藥物進行殺菌，雖可起到較好的治療效果，但也會衍生不少問題：1.化學藥劑會殘留在紅棗等農產品內，影響食品安全和食客身體健康。2.化學藥物會污染環(huán)境。3.增加紅棗等農產品生產成本，降低紅棗種植利潤。
為避免上面這些問題的產生，可使用清潔的農業(yè)栽培技術，預防病菌對紅棗的侵染、避免紅棗發(fā)生病害。
據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，在大棚工廠化種植紅棗的過程中，使用動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧發(fā)生器和農業(yè)生產追溯體系，可有效殺菌消毒，提高紅棗栽培過程中的環(huán)境衛(wèi)生質量，避免致病微生物污染紅棗，防止紅棗病害的發(fā)生。
動態(tài)空氣殺菌技術也叫動態(tài)空氣消毒技術、動態(tài)殺菌技術，用該技術對車間內的空氣殺菌消毒時，生產人員不必離開殺菌場所，對人體健康沒有危害。動態(tài)空氣殺菌機使用動態(tài)空氣消毒技術開發(fā)而成，也叫動態(tài)殺菌機，對空氣殺菌在該機器內部進行，其殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，紅棗種植大棚內被微生物污染的空氣被抽進空氣消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的干凈空氣快速循環(huán)流動，使紅棗栽培車間內的空氣始終處在衛(wèi)生清潔狀態(tài)。
動態(tài)空氣殺菌機的使用方法很簡單，在工人上班時開機，農業(yè)工人在紅棗栽培大棚內勞動時，一直開啟動態(tài)殺菌機，持續(xù)不間斷殺菌。在工人下班后，同步關機。
在紅棗育苗、幼苗移栽、生長等環(huán)節(jié)，都可使用動態(tài)空氣殺菌機，進行殺菌消毒、清潔環(huán)境，既有利于紅棗健康生長，又能夠提高紅棗質量和產量。
為了更好地保障紅棗產量和質量，除了使用動態(tài)空氣消毒機之外，還可使用雙核臭氧水。雙核臭氧水的制備方法：開啟雙核臭氧發(fā)生器，產生臭氧氣體，將臭氧氣體通入水中，即可制得雙核臭氧水。雙核臭氧水是一種良好的殺菌消毒物品，在紅棗等農產品種植過程中，可起到多種重要作用：1.臭氧水是一種廣譜殺菌劑，可對紅棗等農產品種植車間內的設備、工器具、包裝材料、地面、操作臺、墻壁、屋頂等進行殺菌消毒，以提高農產品種植大棚內多個部位的衛(wèi)生質量。2.雙核臭氧水可對農業(yè)工人的鞋、服、衣、帽、手套等殺菌消毒。3.在農作物播種之前，用臭氧水對土壤殺菌消毒。4.用作衛(wèi)生合格的澆灌水。臭氧是一種高效殺菌劑，對水中的細菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率極高，同時可去除水中有機化合物等污染物質，又不會產生二次污染，可提高澆灌用水的衛(wèi)生質量，從而減少病菌的存活率、提高產量。
隨著人民經濟收入的提高和健康科普知識的推廣，廣大民眾的消費觀念也有了極大的改觀，飲食觀念已從“吃飽”轉向“吃好”，而且，隨著時間的推移，這種趨勢將不斷加速。“吃好”的內涵很豐富，營養(yǎng)和健康就是其中的兩大關鍵詞。自古以來，紅棗就是一種良好的食藥同源的物品，備受宮廷人士和民間老百姓的喜愛，因為紅棗具有良好的滋補健康作用。象紅棗這種集美味、誘人色澤、營養(yǎng)和保健等多種優(yōu)點于一身的食品，肯定會受到越來越多人的青睞，紅棗加工制品的品種和數量都將大大增加。
在紅棗加工食品增加的同時，其安全質量也必須同步提升。在這個時候，就需要先進的食品殺菌設備護航食品安全。在紅棗的儲存、加工、儲藏和銷售過程中，動態(tài)空氣殺菌機和雙核臭氧消毒機都可發(fā)揮重要作用，這兩種食品設備都是重要的食品保質機器，可預防多種微生物對紅棗食品的污染，提高紅棗食品安全質量，延長紅棗食品保質期，從多維度促進紅棗產業(yè)發(fā)展。
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