匠心烹制 不止是老火靚湯
“實(shí)干、用心、勤學(xué)”是湯城小廚的企業(yè)精神，也是創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)從1到20余家門店的經(jīng)營(yíng)秘訣。湯城小廚的每一道湯里都貫徹了特有的“12345”煲湯之道，1次性加足不補(bǔ)水，2次店內(nèi)現(xiàn)做煲湯鮮，3次下料不亂燉，4小時(shí)煲制不偷時(shí)，5次調(diào)火滋味足。在煲湯的過程中不加鹽，不加調(diào)味料，且承諾不著任何添加劑，還原食材原味。除了特色的廣式靚湯，粵菜小炒也毫不含糊，在全國(guó)各地采購(gòu)新鮮、健康的食材，精心打造出煲仔飯、乳鴿等系列明星菜品。
打造粵式住家小館的定位，是源于湯城小廚對(duì)品質(zhì)的追求與價(jià)格的把控，因此推出了介于餐廳”和“大排檔”之間的“小廚”。十余年間，湯城小廚牢牢貼合湯品小館這個(gè)品類的特點(diǎn)，成功規(guī)避了茶餐廳出品分散、“不聚焦”的弊端，打造出適合好友聚會(huì)和家人聚餐的場(chǎng)所。
夠豐富夠健康 小廚打造大湯城
”餐飲是一個(gè)勤行，沒有投機(jī)取巧的地方，確實(shí)是要用心用力來(lái)做，腳踏實(shí)地來(lái)干，來(lái)付出，勤學(xué)是要努力提高自己，特別是注重工匠精神。” 北京湯城小廚餐飲管理有限公司
總經(jīng)理岑耀輝，在接受美味不用等【美味智慧品牌館】采訪時(shí)如是說。
既為“城”，菜品不可不豐富，滿足顧客多元化的需求是重中之重。湯城小廚的菜品研發(fā)不同于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)主義，而是結(jié)合餐飲行業(yè)已有數(shù)據(jù)，重點(diǎn)收集整理分析湯城小廚自己的顧客數(shù)據(jù)，更科學(xué)精準(zhǔn)的把握顧客的胃，滿足更多顧客對(duì)美味的不同追求。
對(duì)湯城小廚而言，一份好湯，不僅僅只是味美，更重要的是對(duì)身體的滋養(yǎng)。食材隨四季節(jié)氣時(shí)令、身體變化而相應(yīng)變換，分為“春醒、夏清、秋潤(rùn)、冬安”四個(gè)主題，不僅充滿新意，更傳遞了一種味覺情懷，滋補(bǔ)養(yǎng)身；湯城小廚還與時(shí)俱進(jìn)，不斷研發(fā)新品。而湯城小廚對(duì)健康的追求也獲得了中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)食療養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)的認(rèn)可，被授予“全國(guó)食療養(yǎng)生示范單位”榮譽(yù)稱號(hào)。在日益有些喧囂浮躁的城市里，湯城小廚以匠心精神演繹一種更美味健康的時(shí)尚慢生活。
面對(duì)日益發(fā)展的大湯城，如何有效的把控菜品的質(zhì)量與效率，保持高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，湯城小廚給出的答案是“擁抱科技”。
由于味道醇正、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、性價(jià)比高，再加上湯城小廚的選址都在人氣商圈，其餐廳的人氣一直非常旺。顧客還未進(jìn)門，望見長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，對(duì)等候時(shí)間的不確定性而放棄時(shí)；買單時(shí)，服務(wù)員不斷切換不同收銀系統(tǒng)影響收單效率時(shí)；顧客入座后點(diǎn)單，服務(wù)員卻分身乏術(shù)時(shí)；顧客想點(diǎn)的菜品提前售罄而不滿時(shí)…這些都成為湯城小廚選擇美味不用等的理由。
將顧客體驗(yàn)做到極致 美味不用等
目前，湯城小廚25家門店均已與美味不用等進(jìn)行合作，在排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)單、支付等方面都有涉及。根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，湯城小廚的顧客使用美味不用等排隊(duì)產(chǎn)品的日均取號(hào)量達(dá)到476單，最高日取號(hào)量近2232單，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于之前的排隊(duì)總量。尤其是用這種方式，將顧客實(shí)現(xiàn)高效而合理地導(dǎo)流，不僅方便了顧客用餐，更大大提升了湯城小廚的營(yíng)業(yè)額。
另一方面，手機(jī)實(shí)時(shí)通報(bào)取號(hào)進(jìn)程功能，排隊(duì)時(shí)間，輕松逛街無(wú)壓力，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，也減輕了服務(wù)員的服務(wù)壓力，可以為更多顧客帶去優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
“和美味的合作確實(shí)比較愉快，在優(yōu)化我們的訂位、還有節(jié)省我們的人力，增強(qiáng)了顧客忠誠(chéng)度的管理這幾方面，美味都能起到很大的幫助。” 采訪中，岑耀輝對(duì)和美味的合作表示高度認(rèn)可。
美味不用等在收銀的助力也十分顯著，幫助湯城小廚安全穩(wěn)定的處理日均過萬(wàn)的秒付流水。同時(shí)幫助湯城小廚通過點(diǎn)餐系統(tǒng)、評(píng)論內(nèi)容的數(shù)據(jù)分析，實(shí)時(shí)查看每道菜品的銷量、供求比、喜好方向等數(shù)據(jù)信息，從而知道每道菜品是否受顧客歡迎，有哪些需要改進(jìn)的地方，讓餐廳的新菜品研發(fā)和迭代都有據(jù)可依。而顧客在享受到更貼心的口味之后，大大增強(qiáng)了顧客的忠誠(chéng)度。
從排隊(duì)系統(tǒng)開啟的緣分，到湯城小廚攜手美味不用等共同打造智慧餐廳，是一點(diǎn)點(diǎn)深入合作所搭建起的信任，更是雙方品牌共同成長(zhǎng)起來(lái)的水到渠成。相信憑借美味智慧餐廳服務(wù)的全面接入，也將為湯城小廚在大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化等方面提供更多有益的幫助。
湯城小廚是美味不用等在北京的第一批用戶，多年來(lái)， 雙方不斷深入合作，共同成長(zhǎng)。作為專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商，美味不斷地研發(fā)新的功能，以幫助餐廳在預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付各個(gè)層面提高工作效率、豐富顧客的體驗(yàn)。湯城小廚和美味不用等一起，連接美味，智慧生活。
