——揚(yáng)州市江都校園午餐配送目擊記
近年來(lái),學(xué)生的午餐問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)、家長(zhǎng)們的廣泛關(guān)注。江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)從2016年起將校園午餐配送服務(wù)作為為民辦實(shí)事之一的大事來(lái)抓。午餐制作過(guò)程的衛(wèi)生狀況怎樣？學(xué)生吃后感覺如何？家長(zhǎng)反映怎樣？3月26日,該區(qū)教育局和市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)及部分學(xué)生家長(zhǎng)實(shí)地探訪了承擔(dān)校園午餐配送的揚(yáng)州春苗餐飲服務(wù)有限公司。在公司負(fù)責(zé)人梁勇的引導(dǎo)下，所有進(jìn)入繕食加工間的人員統(tǒng)一換上了白色外衣，穿上鞋靴,戴上頭套,隨后來(lái)到菜品加工區(qū)實(shí)地查看了加工、制作以及調(diào)料，菜肴出鍋溫度等情況,對(duì)食品原料從選材、進(jìn)貨、清洗、烹飪、配餐、運(yùn)輸?shù)阶詈蟮牟途呋厥盏榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)觀看和詢問(wèn)，親眼目睹了校餐加工流程。在粗加工區(qū),全自動(dòng)清洗機(jī)、粉碎機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備齊全，身著工作服的工人正在對(duì)蔬菜分揀清洗,然后用自動(dòng)設(shè)備加工成凈品備用。在凈化包裝區(qū),20多名工人圍在一條流水線兩側(cè)，將剛做出來(lái)的熱乎飯菜分裝到餐盒中，再把打包好的餐盒進(jìn)行裝箱、封條，然后集中裝進(jìn)封閉式的加熱車,保證午餐送到學(xué)生手中達(dá)到60－70度左右。在現(xiàn)場(chǎng)，一位姓楊的家長(zhǎng)說(shuō)，看到公司管理得這么規(guī)范，配送給學(xué)校的食材這么新鮮，覺得放心多了。
參觀結(jié)束時(shí)，學(xué)生家長(zhǎng)就校餐質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格和口味等方面與公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交談。家長(zhǎng)王先生說(shuō),我們夫妻倆是雙職工,過(guò)去學(xué)校沒有食堂,每天送飯到學(xué)校,來(lái)回跑,著急著忙,很累,現(xiàn)在有了校餐配送,不用燒飯,孩子能按時(shí)按點(diǎn)吃上熱氣騰騰的飯菜,太好了,政府給家長(zhǎng)們辦了件實(shí)事。家長(zhǎng)陳女說(shuō),她家女兒上初二,平時(shí)不歡喜吃棘,希望配餐公司炒菜時(shí)盡量少放些棘;家長(zhǎng)楊先生提出,他兒子上初三,平時(shí)飯量比較大,經(jīng)常不夠吃,現(xiàn)在校餐是配送的,定量每人一份,能不能在學(xué)校食堂留些備用飯,讓需要的學(xué)生能夠添到飯;有一位家長(zhǎng)建議,現(xiàn)在校餐每盒9元,他家小孩吃的少,每頓午餐都浪費(fèi)不少飯菜,看到心疼,能否將配餐分兩個(gè)檔次,中盒7元,大盒9元,量小的取中盒的,量大的取大盒的,這樣既減少了家庭開支,又避免了浪費(fèi),希望公司今后能一如既往地為孩子們提供高品質(zhì)的午餐。
據(jù)該區(qū)教育局負(fù)責(zé)人介紹，過(guò)去不少家庭父母雙職工，無(wú)暇給孩子送午飯。有的只好在學(xué)校附近臨時(shí)代伙點(diǎn)代餐,衛(wèi)生條件差,小飯桌存在就餐安全隱患。面對(duì)這一狀況,該區(qū)教育局下決心解決學(xué)生午餐問(wèn)題。經(jīng)過(guò)走訪調(diào)研,從2008年起,該區(qū)每年投入300多萬(wàn)元,用于全區(qū)中小學(xué)和幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),2016年9月又與揚(yáng)州春苗餐飲服務(wù)有限公司聯(lián)合,在城區(qū)實(shí)施學(xué)校午餐配送服務(wù),解決學(xué)生吃飯難的問(wèn)題。
在談到校餐安全監(jiān)管時(shí),區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)說(shuō),春苗餐飲服務(wù)有限公司是目前揚(yáng)州市唯一的一家從事校餐配送服務(wù)中心,投資大、設(shè)施全、檢測(cè)嚴(yán),尤其是對(duì)采購(gòu)的食材嚴(yán)格把關(guān),貨物離地堆放,餐具高溫消毒,菜品留樣48小時(shí),以備抽檢,在每道工序的關(guān)鍵控制點(diǎn)也進(jìn)行抽檢，并且通過(guò)監(jiān)控?cái)z像頭將操作加工過(guò)程全程錄像，家長(zhǎng)也可以通過(guò)手機(jī)看到繕食加工過(guò)程,形成配餐公司、監(jiān)管部門、學(xué)校及學(xué)生家長(zhǎng)“四方共管”格局，確保校餐安全衛(wèi)生,讓每位學(xué)生吃得熱乎、放心。
“校餐配送市場(chǎng)看好,但責(zé)任重大。”梁勇說(shuō),2016年9月,公司投資700多萬(wàn)元建成的揚(yáng)州春苗餐飲服務(wù)有限公司啟用至今一年多來(lái),受到各方面好評(píng)。目前,城區(qū)每天有3800名學(xué)生享受著午餐配送的貼心服務(wù),履蓋全區(qū)15座學(xué)校,按公司產(chǎn)能可以制作10000名學(xué)生午餐,現(xiàn)在產(chǎn)能過(guò)剩。“我們不僅在食材供應(yīng)源頭上確保安全，還在食材加工包裝過(guò)程中確保其無(wú)菌性，讓孩子們吃上放心菜。”在談到今后校餐配送如何高質(zhì)量服務(wù)時(shí),梁勇介紹,為保證食品安全,去年公司投資5多萬(wàn)元,專門設(shè)立了食品檢測(cè)機(jī)構(gòu),每天對(duì)制作發(fā)送的午餐進(jìn)行檢驗(yàn),一年下來(lái),沒出現(xiàn)任何問(wèn)題;其次是講究營(yíng)養(yǎng)健康,根據(jù)食品蛋白質(zhì)、維生素等成分含量，制定科學(xué)合理的食譜,注重食品營(yíng)養(yǎng)的協(xié)調(diào)搭配，著力提高孩子們的膳食質(zhì)量。公司還配有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師,保證菜肴科學(xué)搭配,一周內(nèi)葷素不重樣。
座談中,家長(zhǎng)提出能否經(jīng)常組織不同類型人員到公司參觀，親眼見到校餐是怎么做出來(lái)的,使學(xué)生吃得安全衛(wèi)生,讓家長(zhǎng)放心。對(duì)于這一點(diǎn)，粱勇表示歡迎家長(zhǎng)隨時(shí)前去檢查挑剔,以便把校餐配送做得更滿意、更貼心。
作者單位:江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 (顏德平 馬生宏)
