據近期的媒體報道，我國已制定一千多項食品安全國家標準，覆蓋了大部分日常消費的食品品種，將有效提升食品質量、保障人民群眾健康。
長期開發(fā)食品安全保障措施的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師指出，保障食品安全是個系統(tǒng)工程，必須采取綜合措施。
在食品生產過程中，采用動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧消毒機和動態(tài)空氣消毒技術，可預防食品菌落總數超標、避免食品發(fā)霉變質，從而延長食品保質期，有助于食品安全標準的順利實施，推進健康中國建設。
據中國政府網、新華社等媒體2018年4月20日報道，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長張志強日前表示，截至目前，我國已累計制定公布食品安全國家標準1224項，涉及食品安全與營養(yǎng)指標近2萬項，基本覆蓋日常消費的食品品種。
食品安全標準是食品安全的底線，也是老百姓“吃得放心”的保證。張志強在日前舉行的2018年國際食品安全與健康大會上說，國家衛(wèi)生健康委員會圍繞建立“最嚴謹的標準”，不斷建立和完善滿足我國健康保護要求的食品安全國家標準體系。他指出，我國這一體系建設被國際食品法典委員會以及歐美等國有關機構和專家譽為發(fā)展中國家的典范。
風險監(jiān)測、風險評估對建立完善食品安全標準體系起到科學支撐的作用。據了解，國家衛(wèi)生健康委員會已在全國所有省份的2808個縣區(qū)設置食品污染監(jiān)測點，監(jiān)測廣度覆蓋所有省份、地市和98%的縣級行政區(qū)域；監(jiān)測品種涉及糧油、果蔬、嬰幼兒食品等29大類，監(jiān)測項目259項，涵蓋種植養(yǎng)殖、糧食收貯、生產和加工、銷售和餐飲服務、進出口等各環(huán)節(jié)。
在食源性疾病監(jiān)測方面，張志強表示，全國已有9780家二級以上醫(yī)院被作為食源性疾病監(jiān)測哨點醫(yī)院。迄今為止，已收集食品污染、食源性疾病相關數據1770萬個，為制定修訂食品安全與營養(yǎng)標準提供了重要背景情況和科學數據。
食品是我們賴以生存的物品，其質量保障不得有絲毫的馬虎。食品質量項目主要包括感官指標、理化指標、微生物指標這三大方面。當然，按照食品安全標準來判定，食品標簽也可歸屬于食品質量范疇。其中，微生物指標是最受人關注的食品質量項目，因為，只要不是人為破壞，在感官和理化指標方面，大部分食品企業(yè)都能很好地控制。但影響微生物指標的因素卻很多。
食品的種類很多，在生產和銷售過程中，每一種食品都面臨被微生物污染的問題。以海洋食品中的魷魚絲為例，該食品是一種休閑食品，不僅口味優(yōu)美、營養(yǎng)豐富，而且攜帶方便，深受廣大消費者喜愛。
在加工過程中，魷魚絲等多種海洋食品都經過高溫蒸煮、烘烤、干燥處理，整個工藝流程包括一至幾道殺菌工序，食品中的腐敗性微生物都已被殺死，且這些食品的水分含量較低，后面不應出現微生物導致的菌落總數超標、食品發(fā)霉變質等食品安全問題。但在后續(xù)的魷魚絲儲存、運輸和銷售過程中，產品的微生物超標、食品腐敗變質等問題也多次出現在魷魚絲食品之中，而且這些問題發(fā)生在食品保質期內，令食品加工企業(yè)和消費者都十分擔憂。
據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師分析，處于保質期內的魷魚絲等海洋食品之所以腐敗變質，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，等待包裝的魷魚絲等水產食品被車間內的微生物二次污染，這些微生物包括細菌、霉菌、酵母菌等。
那么，這些細菌等微生物來自何方呢？
周立工程師指出，骯臟的空氣是這些微生物的主要來源。如果食品冷卻和食品包裝車間內的空氣不干凈的話，則空氣中會飄浮大量的微生物。在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，沒有完成包裝的魷魚絲如果與這些骯臟的空氣直接接觸，則空氣中的微生物會粘附在魷魚絲表面，并隨著魷魚絲進入包裝袋，在包裝袋內生長繁殖，最終導致魷魚絲腐壞變質。
采用動態(tài)空氣殺菌機和食品保鮮柵欄技術，對生產魷魚絲的冷卻和包裝車間的空氣進行消毒，可有效殺滅空氣中的細菌、霉菌等微生物，避免微生物對魷魚絲等食品的二次污染，延長魷魚絲等水產加工食品保質期。
動態(tài)空氣消毒技術也叫NICOLER消毒技術、動態(tài)空氣殺菌技術、動態(tài)消毒技術，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌時，工作人員無需離開消毒場所，對人體健康沒有危害，且可有效改善環(huán)境衛(wèi)生質量。
使用動態(tài)殺菌技術開發(fā)的動態(tài)空氣殺菌機是一種良好的殺菌消毒設備，可用于食品、藥品、化妝品等健康產品的生產和銷售過程中。在食品行業(yè)，動態(tài)消毒機主要用于在有人工作的情況下，對食品的原料儲存?zhèn)}庫、加工車間、冷卻車間、包裝車間、成品儲藏倉庫，以及鹵菜加工間、飯店餐廳等場所，進行同步動態(tài)殺菌消毒，可有效提高這些場所的衛(wèi)生質量，避免微生物引發(fā)的食品腐敗變質問題的發(fā)生，提高食品安全水平和食品市場競爭力。
食品安全大于天。一直以來，各級政府都高度重視食品安全保障工作，一直將其作為重點基礎民生項目之一。在生活水平迅速提高和健康科普知識廣為傳播的當下，廣大老百姓對食品安全的關注度也比以往任何時候都要高。在這種形勢下，廣大食品企業(yè)應該主動按照食品安全標準生產，加強食品質量管理，應用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧殺菌機等先進的食品殺菌消毒裝備，努力提高食品安全水平，消除危害健康的不良因子，為國民提供更多、更好的優(yōu)質食品。
作為食品保質機制造商，動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器企業(yè)也應積極創(chuàng)新，加大供給側結構性改革，使用新思維、新工藝、新技術、新材料，開發(fā)出性能更加穩(wěn)定、殺菌消毒效果更好、應用成本更加合理的消毒設備，幫助食品企業(yè)達標生產，促進食品安全標準工作更好地開展，為食品安全和公眾健康保駕護航。
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