據臺灣《聯(lián)合報》報道，不完全氫化油是人工反式脂肪的主要來源，藏身在蛋糕、面包的常用原料中，吃多了恐增加心血管疾病風險。為此，臺灣食品藥物監(jiān)管部門將于7月1日起全面禁止食品使用不完全氫化油，違者可重罰300萬元新臺幣。
世界衛(wèi)生組織（WHO）近年呼吁全球各國正視民眾健康，希望杜絕食品中的人工反式脂肪。
臺灣食品藥物監(jiān)管部門表示，反式脂肪分為天然、人工兩種，前者存在牛等反芻動物中，人工反式脂肪則主要來自氫化植物油，這類油脂可以增加油脂穩(wěn)定性、耐高溫。但制程中若氫化不完全，脂肪的分子結構會改變，產生危害心血管健康的反式脂肪。
不過，不完全氫化油有可能出現在蛋糕、甜點、面包、餅干等烘焙食品中，包括酥皮、酥油、菠蘿面包等食物。
臺灣食品藥物監(jiān)管部門經專家會議討論后，制定“食用氫化油之使用限制”，決定給予食品行業(yè)3年調整期，并自2018年7月1日起全面禁止食品使用不完全氫化油，違者將被要求限期改正，限期未改，可罰款3萬至300萬元新臺幣。
