在太湖旅游度假區(qū)的漁人碼頭，所有餐飲店都通過掛墻的電子顯示屏直播廚房操作，原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒，每個環(huán)節(jié)都曬在“陽光”下，讓親眼目睹菜品制作過程的消費者倍感放心。
在湖州東吳銀泰城， 42家餐飲商戶整體完成了“陽光廚房”升級改造，攝像頭的力量倒逼餐飲單位自覺遵照食品安全操作規(guī)范加工食品，接受消費者監(jiān)督。
“廚房重地，閑人免進”，以往餐廳都將廚房當作“禁區(qū)”，然而隨著“陽光廚房”創(chuàng)建步伐的加快，許多餐飲企業(yè)后廚的神秘面紗隨之揭開。“去年我市建成‘陽光廚房' 116家，涵蓋大型、特大型餐飲單位和學校、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等六個業(yè)態(tài)，從2014年到現(xiàn)在累計建成497家。”從市市場監(jiān)管局了解到，開發(fā)區(qū)、德清縣、長興縣還把“陽光廚房”接入網(wǎng)絡實現(xiàn)了遠程在線監(jiān)控，為監(jiān)管裝上了“千里眼”。
在大型、特大型餐飲企業(yè)和學校食堂“陽光廚房”建設完成率目前達到70%的基礎上，今年市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大力度推進“陽光廚房”建設。記者在采訪中了解到，為了消除學校食堂食品安全隱患，今年將深化千萬學生飲食放心工程，在推動學校食堂“陽光廚房”建設進一步擴面的同時，擬改造50家硬件基礎薄弱的學校食堂，完成全市所有300人學校食堂量化等級B級提升。
推進放心消費示范餐飲創(chuàng)建工程，同樣是我市今年構(gòu)筑食品安全防線的重要一環(huán)。據(jù)悉，去年全市創(chuàng)建放心消費示范餐飲百余家，超額完成省定目標。今年的目標是創(chuàng)建不少于124家放心餐飲單位，涵蓋餐飲店、學校食堂、企業(yè)食堂、景區(qū)餐飲、早餐店等。
受到眾多市民追捧的網(wǎng)絡訂餐，今年也可以吃得更安心。“針對網(wǎng)絡訂餐平臺入網(wǎng)餐飲店信息公示率低、群眾投訴舉報多、容易滋生’黑廚房‘的現(xiàn)狀，去年我們把’美團‘’餓了么‘’百度外賣‘三大訂餐平臺列為整治對象。 ”據(jù)市場監(jiān)管人員介紹，目前三大訂餐平臺的證照公示率從整治前的51.5%上升到92.08%，查辦了一批食品案件，取締了一批“黑廚房”“黑作坊”。今年，市場監(jiān)管部門繼續(xù)完善線上采集、比對、分析，查處違法違規(guī)行為的工作機制，按照最新的《網(wǎng)絡訂餐管理辦法》落實訂餐平臺的主體責任，與“美團”“餓了么”“百度外賣”“口碑”等開展共建，對評定情況好的入網(wǎng)餐飲單位給予點數(shù)優(yōu)惠、流量排名靠前，將臟亂差、不達標的餐飲單位清理出網(wǎng)。
市場監(jiān)管部門還向記者透露，為進一步落實高風險單位的主體責任，今年他們正在中央廚房、集體用餐配送單位、學校 （含托幼機構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大型特大型餐館等重點單位全面推開月度自查自評工作，縣區(qū)局按季度抽查，市局春秋兩季抽查并通報。
