7月2日,內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市第二屆月餅文化節(jié)暨隆盛莊首屆美食文化節(jié)盛大開幕。馬佳園作為豐鎮(zhèn)月餅代表品牌隆重亮相活動現(xiàn)場,創(chuàng)始人馬志勇受邀出席制作的“最大豐鎮(zhèn)月餅”喜獲上海大世界基尼斯認證。據(jù)悉,該“最大豐鎮(zhèn)月餅”直徑1.39米、總重量達300斤,耗時15個小時全部用手工制作而成,共用去了150斤面粉,到目前為止是全國最大的豐鎮(zhèn)月餅?，F(xiàn)場由上海大世界基尼斯頒證官為制作人馬志勇頒發(fā)證書,從頒證官現(xiàn)場宣讀的基尼斯大月餅認證書中,記者悉知,馬志勇目前是豐鎮(zhèn)唯一一位能制作“最大豐鎮(zhèn)月餅”的手藝人,是豐鎮(zhèn)月餅這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人,而這位當年只懂打餅不懂做生意,還因只顧打餅而多找顧客錢被大家親稱為“馬大哈”的馬志勇如今已然成為推動豐鎮(zhèn)月餅發(fā)展的中堅力量!

“馬大哈”的“大佳園”夢想

只會做月餅的“馬大哈”

馬大哈,豐鎮(zhèn)月餅第三代傳承人,到了老馬這一代,打月餅的歷史已有三百余年了,作為正統(tǒng)傳承人,馬大哈早已蜚聲蒙晉冀一帶。那為什么大家都叫他“馬大哈”呢?因為他只會悶頭做月餅,別的都不會。老馬16歲初中畢業(yè)開始跟著師傅學打月餅,做起了餅兒匠。老馬是個“技術(shù)控”,除了鉆研打餅的手藝時一絲不茍,平時既不會賣也不會算計,有的月餅比成本賣的還便宜,有時候算賬還總多找人錢,被人笑稱“真是個馬大哈”!久而久之老馬的月餅干脆就叫成了“馬大哈”。

從默默無聞到遠近聞名

老馬從少年到不惑,只做了一件事,就是做月餅。馬大哈的月餅外表微焦不糊,掰開餅內(nèi)層次分明,入口香、脆、酥、松,吃過的男女老少都說好。究竟做的有多好?聽說,每年八月十五中秋節(jié)前,山西、河北有專車專人慕名前來購買,拉餅的車輛停滿了整條街道,只為能在節(jié)日吃到一塊馬大哈月餅,仿佛過節(jié)吃過這塊餅才圓滿、才團圓。

從“馬大哈”到“大佳園”

老馬樸實的為人,以及對豐鎮(zhèn)月餅的執(zhí)著,吸引了當?shù)乇姸囡灲硜韺で蠛献?2018年,8位豐鎮(zhèn)月餅行業(yè)的手藝匠人,為了振興中國的傳統(tǒng)糕點,共圓一個“月餅夢”,各自放棄了已經(jīng)在當?shù)匦∮忻麣獾淖约移放?放棄了穩(wěn)定的收入,決心和老馬共同做好一塊豐鎮(zhèn)月餅,讓豐鎮(zhèn)月餅走向全國,一個“馬大哈”的堅持成為了一代匠人的“佳園”!一個背負著中國傳統(tǒng)匠心夢想的品牌“馬佳園”就此誕生了!

九位餅匠從原料、工藝、包裝等方面不斷改進,打破傳統(tǒng)重新探索,將大月餅做小、做精,低脂、低油、不添加,吃起來清香不油膩,原料健康沒負擔,保留了傳統(tǒng)風味的同時,滿足現(xiàn)代大眾的口味需求,讓老字號披上新時代的外衣,凝聚著“共筑健康團圓夢”的決心,未來,馬佳園品牌相信在九位月餅匠人的共同努力下,一定會再次迎來豐鎮(zhèn)月餅和中式糕點的芳華時代。

如今像“馬佳園”品牌一樣從最早的家家戶戶“打月餅”的小作坊逐漸發(fā)展到規(guī)?；⑻厣?、品牌化運作,不僅承載著豐鎮(zhèn)月餅美食文化,更是譜寫出現(xiàn)代豐鎮(zhèn)月餅發(fā)展的新篇章。馬佳園的聯(lián)合是中國傳統(tǒng)月餅行業(yè)一次開創(chuàng)性的聯(lián)合,9位月餅大師首度聯(lián)手,共同打造大師級的新月餅、新糕點,以創(chuàng)新工藝,為豐鎮(zhèn)月餅立標準,以創(chuàng)新產(chǎn)品,為新中式糕點樹標桿!讓豐鎮(zhèn)月餅走出豐鎮(zhèn),走向全國!