為防止糕點食品發(fā)霉變質、保障糕點食品安全，沂水縣天杰食品廠，采用臭氧消毒和動態(tài)消毒技術，在車間安裝了移動式臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機。
動態(tài)空氣消毒機是一種人機可同場作業(yè)的消毒設備，利用高壓電場殺菌消毒，主要用在食品生產企業(yè)的內包、冷卻及罐裝環(huán)節(jié)，食品車間員工在上班的同時，動態(tài)空氣消毒機時時在線不間斷殺菌消毒，可防止生產中的食品被空氣中的微生物二次污染。如果空氣太臟的話，空氣會污染食品，導致食品的理化指標、微生物指標不合格，極容易引起食品、藥品、化妝品等健康產品在貯藏期內發(fā)霉變質。
動態(tài)空氣消毒機在國內屬于用新興技術制造的消毒設備，對人體害，可時時在線滅殺空氣中的霉菌、沙門氏菌等微生物，能夠防止含菌空氣二次污染食品，保障食品安全。應用實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產食品，可減少食品霉變，微生物二次污染等問題的發(fā)生。
沂水縣天杰食品廠是一家專業(yè)生產糕點的企業(yè)，主要生產冠瓏猴姑歐式軟蛋糕、冠瓏歐式軟蛋糕、冠瓏小面包等。天杰食品廠的內包裝車間大約有200m³，冷卻間大約600m³。為避免食品在生產過程中被二次污染，該公司張總在和雙核臭氧發(fā)生器生產廠家溝通后，選購了一臺ARD-Y40移動式臭氧發(fā)生器，安裝在糕點冷卻車間內。而該食品廠內包裝車間則采用“白+黑”的消毒方式，即：白天采用動態(tài)空氣消毒機消毒，動態(tài)消毒機配置型號為YKJ-2500型；晚上使用臭氧發(fā)生器殺菌消毒，臭氧殺菌機配置為ARD-G12壁掛式臭氧發(fā)生器。
以YKJ-2500型號動態(tài)空氣消毒機為例，殺菌率為99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，設備使用年限≥15年，電機功率≤220W，設備尺寸：600*580*1950，重量：100公斤。
以上動態(tài)空氣消毒機和臭氧發(fā)生器這兩類消毒設備均由專業(yè)的食品消毒設備公司自主研發(fā)與制造，在食品安全保障過程中，可發(fā)揮重要作用。
很多人都知道，臭氧有不好聞的臭味，但臭氧是一種強氧化劑和良好的殺菌劑，具有殺菌速度快、殺菌效果好、環(huán)保衛(wèi)生、安全無殘留的特點。
值得一提的是，使用雙核臭氧消毒技術和移動臭氧發(fā)生器，在延長食品保質期的同時，還可節(jié)約消毒費用、降低生產成本，有助于提高食品企業(yè)利潤和經濟效益，從而促進食品加工業(yè)健康發(fā)展。
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