快到清明了，最近也是甘蔗大量上市的時候。廣州街邊多了很多賣甘蔗的攤販。但醫(yī)生提醒，春季吃甘蔗需特別小心，因?yàn)檫@個季節(jié)雨水較多，甘蔗容易霉變，紅心的甘蔗不能吃。
眼下，正是甘蔗上市季節(jié)，記者走訪廣州街邊發(fā)現(xiàn)多了很多賣甘蔗的攤販。不過，民間有“清明蔗毒過蛇”的說法，而記者上網(wǎng)翻查過往新聞，也發(fā)現(xiàn)每到清明節(jié)前后，各地都會有不少類似的市民食用有毒甘蔗入院的報道。
對此，廣東省第二中醫(yī)院臨床醫(yī)學(xué)博士梁文堅表示，其實(shí)大家說的“清明蔗毒過蛇”并不是說甘蔗本身有毒，實(shí)質(zhì)是清明時節(jié)的梅雨讓甘蔗易壞，“甘蔗壞了是壞在芯里的，硬皮的外觀看不出來。”梁醫(yī)生說，如果看到甘蔗芯變紅變暗色，可能就是有菌在里面了。
梁醫(yī)生說，那實(shí)際上是一種霉菌，容易產(chǎn)生一些硝酸類物質(zhì)，吃進(jìn)人體變成丙酸會導(dǎo)致丙酸中毒。丙酸中毒會對人的肌體產(chǎn)生很大的影響，甚至?xí)?dǎo)致臟器功能衰歇和死亡的情況。不過，市民也不必太恐懼，只要沒有霉變，照樣可以放心食用。
那紅心甘蔗剔除了紅色部分，剩下的能不能吃呢？梁醫(yī)生告訴記者，顏色變了已經(jīng)是霉化了，有很大量的毒素在里面了，所以剩余沒變色的部分不代表沒有菌，建議發(fā)現(xiàn)變色就不要吃。
梁醫(yī)生說，除了甘蔗，很多食物都會產(chǎn)生這類毒素，比如馬鈴薯、芋頭等粗糧都會在潮濕的情況下發(fā)霉產(chǎn)生毒素。一些霉菌高溫是可以殺滅，最好是煮熟了再吃，千萬別生吃。
