三文魚，你不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，魚骨還能煲湯，日常中人們多認(rèn)為國(guó)外三文魚才具備高品質(zhì)?？墒?，你知道嗎，其實(shí)國(guó)內(nèi)的虹鱒魚也是三文魚呢，如青海龍羊峽水庫(kù)人工養(yǎng)殖的虹鱒魚也可安全食用。一秒帶大家了解。
首先讓我們了解一下虹鱒魚這個(gè)三文魚。虹鱒（oncorhynchusmykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbowntrout。根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部所屬的中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)所發(fā)布的《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)關(guān)于三文魚一些常識(shí)答疑》中對(duì)“三文魚”給出界定，即“三文魚實(shí)際上是指所有的鮭科魚類。在國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)識(shí)上，沒(méi)有“三文魚”這種表示方式，只有大西洋鮭、王鮭、銀鮭、粉鮭、鱒魚等。事實(shí)上，消費(fèi)者通常所說(shuō)的“三文魚”是一類魚的商品名稱，并非是一種魚的名稱。
相對(duì)虹鱒魚是不是“三文魚”，網(wǎng)民更加關(guān)注食用該魚是否危害人體健康。據(jù)浙江新聞報(bào)道，相關(guān)專家在接受記者采訪時(shí)表示，“三文魚”體內(nèi)的寄生蟲會(huì)通過(guò)與當(dāng)?shù)佤~類交叉感染和鳥類糞便兩種方式傳播。然而對(duì)于青海三文魚養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，其嚴(yán)格的養(yǎng)殖方式已阻斷了寄生蟲得而傳播途徑。
從其養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動(dòng)的冷水，寄生蟲存在幾率極低。養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）；養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系；完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料經(jīng)過(guò)高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑；人工養(yǎng)殖的過(guò)程都有鳥類防護(hù)設(shè)施，這種措施也阻斷了寄生蟲通過(guò)鳥類糞便傳播的途徑；規(guī)模企業(yè)有寄生蟲監(jiān)測(cè)措施，定期監(jiān)測(cè)，為產(chǎn)品安全提供有力保障。
據(jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道，龍頭產(chǎn)業(yè)需要強(qiáng)大的科學(xué)技術(shù)支撐，對(duì)此，青海大學(xué)高原水生生物和生態(tài)團(tuán)隊(duì)、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)管理局等單位在水質(zhì)監(jiān)測(cè)、苗種培育、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和餌料加工、疫病防控等方面通過(guò)技術(shù)攻關(guān)形成了較為完善的技術(shù)體系。青海大學(xué)高原水生生物與生態(tài)團(tuán)隊(duì)作為青海省農(nóng)牧業(yè)十大科技創(chuàng)新平臺(tái)之一的技術(shù)依托單位，這一團(tuán)隊(duì)已經(jīng)吸引了國(guó)內(nèi)頂級(jí)高原水生生物冷水養(yǎng)殖和水生生物和生態(tài)保護(hù)大專院校和科研院所博士生10名。
