6月7日，由禧云國(guó)際旗下禧云管理咨詢公司主辦的“團(tuán)餐食品安全培訓(xùn)會(huì)”于北京舉行。在為期兩天的會(huì)議中，來自中外食品安全管理專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人共聚一堂，不僅為參會(huì)學(xué)員解讀食品安全管理法規(guī)政策、講授團(tuán)餐食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，更對(duì)團(tuán)餐食品安全發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行精準(zhǔn)把脈。嘉賓們的精彩演講，為參會(huì)學(xué)員打造了一場(chǎng)“團(tuán)餐食品安全管理”的內(nèi)容盛宴。
此次會(huì)議以“開啟團(tuán)餐領(lǐng)軍企業(yè)之門，探索食品安全管理之鑰”為主題。教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心特聘專家、禧云國(guó)際首席運(yùn)營(yíng)官王習(xí)印先生致開場(chǎng)辭，他重點(diǎn)提到：“面對(duì)目前團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)狀，我們要為中小團(tuán)餐企業(yè)提供系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管、食品快速檢測(cè)以及食品體系搭建，來解決中小團(tuán)餐企業(yè)的食品安全管理痛點(diǎn)和難點(diǎn)。”
教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心特聘專家、禧云國(guó)際首席運(yùn)營(yíng)官王習(xí)印
來自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)教育工作部部長(zhǎng)、著名食品安全管理專家李珊女士從食安政策上進(jìn)行解讀。包括依法經(jīng)營(yíng)、硬件設(shè)施到位、人員及規(guī)章制度、證照管理、食品原料采購(gòu)、驗(yàn)貨及儲(chǔ)存、加工操作管理、食品原料快速檢測(cè)及留樣、食品安全事故處理等。她強(qiáng)調(diào)：“食品安全已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了經(jīng)濟(jì)問題的范疇，它更是政治問題、民生問題 ，2015年新修改的《食品安全法》堪稱史上最嚴(yán)。”
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)教育工作部部長(zhǎng)、著名食品安全管理專家李珊
來自日本的HACCP體系著名講師、日本飲食職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)大西周先生，具有19年的食品咨詢管理指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，并擁有國(guó)際通用衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)HACCP認(rèn)證資格，經(jīng)常在亞洲、歐洲各國(guó)進(jìn)行HACCP專業(yè)知識(shí)授課指導(dǎo)。此次，他為參會(huì)學(xué)員詳細(xì)講述了日本的食品安全管理方法，均要按照固定化的操作流程開展。大西周先生指出：“這些事項(xiàng)看似非常麻煩，但是如果能保證實(shí)施，將可以減少事故發(fā)生幾率，將事故防患于未然。但哪怕做到如此完美的地步， 都不可能完全防止事故發(fā)生。”
日本HACCP體系著名講師、日本飲食職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)大西周先生
目前就我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)來講，快速的發(fā)展與實(shí)際經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了空白地帶，它帶來的是食品安全管理跟不上快速的擴(kuò)張發(fā)展、相關(guān)人才隊(duì)伍維系不足、食品安全管理成為了口號(hào)。而對(duì)團(tuán)餐領(lǐng)域來說，如果出現(xiàn)任何一點(diǎn)點(diǎn)問題，都將危及企業(yè)的存亡 。來自全球知名品牌愛瑪客的高級(jí)食品安全總監(jiān)劉溟，在分享中指出“在愛瑪客，安全擁有最高優(yōu)先權(quán)。”
隨著全社會(huì)對(duì)食品安全越來越多的高度關(guān)注， 團(tuán)餐企業(yè)自身也對(duì)食品安全的要求越來越高， 這就使得第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生。禧云食安科技有限公司CEO王帥在演講中談到：“第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)，它的核心價(jià)值在于能夠幫助餐飲單位對(duì)食品安全運(yùn)行調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在很多的團(tuán)餐公司都已經(jīng)引入了第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如海底撈、千喜鶴等。”
而此次受邀參會(huì)的千喜鶴食品安全管理部部長(zhǎng)王志青先生，就對(duì)第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)表示充分認(rèn)可，他指出：“餐飲市場(chǎng)中，特別是團(tuán)餐企業(yè)迫切需要專業(yè)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)提供服務(wù)，保障行業(yè)健康發(fā)展，滿足消費(fèi)者的安全需求。”
專業(yè)的機(jī)構(gòu)需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)， 需要高質(zhì)量的整合服務(wù)為團(tuán)餐企業(yè)解決食品安全等諸多痛點(diǎn)。對(duì)于一直擁有良好客戶口碑的禧云來說，多年的積累已為全國(guó)數(shù)千家學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等提供食品安全服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)建立科學(xué)系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管機(jī)制，提高員工食品安全意識(shí)和操作水平，贏得了眾多客戶的認(rèn)可和信賴。自成立以來已累計(jì)服務(wù)2100余家餐飲中心，覆蓋全國(guó)31個(gè)省、直轄市和自治區(qū)的中學(xué)、大學(xué)校園及企業(yè)園區(qū)，年服務(wù)消費(fèi)用戶15億人次。
作為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者，禧云為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供供應(yīng)鏈集中采購(gòu)、品牌整合營(yíng)銷、食品安全管理、人才管理培訓(xùn)、企業(yè)信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈金融等一站式綜合服務(wù)，幫助團(tuán)餐企業(yè)打造自身“品牌化、集約化、安全化、職業(yè)化、數(shù)據(jù)化”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)上下游共同發(fā)展與轉(zhuǎn)型，助力我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展邁入一個(gè)新的臺(tái)階。
