民以食為天，食以安為先。如今，網(wǎng)絡(luò)訂餐的便利服務(wù)越來越普及，網(wǎng)絡(luò)外賣使用者也越來越多，各種各樣的外賣平臺(tái)成了許多市民訂餐、購(gòu)買食物便捷的方式。但互聯(lián)網(wǎng)在打造了便捷食品消費(fèi)渠道的同時(shí)，也給食品安全帶來了新的挑戰(zhàn)。如何保障網(wǎng)絡(luò)外賣的食品安全？美團(tuán)點(diǎn)評(píng)食品安全官李司宇介紹，美團(tuán)外賣高度重視對(duì)食品安全問題的管控，不斷通過平臺(tái)嚴(yán)審商戶資質(zhì)、定制餐箱清潔方案、客服先行賠付等多種措施，強(qiáng)化保障消費(fèi)者的用餐食品安全。

平臺(tái)嚴(yán)審清查千家不合規(guī)商戶

“今年1月，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》正式實(shí)施，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，美團(tuán)外賣一直把落實(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)主體責(zé)任，確保入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)商戶資質(zhì)真實(shí)有效放在食品安全工作的首要位置。”李司宇介紹，美團(tuán)外賣從入網(wǎng)前資質(zhì)核查、入網(wǎng)后定期核驗(yàn)等兩個(gè)角度對(duì)商戶進(jìn)行嚴(yán)格審核。近半年來，美團(tuán)外賣對(duì)平臺(tái)商戶進(jìn)行抽查，對(duì)于清查中發(fā)現(xiàn)資質(zhì)證照存在問題、衛(wèi)生條件不過關(guān)的商戶，美團(tuán)外賣嚴(yán)格實(shí)行下線處理，半年來，美團(tuán)外賣在哈爾濱市清查不合規(guī)商戶近千家。

李司宇表示，商戶的經(jīng)營(yíng)行為也需要更多社會(huì)人士的共同監(jiān)督，消費(fèi)者可以通過美團(tuán)外賣APP的“商戶舉報(bào)”功能反饋情況，形成社會(huì)共治，幫助網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的食品安全問題解決得更好。

專業(yè)機(jī)構(gòu)定制餐箱清潔方案

在配送過程中，“二次污染”也是造成食品安全問題的原因之一。一般來說，污染分為兩種，一是餐箱內(nèi)部清潔、保溫、隔離沒有做好，形成了交叉污染；二是配送時(shí)間過長(zhǎng)，使得食物失去了應(yīng)有的新鮮。

為了確保餐食以優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)送到消費(fèi)者手中，美團(tuán)外賣分別在配送保溫箱的設(shè)計(jì)、配送員的清潔工作流程管理、實(shí)時(shí)配送智能調(diào)度系統(tǒng)等方面，投入大量研發(fā)精力，以保證效果達(dá)標(biāo)。

在送餐箱清潔方面，美團(tuán)外賣和專注清潔安全的美國(guó)財(cái)富500強(qiáng)企業(yè)藝康集團(tuán)合作，共同研發(fā)了外賣配送環(huán)節(jié)的清潔消毒解決方案，從而防止送餐過程中可能會(huì)出現(xiàn)的交叉污染問題，進(jìn)一步保障消費(fèi)者的“舌尖安全”。在每天配送站點(diǎn)的早會(huì)時(shí)間，站長(zhǎng)會(huì)帶領(lǐng)配送員集中進(jìn)行餐箱的清潔、消毒、洗手，并對(duì)外送箱的清潔情況進(jìn)行監(jiān)督。該清潔方案已在牡丹江市落地試點(diǎn)，哈爾濱則是第二個(gè)落地城市，后續(xù)將逐步覆蓋至黑龍江全省。

食品安全問題平臺(tái)先行賠付

當(dāng)消費(fèi)者在美團(tuán)外賣平臺(tái)消費(fèi)遇到菜品質(zhì)量問題時(shí)，外賣平臺(tái)也能提供更快速完善的保障。李司宇介紹“建議消費(fèi)者遇到問題撥打我們的客服熱線，美團(tuán)外賣客服會(huì)第一時(shí)間響應(yīng)，消費(fèi)者提供菜品照片等相關(guān)證明素材后，我們會(huì)立即啟動(dòng)賠付機(jī)制，最大程度上保障消費(fèi)者權(quán)益”

美團(tuán)外賣“先行賠付”機(jī)制對(duì)消費(fèi)者可能遇到的菜品質(zhì)量問題，進(jìn)行了詳細(xì)的分類并規(guī)范了賠付方式，最高可按支付價(jià)款十倍的額度對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠付。美團(tuán)外賣500人的大型客服團(tuán)隊(duì)隨時(shí)待命，并為此設(shè)立了食品安全投訴專用受理通道，在用戶投訴1小時(shí)內(nèi)就能做出響應(yīng)，保證食品安全問題出現(xiàn)的當(dāng)天即能得到解決。

食品安全問題消費(fèi)者的人身健康安全密切相關(guān)，外賣平臺(tái)對(duì)食品安全問題的管控再怎么嚴(yán)格都不為過。秉承對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，致力于解決外賣行業(yè)出現(xiàn)的食品安全問題，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，外賣餐飲平臺(tái)正在快馬加鞭。我們期待政府、商戶、用戶等主體積極參與，密切協(xié)同，共同創(chuàng)造一個(gè)安全的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)生態(tài)環(huán)境，一起餐飲業(yè)的安全升級(jí)貢獻(xiàn)力量。