6月11日，比利時(shí)布魯塞爾大劇院?？M繞著普契尼《圖蘭朵》的音樂之宮，此刻的燈火為美食藝術(shù)而燃。
今天，2018年度iTQi國際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)在這里揭曉。全城聞香而動(dòng)，歐洲各國的頂級(jí)行政總廚、美食大咖齊聚見證全球最佳食物的真容。
在這個(gè)被譽(yù)為歐洲十字路口的文化之都，傳遞東方品味的金龍魚谷維多稻米油創(chuàng)下了食用油品類的二星大獎(jiǎng)記錄。
頒獎(jiǎng)后的第二天，布魯塞爾米其林二星餐廳主廚，在歐洲媒體、比利時(shí)經(jīng)貿(mào)委員會(huì)主席和專業(yè)品鑒者的見證下，用谷維多稻米油奉上了一道令人難忘的味蕾盛宴。
第一次遇見的東方美味
口味，包藏著一種文化的歷史與態(tài)度。在西方文明的起源地歐洲，品鑒與守護(hù)經(jīng)典之味，不僅是美食界的分內(nèi)之事，更是全社會(huì)的共識(shí)之舉。
2005年，法、意、英、德、瑞等10余國，在位于布魯塞爾的歐盟總部旁，成立國際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所（iTQi）。評(píng)鑒的宗旨很簡單：用歐洲人傳承千年的的獨(dú)立格調(diào)，篩選最值得吸納和推廣的全球口味。
旁觀過評(píng)鑒過程的人，無不為這場全球美食“奧斯卡”的堅(jiān)持而動(dòng)容。金色大廳中，儀容整齊的上百位總廚依次排開，一人一桌、悉心親嘗。他們審慎地在初選出的美味里，選出最合時(shí)令水土、最具文化內(nèi)涵的好物。
保證評(píng)選公正，核心在“盲評(píng)”。常言道“飲食的靈魂是文化”，盲評(píng)就是要抽離文化背景與品牌光環(huán)，讓世界上最挑剔的舌頭，不偏不倚地從品相、外觀、香味、口感和材質(zhì)五個(gè)維度，精選出可以代表全球經(jīng)典格調(diào)的美食。
法國干酪、瑞典鱘魚、美國牛肉、澳洲乳品......十幾年里，代表西方格調(diào)、呈現(xiàn)一方水土的食材與菜肴，榮膺著一屆屆國際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)。
當(dāng)歐洲食材榮獲大獎(jiǎng)已成為媒體的常規(guī)報(bào)道后，iTQi在2018年給了所有人一個(gè)巨大的驚喜。來自中國的金龍魚谷維多稻米油，成功登頂iTQi二星級(jí)國際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)，布魯塞爾的眾多媒體立即發(fā)起了“東方食材帶來口味新潮”的深度報(bào)道。在比利時(shí)美食評(píng)論看來，這一現(xiàn)象雖在意料之外，但在情理之中：“國際頂級(jí)美味大獎(jiǎng)雖起源于歐洲，但最終是為了取悅?cè)蛉说奈独?。金龍魚稻米油的品質(zhì)之高、口味通用性之強(qiáng)，讓所有評(píng)委都無法拒絕”。
一桌回歸本味的米其林創(chuàng)意菜
夜幕四合下，流光溢彩的大歌劇院分外璀璨奪目。此刻的追光燈，聚焦在布魯塞爾米其林二星餐廳的主廚身上。
今天，這位頂級(jí)大師正在創(chuàng)造一個(gè)新的歷史：用產(chǎn)自太平洋季風(fēng)區(qū)中國的谷維多稻米油，嘗試完成慣用橄欖油、大豆油的歐洲經(jīng)典西餐。在他看來，稻米油淡雅的米香，可以為西餐帶去新的體驗(yàn)。尤其是金龍魚稻米油的平衡性，能夠喚醒食材中最本真的味道。
回歸本味，是美食的至高哲學(xué)。而這，離不開油品對(duì)食材本味的保存。與醇厚中帶些青澀的橄欖油、綿密中偏重濃香的大豆油不同，稻米油的煙點(diǎn)是所有烹調(diào)用油中最高的，這讓它在能夠適配煎炒烹炸的同時(shí)，不產(chǎn)生大量煙氣，保護(hù)烹飪者的健康。
更讓這位米其林二星主廚充滿信心的，是稻米油豐富的營養(yǎng)。油品中的高含量維生素E，讓以肉食為主的西餐食客得以避免膽固醇超標(biāo)。食用油中少見的高密度谷維素，可以舒緩人的神經(jīng)，讓刺激的味道變得綿柔，讓緊繃的神經(jīng)可以安享深度睡眠。此外，高濃度的甾醇，讓稻米油被世界衛(wèi)生組織認(rèn)證為“三大健康油品”?？谖鄂r純之外，稻米油的健康讓這道融合東西方智慧的美餐，有了更深的意味。
一個(gè)“東風(fēng)西漸”的美味探索
米其林大師的創(chuàng)意菜，不僅得到了比利時(shí)媒體的認(rèn)可，更深獲比利時(shí)經(jīng)貿(mào)委員會(huì)主席和眾多美食家的認(rèn)可。位居歐洲中心的比利時(shí)人，用“東方稻米油開啟西餐新時(shí)代”這樣毫不吝惜的筆墨，肯定著東方風(fēng)韻為西方味蕾帶來的驚喜。
事實(shí)上，這已不是稻米油第一次開啟時(shí)代了。
明治維新以來，以全盤西化為宗旨的日本面臨著“傳統(tǒng)衰落”的焦慮。僅以飲食為例，曾經(jīng)根植于稻米區(qū)的壽司，受到了來自西餐的全面挑戰(zhàn)。稻米營養(yǎng)的攝入不足，讓日本人甚至一度出現(xiàn)體力不足的病狀。
1910年代，日本科學(xué)家加藤平太郎首次從上百斤稻米中提取出了約1斤的稻米油。在證實(shí)有改善體力功效后，稻米油迅速席卷了日本人的餐桌。“用一滴油強(qiáng)壯一個(gè)民族的體魄”，主管公共衛(wèi)生的厚生勞動(dòng)省，將稻米油作為日本中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指定用油。
往事越百年，西風(fēng)仍正烈。
在美洲大豆油、歐洲橄欖油壟斷全球高端食用油市場的21世紀(jì)初，擁有全球最大稻米產(chǎn)量的中國迎來了全面放開糧食市場的機(jī)會(huì)。巨頭金龍魚，決定用最具中國特色的稻米油，讓全球品味東方之美。
從零開始，金龍魚在29個(gè)生態(tài)水稻基地同步試驗(yàn)，從5000多種稻種中精選出4種，不辭辛勞地耕耘上千個(gè)日夜后，研發(fā)出了高品質(zhì)金龍魚谷維多稻米油。
十年磨礪的結(jié)果，在第三屆國際稻米油大會(huì)上得到了認(rèn)可。產(chǎn)自中國的金龍魚，打破日本廠家的壟斷，一舉摘得最高國際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)。緊接著，在耗時(shí)4個(gè)多月的煙點(diǎn)、營養(yǎng)成分、穩(wěn)定性試驗(yàn)后，金龍魚稻米油在2017年底首次登陸稻米油起源地日本。
冬日里的東京街頭，竟然出現(xiàn)了排長隊(duì)搶購中國稻米油的場景。全球三大通訊社之一的日本共同社不禁發(fā)出驚世之問：“日本創(chuàng)造了稻米油，但中國卻在創(chuàng)新稻米油。源于日本的稻米油，為何在中國發(fā)展的更好？”
2018年5月24日，第五屆國際稻米油大會(huì)上，除了矢志合作的亞洲油企外，以往罕見的西方面孔也格外引人注目。美國百事食品與金龍魚建立健康食品研究伙伴關(guān)系，商定讓稻米油參與到西方健康食品的開發(fā)之中。法國零售領(lǐng)頭羊家樂福，作為金龍魚的新晉戰(zhàn)略合作伙伴，提出的訴求更加簡單：“稻米油的口感和健康值得讓全球消費(fèi)者了解，我們希望它能登上每家店的貨架”。
常有人說，美食的風(fēng)尚不過是“三十年河?xùn)|三十年河西”。事實(shí)上，每一次口味的改變，都是一種味覺哲學(xué)的革新。當(dāng)西餐之美風(fēng)行百年之后，正在崛起的東亞，正探索全球味覺變革的核心。
布魯塞爾，這座位居歐洲中心的文化之都，正在見證金龍魚谷維多稻米油跨過一個(gè)新的十字路口：在這里，格調(diào)向西，味蕾向東。
