從美食烹飪完成到裝進配送的餐箱，再送到每一位網(wǎng)絡(luò)訂餐的消費者手上，如何在外賣環(huán)節(jié)避免食品污染呢？3月27日，記者探訪美團在武漢的外賣送餐點了解到，外賣餐箱每日清洗、送餐平臺統(tǒng)一制作食品封簽是外賣平臺保障食品安全的重要方法。
美團點評食品安全官金瑾告訴記者，美團食品衛(wèi)生安全監(jiān)測從早上7時就開始進行。在送餐前，全武漢市170多個美團站點的騎手小哥們做的第一件事就是清洗配送餐箱。據(jù)介紹，美團點評集團為每位騎手配備了一瓶清潔劑溶劑和一瓶免洗手消毒凝膠。在清潔前，第三方清潔檢測機構(gòu)工作人員用取樣棒在騎手的餐箱內(nèi)取樣后，放進ATP熒光檢測儀進行微生物和其他生物參與的檢測。等騎手清潔完后再進行取樣，用以判斷清潔效果，并對操作方式不當(dāng)?shù)尿T手進行培訓(xùn)指導(dǎo)。
工作有半年的33歲騎手羅林用專用的擦拭紙巾噴上清潔劑沿著餐箱內(nèi)面規(guī)則擦拭，力求每一個角落都清洗到位。他告訴記者，他平均每天送餐30多次，除了清洗餐箱，至少用免洗手消毒凝膠洗手10次左右。羅林說，作為騎手，他和同事都會定期剪指甲，確保指甲縫都是干干凈凈的。如果有騎手違規(guī)操作，企業(yè)質(zhì)控部門將會進行培訓(xùn)指導(dǎo)，甚至可能“停跑”處罰。
武漢市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處羅勇介紹，美團點評集團已建立起食品安全保障機制，由專人專職負責(zé)食品安全。每個站點每日的餐箱清洗也通過視頻記錄存檔并留下紙質(zhì)檔案。監(jiān)管部門還會對餐箱等衛(wèi)生情況進行抽樣檢查。目前，為了更好的保障市民網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全， “美團”“餓了么”等網(wǎng)絡(luò)外賣送餐平臺統(tǒng)一制作食品封簽。
監(jiān)管部門建議，消費者在網(wǎng)絡(luò)訂餐時盡量選擇平臺騎手統(tǒng)一配送的店鋪，并在食用前檢查封簽完整性。網(wǎng)絡(luò)訂餐遇到食品安全問題，可以在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進行投訴或撥打12345向食藥監(jiān)管部門進行舉報。
27日，50多位外賣騎手一起，向《食品安全法》莊嚴(yán)承諾用心維護食品安全。這是他們?nèi)胄信嘤?xùn)的內(nèi)容之一。
