“本地產(chǎn)蔬菜、水果、茶葉、畜禽等主要食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢總體合格率穩(wěn)定在 97% 以上；原糧衛(wèi)生抽檢合格率 90% 以上；主要水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)藥物殘留抽檢合格率達 97.5% 以上，水產(chǎn)品藥物殘留超標案件查處率達 100% 。”近日，泉州市政府印發(fā)《2018年全市治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》，重點加強源頭綜合治理，強化監(jiān)督管理和專項整治，切實保障人民群眾食品安全。
方案指出，泉州將通過抓好種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、飲用水環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務環(huán)節(jié)等六個環(huán)節(jié)的主要食品治理，積極推進重點工作項目建設(shè)，并開展食品安全專項整治，推進食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)，強化風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢。
在食品流通環(huán)節(jié)，方案明確將全面推行流通領(lǐng)域食用農(nóng)產(chǎn)品入市質(zhì)量安全檢測監(jiān)督制度，督促批發(fā)市場開辦者履行食品安全管理責任，配備與經(jīng)營品種、銷售規(guī)模相匹配的快速檢驗設(shè)備和檢驗人員，對入市食用農(nóng)產(chǎn)品無法提供合格證明和產(chǎn)地（供貨）證明的進行批批檢測，對能提供合格證明和產(chǎn)地（供貨）證明的按照當天交易批次的一定比例開展檢測，檢測合格后方能上市交易。實行每日檢測信息公開公示，嚴格問題農(nóng)產(chǎn)品無害化處理，防止二次流入市場。
在餐飲服務環(huán)節(jié)，方案提出，要將日常監(jiān)管與風險分級、量化分級、信用等級管理相結(jié)合，增加對高風險餐飲服務單位日常監(jiān)督檢查頻次，確保餐飲量化分級率達 90% 以上，公示率達 100% 。同時，要開展餐飲服務食品安全監(jiān)管提檔升級行動，力爭 80% 的大型餐飲企業(yè)、學校（托幼機構(gòu)）食堂的量化等級達到良好以上。
