隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,信息化給餐飲行業(yè)帶來了顛覆性的變化。智能化正逐漸滲透到人們?nèi)粘I畹姆椒矫婷妫诖蟊娤M(fèi)需求的不斷演變中,餐飲產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)、推廣、供應(yīng)鏈到運(yùn)營等各個環(huán)節(jié)已進(jìn)入深層次的升級、匹配階段?;ヂ?lián)網(wǎng)+大趨勢下的餐飲行業(yè)新技術(shù)運(yùn)用和消費(fèi)群體的改變,正為行業(yè)帶來空前的發(fā)展機(jī)遇。如何料理這道“新鮮”大菜?是餐飲企業(yè)“大廚”們所面臨的新挑戰(zhàn)。
為此,華冷物流和江蘇綠塑環(huán)境特邀知名海鮮供應(yīng)商和餐飲連鎖企業(yè)家于6月7日-8日共聚北京,以時下最流行、最享受的一種學(xué)習(xí)、交流模式——私人董事會(簡稱:私董會)形式,舉辦一場餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)高端沙龍,就目前供需雙方對當(dāng)今餐飲市場需求的想法和做法、餐飲市場對海鮮食材化、標(biāo)準(zhǔn)化需求操作的可行性探討以及雙方/多方合作、基于餐飲市場個性需求打造生態(tài)可持續(xù)發(fā)展餐廳(海鮮食材全部采用國際認(rèn)證產(chǎn)品)、個性化菜品、私家定制、爆品等問題展開討論,共話餐飲未來。
食材供應(yīng)鏈私董會在北京召開
本次私董會,由華冷物流和江蘇綠塑環(huán)境主辦,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員會、中國炎黃飲食文化協(xié)會、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、MSC(海洋管理委員會)及三同促進(jìn)聯(lián)盟等行業(yè)協(xié)會協(xié)辦,邀請到來自包括中國炎黃飲食文化協(xié)會主席與黃記煌創(chuàng)始人黃耕、世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員與中國炎黃飲食文化協(xié)會秘書長夏希、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長邸剛、新辣道聯(lián)合創(chuàng)始人徐伯春、金百萬創(chuàng)始人鄧超、旺順閣總裁張雅青、嘉和一品董事長劉京京、MSC(海洋管理委員會) 亞太區(qū)總裁Patrick Caleo、青島北洋佳美水產(chǎn)有限公司董事長宋鵬、青島海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司總經(jīng)理葉紅、青島愛源食品有限公司董事長趙艾、國聯(lián)水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理陳漢、中國質(zhì)量檢驗檢疫協(xié)會三同聯(lián)盟秘書長郭京等在內(nèi)的30多位企業(yè)家共同為實(shí)現(xiàn)極致“新鮮”的餐飲行業(yè)未來出謀劃策。






嘉賓簽到入場
會議開始后,來自世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員會、中國炎黃飲食文化協(xié)會的秘書長夏希、來自中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的秘書長邸剛,分別作了歡迎致辭,介紹了本次參會嘉賓,并對舉辦此次私董會的主辦方華冷物流和江蘇綠塑環(huán)境表示感謝,預(yù)祝活動圓滿成功。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長邸剛
世界中餐業(yè)聯(lián)合會時尚休閑委員會、中國炎黃飲食文化協(xié)會秘書長夏希
作為本次私董會的主辦方,華冷物流副總經(jīng)理劉恩澤和江蘇綠塑環(huán)境首席執(zhí)行官張瀚文分別作了主旨發(fā)言,向在座嘉賓介紹了舉辦此次私董會的初衷及公司為此所作出的努力,對參加此次私董會的嘉賓表示熱烈歡迎。
華冷物流副總經(jīng)理劉恩澤
江蘇綠塑環(huán)境首席執(zhí)行官張瀚文
劉恩澤副總經(jīng)理在發(fā)言致辭中提到:“自2010年以來,餐飲行業(yè)的發(fā)展一直是直線上升趨勢。2017年我國餐飲業(yè)表現(xiàn)為特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展,新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動力。2018年,冷鏈物流和大數(shù)據(jù)推動著餐飲行業(yè)模式的創(chuàng)新和改革,新型餐飲業(yè)態(tài)化+互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)賦能+綠色經(jīng)濟(jì)+冷鏈物流催生餐飲供應(yīng)鏈規(guī)?;⒓谢?、標(biāo)準(zhǔn)化、共享化需求應(yīng)運(yùn)而生。作為永遠(yuǎn)的藍(lán)海餐飲業(yè),如何適應(yīng)新常態(tài)下的綠色發(fā)展?”
作為綜合性冷運(yùn)供應(yīng)鏈集成服務(wù)商,劉恩澤副總經(jīng)理在發(fā)言致辭中還為大家分享了華冷物流承運(yùn)信良記活體小龍蝦運(yùn)輸?shù)陌咐?。按照以往?jīng)驗,小龍蝦活體運(yùn)輸?shù)臏囟葏^(qū)間在4-8℃,為達(dá)到小龍蝦到達(dá)餐桌后口感最佳,華冷物流經(jīng)過一個月的試驗將溫度區(qū)間鎖定在2-6℃,此區(qū)間溫度的小龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)有彈性。華冷物流通過信息網(wǎng)、運(yùn)輸網(wǎng)等立體交通方式,用先進(jìn)的智能化線上信息管理系統(tǒng),為信良記嚴(yán)選最優(yōu)載具,做到全程可追溯。

會議現(xiàn)場
專家會談是本次私董會的精彩環(huán)節(jié),與會嘉賓圍繞餐飲業(yè)新趨勢及配套展開激烈討。
中國炎黃飲食文化協(xié)會主席與黃記煌創(chuàng)始人黃耕
新辣道聯(lián)合創(chuàng)始人徐伯春談到“中國餐飲博大精深,相同的市場,不同的菜系烹飪手法也不盡相同,我們要做的是將傳統(tǒng)食材以傳統(tǒng)烹飪技術(shù)并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè),打造餐飲業(yè)的爆品。”
新辣道聯(lián)合創(chuàng)始人徐伯春
隨后,國聯(lián)水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理陳漢為大家做分享。作為食材供應(yīng)鏈企業(yè),國聯(lián)水產(chǎn)一開始就將食品安全理念放在第一位,專門針對餐飲企業(yè)進(jìn)行菜品研發(fā),并定期舉辦新菜品品鑒會。
國聯(lián)水產(chǎn)總經(jīng)理陳漢
旺順閣總裁張雅青介紹到:作為中餐比較標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè),旺順閣以自營模式確保菜品品質(zhì)上再擴(kuò)大發(fā)展。同時也提出了自己的需求,向在座的各位供應(yīng)鏈公司拋出橄欖枝,尋求合作。
旺順閣總裁張雅青
隨后進(jìn)行的食材互動交流與品餐會,各位大咖為大家?guī)硇迈r食材,現(xiàn)場烹飪。以美食為媒介,搭起溝通的橋梁,在座嘉賓共享美食,以食會友。


與會嘉賓食材互動交流
交流會結(jié)束后參會嘉賓愉快合影,并參加了主辦方為大家準(zhǔn)備的招待晚宴。
會議結(jié)束后嘉賓合影
近年來,我國餐飲企業(yè)對冷鏈物流體系關(guān)注度逐步提升,冷鏈物流體系經(jīng)歷了從無到有、從有到優(yōu)的過程。與此同時,隨著我國人民生活水平的日益提高,“飲食健康”意識逐步增強(qiáng),從食材的安全性、新鮮度到最終飲食的營養(yǎng)價值等,正在成為人們選擇餐廳的重要考量指標(biāo)。各類食材能夠在特定的溫度條件下進(jìn)行采摘、加工、運(yùn)輸、倉儲、分撥、配送到門店,最終經(jīng)過門店的加工送上餐桌,無疑是餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量、品相和口感的重要保障,“新鮮”食材正成為餐飲企業(yè)贏得市場的重要籌碼。
華冷物流是一家集冷鏈運(yùn)輸、冷庫、冷鏈配送及加工包裝于一體的綜合性冷運(yùn)供應(yīng)鏈集成服務(wù)商。華冷物流力求打造中國全冷鏈生鮮公路運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò),加快農(nóng)產(chǎn)品快速流通,建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化,全面實(shí)現(xiàn)覆蓋全國一線城市網(wǎng)點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)化布局,以區(qū)域性商超系統(tǒng)為主體,結(jié)合水產(chǎn)、肉食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)O2O一體化電商交易平臺,建立冷鏈物流和質(zhì)量信息追溯系統(tǒng),保證食品安全,構(gòu)建高效率、無污染、低成本的綠色冷鏈物流體系。實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到家庭的全程恒溫、恒濕,打造華冷全新健康、保鮮、綠色生活的新冷鏈時代。